Qovurilgan qalampirni muzlatish mumkinmi?

Qovurilgan qalampir keyingi foydalanish yumshoq tuzilishni qabul qilganda yaxshi muzlaydi

Muzlatish - qovurilgan qalampir uchun ovozni saqlash usuli. Mahsulot allaqachon issiqlik bilan yumshatilgan, shuning uchun muz kristallari tufayli qo'shimcha yumshatish odatda pishirilgan yoki aralashtirilgan ilovalarda qabul qilinadi. Eng yaxshi natijalar tez sovutish, sayoz qadoqlash, tez muzlatish va barqaror muzlatilgan saqlashdan olinadi. Aniq salatlar yoki qattiq antipasto tishlash uchun mo'ljallangan qalampir kamroq kechirimli, chunki eritish yangi tuzilishni tiklamaydi.

Xavfsizlik va sifat alohida qarorlardir. Muzlatish mahsulot muzlatilgan holda mikroblarning ko'payishini to'xtatadi, lekin muzlatishdan oldin sekin sovutish yoki yomon ishlov berishni tuzatmaydi. Paketlarda ortiqcha havo, sovuq, bo'sh suyuqlik yoki eritish va qayta muzlash belgilari bo'lsa, lazzat, rang va tuzilma ham tezroq pasayadi.

Qovurish va muzlatish paytida qizil qalampir va qalampir bilan nima sodir bo'ladi?

Qizil bulg'or qalampiri va qizil qalampir odatda turli bozorlarda bir xil yumshoq, qalin devorli shirin qalampirni anglatadi. Qovurish uni muzlatgichdan oldin o'zgartiradi. Issiqlik hujayra devorlarini yumshatadi, suvning bir qismini chiqaradi, terini bo'shatadi va shirinroq, chuqurroq xushbo'y hid hosil qiladi. Qovurilgan yoki yonib{4}}qovurilgan yuzalar ham boshqariladigan charni qo‘shishi mumkin. Qovurilgan to'qimalar muzlagandan so'ng, hujayra ichidagi va orasidagi suv muzga aylanadi. Kattaroq muz kristallari ko'proq tuzilishni buzishi mumkin, shuning uchun eritilgan qalampir suyuqlikni chiqaradi va yumshoqroq bo'ladi.

Bu o'zgarish avtomatik ravishda yomon emas. Sos zavodi yumshoq qovurilgan tasmani qadrlashi mumkin, chunki u tez aralashadi va uyda alohida qovurish bosqichisiz -qovurma xarakterini beradi. Tayyor ovqat liniyasi aralashtirish, muzlatish, tarqatish va qayta isitishdan keyin ham ko'rinadigan bo'laklarni-istishi mumkin. Pitsa ishlab chiqaruvchisi past sirt muziga va boshqariladigan chiziq qalinligiga muhtoj bo'lishi mumkin, shuning uchun to'ldirish qizarishdan oldin poydevorni suv bosmaydi. Deli sendvich dasturi bir xil tender mahsulotni rad qilishi mumkin, chunki u tozaroq luqma va kamroq tomchi olishni xohlaydi.

Muzlash tezligi muhim, chunki issiqlikni tezroq olib tashlash, odatda, katta muz kristallari o'sadigan zonada o'tkaziladigan vaqtni cheklaydi. Nyu-Meksiko shtat universitetining ta'kidlashicha, chuqur uy idishlari asta-sekin soviydi va muzlaydi, bu esa shilimshiqlikni oshiradi. Tijoriy tez muzlatishda maqsad muzning maksimal kristallanishidan tez o'tishdir. Tez muzlatilgan sabzavotlar uchun Kodeks standarti -bu tamoyilni belgilaydi va termal stabilizatsiyadan keyin sovuq zanjir namunasi sifatida -18 daraja yoki undan pastroq haroratdan foydalanadi.

Muzlatilgan qalampir namunasi, xaridor pishirish samaradorligini baholashdan oldin rangi, kesilgan, sirt muzlashi, urug' yoki yadro qoldiqlari, to'plangan va singan bo'laklarni tekshirishni osonlashtirishi kerak.

Qanday qilib uyda qovurilgan qalampirni xavfsiz muzlatish mumkin

Bu usul shirin qizil bolgar qalampiri, qizil qalampir, pimientos va ko'plab qovurilgan chili uchun ishlaydi. Agar siz issiq navlarni ishlatsangiz, qo'lqop kiying va yuzingizga tegmang. Sovutish, qismlarga ajratish va qadoqlash ham xavfsizlik, ham sifatga ta'sir qilgani uchun ketma-ketlik tartiblangan.

1. Ovozli qalampirni tanlang.Oddiy rangga ega bo'lgan va mog'or, yumshoq chirigan, oqadigan joylar yoki jiddiy shikastlanmagan qattiq qalampir bilan boshlang. Muzlatish boshlang'ich materialni saqlaydi; u pishgan yoki buzilgan-qalampirni yaxshilamaydi.
2. Belgilangan ta'mga qadar qovuring.Terilarni broyler ostida, panjara yoki mos olovda pufaklang. Nazoratsiz yonish emas, balki bir tekis qovurilgan xarakterga intiling. Har xil devor qalinligi va qalampir o'lchamlari har xil ta'sirga muhtoj, shuning uchun bitta universal vaqtga tayanmasdan, sirtni baholang.
3. Qisqacha bug'lang va kerak bo'lganda tozalang.Achchiq qalampirni terini bo'shatish uchun etarlicha uzunroq yoping. Yakuniy foydalanishga ko'ra, poyani, urug'larni va bo'shashgan terini olib tashlang. To'liq qovurilgan chili ham tozalanmagan holda muzlatilishi mumkin va eritilgandan keyin tozalanishi osonroq bo'lishi mumkin, ammo xaridor{2}}mahsulot spetsifikatsiyasida terining saqlanishi yoki saqlanmaganligini ko'rsatishi kerak.
4. Zudlik bilan sovutib oling.Issiqlik chiqib ketishi uchun katta partiyalarni ajrating. Kolorado shtat universiteti kengaytmasi issiqlik ta'siridan keyin ikki soat ichida qovurilgan qalampirni 40 darajadan past haroratda sovutishni tavsiya qiladi. Issiq qalampirning chuqur massasini yopmang va uy muzlatgichi issiqlikni tezda olib tashlashini kuting.
5. Yakuniy formatni tanlang.To'ldirish yoki qatlamli idishlar uchun yarmini, pizza va sendvichlar uchun chiziqlarni kesib oling, tayyor ovqat uchun zarlarni yoki sho'rvalar, soslar va sho'rvalar uchun porsiya pyuresini saqlang. Foydalanish mumkin bo'lgan shaklni muzlatish ishlov berishni kamaytiradi va retsept bo'yicha kerak bo'lganidan ko'proq eritishdan qochadi.
6. Erkin suyuqlik va tiqilib qolgan havoni boshqaring.Agar dastur kerak bo'lmasa, ortiqcha qovurilgan suyuqlikni to'kib tashlang. Muzlatgich{1}}xavfsiz qoplarga yoki sayoz qattiq idishlarga soling, kerak bo'lganda tegishli bo'sh joy qoldiring, ortiqcha havoni olib tashlang va muhrlang. Havo sirtning suvsizlanishini va sovuqni rag'batlantiradi.
7. Sayoz, intervalgacha bo'lgan paketlarda muzlatib qo'ying.Xaltalarni tekis qilib qo'ying yoki muzlab qolguncha atrofida bo'sh joy bo'lgan sayoz idishlarni joylashtiring. Bir qatlam yoki alohida muzlatilgan qismlar qalin blokdan ko'ra osonroq bo'ladi. Muzlatgich tezda muzlashi mumkin bo'lganidan ko'ra ko'proq issiq ovqatni qo'ymang.
8. Yorliqlang, saqlang va oqilona foydalaning.Sana va formatni yozib oling. Muzlatgichni 0 daraja F yoki -18 daraja yoki undan past haroratda saqlang. Muzlatilgan qovurilgan chili qalampirini kengaytirish bo'yicha ko'rsatmalar bir yilgacha eng yaxshi sifatli gorizontni beradi, ammo ta'mi va tuzilishi qadoqlash sifati, harorat barqarorligi va muzlatishdan oldingi holatga bog'liq.

Tayyor mahsulot bo'yicha muzlatilgan formatni tanlang

Format qismlarga ajratish, issiqlik uzatish, vizual identifikatsiya va namlik taqsimotiga ta'sir qiladi. Uzun chiziq ko'rinadigan qalampir xarakterini yaratadi, lekin ko'proq sirt maydonini ochib beradi va chigallashishi yoki sinishi mumkin. Zarlar bir xilda aralashadi, lekin sousda yo'qolishi mumkin. Pyures xarid qilish mezoni sifatida tashqi ko'rinishni olib tashlaydi va e'tiborni lazzat, rang, qovurilgan profil va yopishqoqlikka qaratadi.

Uy{0}}muzlatilgan qovurilgan qalampir, xom IQF qalampiri va tijorat muzlatilgan qovurilgan qalampir turli xil vositalardir

"Muzlatilgan qizil qalampir" ga to'liq spetsifikatsiya sifatida qaramang. Unda xom IQF zarlari, xom chiziqlar, aralash{1}}rang qalampir, qovurilgan bo'laklar, muzlatilgan blok yoki pyuresi tasvirlangan bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulotlar ta'mi, porsiyalari, namligi va issiqlik ostida o'zini tutishi bilan farqlanadi. Namuna faqat oq patnisda muzlatilgan holda emas, balki haqiqiy retsept bo'yicha baholanishi kerak.

GreenLand{0}}ovqatlari tasdiqlanganIQF Bolgar qalampirisahifa xom IQF qizil, yashil, sariq va aralash qalampirni zarlar, chiziqlar, stakanlar va butun shakllarda qamrab oladi. Agar sizning formulangiz qovurishni talab qilsa, so'rovda kerakli ishlov berishni ko'rsating, shunda mahsulotning aniq qamrovi va mavjudligi xom IQF spetsifikatsiyasidan xulosa chiqarish o'rniga tasdiqlanishi mumkin.

Qovurilgan qalampirni ishlatishdan oldin eritish kerakmi?

To'g'ri javob, chiqarilgan namlik qaerga ketishi kerakligiga bog'liq. To'g'ridan-to'g'ri{1}}muzlatilgandan-to'g'ridan-to'g'ri foydalanish mahsulot issiq sous, sho'rva, pishiriq yoki sanoat choynakga kirsa samarali bo'ladi va formulasi suvni o'ziga singdira oladi. Qalampir non, pizza, pirojnoe yoki sovuq plastinka ustiga o'tirganda, erkin suyuqlik ko'rinadigan joyda nazorat ostida eritish va drenajlash yaxshiroqdir.

Xaridor nazorati: kotirovkalarni solishtirishdan oldin qabul qilishni aniqlang

Past narx noto'g'ri qovurilgan, zaif kesilgan yoki nazoratsiz tomchilarni tuzata olmaydi. Yetkazib beruvchidan qalampir xom IQF, muzlatishdan oldin qovurilgan, tozalangan yoki tozalanmagan va alohida muzlatilgan yoki muzlatilgan blok ekanligini aniqlashini so'rang. Keyin namunani, spetsifikatsiyani va xarid buyurtmasini tekislang.

• Mahsulot identifikatori: qizil bolgar qalampiri yoki boshqa qalampir navi; shirin yoki issiq; tegishli bo'lsa, kelib chiqishi va ekinlari haqida ma'lumot.
• Davolash: xom IQF, oqartirilgan, qovurilgan, olovda qovurilgan-qovurilgan, tozalangan, tozalanmagan, urug'langan va yadroli.
• Jismoniy xususiyatlar: yarmlar, chiziqlar, zarlar yoki bo'laklar; kengligi, uzunligi, qalinligi, o'lchamiga bardoshliligi, singan tezligi va jarimalari.
• Sensor va vizual chegaralar: qizil rang, qovurish intensivligi, ko‘mirning taqsimlanishi, kuygan yoki achchiq zarralar, yoqimsiz hid, teri, urug‘lar, poya va oq membrana-.
• Muzlatilgan holat:-bo'laklar yoki bloklar bo'sh oqadi, to'planib qoladi, yuzaki muzlash, yopishgan muz, muzlatkichda kuyish va paket muhri.
• Qo'llash samaradorligi: eritilgan tomchi, qayta qizdirilgandan keyin tekstura, sous yoki xamirda suvning chiqishi, ko'rinadigan bo'lakning saqlanib qolishi va lazzat hissasi.

Tasdiqlangan namunani yoki spetsifikatsiyani qayta ko'rib chiqish bilan bog'langan aniq saqlangan ma'lumotnomani saqlang. Qabul qilishda, jo'natilish normal zaxiraga kirishdan oldin sovutgichning holatini, kelishilgan rejaga muvofiq mahsulot haroratini, karton yaxlitligini, lot kodlarini, to'planishni, sovuqni va haroratni suiiste'mol qilish dalillarini tekshiring.

Tijoriy muzlatilgan qalampir buyurtmalari uchun spetsifikatsiya, qadoqlash va hujjatlar

Xom IQF bolgar qalampiri uchun GreenLand{0}}oziq-ovqatlari qizil, yashil, sariq va aralash rang variantlarini-umumiy zarlar, chiziqlar, stakanlar va butun shakllarda tayyorlaydi. Tasdiqlangan mahsulot sahifasida 10 × 10 mm, 15 × 15 mm va 20 × 20 mm, taxminan 6-10 mm tasma kengligi, quyma va oziq-ovqat kartonlari, shaxsiy etiketli qadoqlash, MOQ bir 20{13}}futlik to'liq konteyner{14}bo'lgan{14}aralashtirgich{14}} kabi kubiklarga bo'lingan o'lchamlar ro'yxati keltirilgan. -18 daraja yoki undan past haroratda saqlash va umumiy jo'natish hujjatlari. Bu har bir buyurtma uchun universal shartlar emas, mahsulot sahifasi mos yozuvlar nuqtalari; aniq taklifni tasdiqlang.

Qovurilgan mahsulotga qo'shimcha maydonlar kerak. "Qovurilgan" o'zi olov bilan aloqa qilish, terini olib tashlash, ko'mir taqsimoti, maqsadli noziklikni yoki kesishdan oldin qovurish sodir bo'lishini aniqlamaydi. Agar xaridor sos tarkibini xohlasa, tasodifiy qismlar iqtisodiy bo'lishi mumkin. Agar mahsulot pizza yoki yuqori sifatli tayyor ovqatda ko'rinishi kerak bo'lsa, chiziq o'lchamlari va singan bardoshlik muhimroq bo'ladi.

Vakil namunani so'rang, so'ngra yozilgan og'irliklar bilan kichik dastur testini o'tkazing. Muzlatilgan kirishni, kerak bo'lganda eritilgan drenajlangan og'irlikni, suyuqlikning chiqishini, tayyor hosilni va to'liq issiqlik aylanishidan keyin sensorli natijani o'lchang. Muzlatilgan holatda yorqin ko'rinadigan namuna pitsada juda ko'p suv chiqarishi yoki tayyor ovqatda o'zligini yo'qotishi mumkin.

Kengroq manba yo'lini ko'rib chiqingMuzlatilgan qalampir toifasi, theMuzlatilgan sabzavot ta'minoti yechimlari, va bizning qo'llanmamizpishirish va tayyor ovqatlar uchun muzlatilgan sabzavotlar. Ushbu sahifalar sotib olish va ishlab chiqish guruhlariga kotirovka so'rashdan oldin shakl, paket va dasturni ulashda yordam beradi.

Rang aralashmasi, kesilgan shakl va muzlatilgan holat faqat aralash qalampir sifatida tavsiflangan emas, balki xaridorning formulasiga muvofiq tasdiqlanishi kerak.

Sovuq{0}}zanjirli tekshiruvlar muzlashdan keyin natijani himoya qiladi

Tijoriy tez muzlatilgan sabzavotlar, odatda, saqlash va tarqatish orqali -18 daraja yoki undan pastroq haroratda saqlanadi. Bu raqam dalil o'rnini bosuvchi emas, balki mos yozuvlar nuqtasidir. Qabul qiluvchi guruh zarur bo'lganda ma'lumotlarni qayd qiluvchi ma'lumotni, reefer sozlamalarini, muhr va karton holatini, mahsulot harorati usulini, muzlash, to'planish va lot belgilarini solishtirishi kerak. Haroratning qayta-qayta o'zgarishiga duchor bo'lgan taglik muzlatilgan holda qolishi mumkin, lekin ko'proq muz, suvsizlanish yoki toza bo'linmaydigan bloklarni ko'rsatishi mumkin.

Yuk tashish hujjatlarini jismoniy partiyaga ulangan holda saqlang. Mahsulot nomi, kesish, ishlov berish, aniq og'irligi, ishlab chiqarish yoki lot kodi va kartondagi saqlash bayonoti qadoqlash ro'yxati, spetsifikatsiya va COA bilan kelishilishi kerak. Agar shikoyat yuzaga kelsa, ochilmagan karton, ichki sumka, lot kodi va muzlatilgan mahsulot holatining fotosuratlari mahsulot to'liq eriganidan keyin yozilgan tavsifdan ko'ra foydaliroqdir.

Bizning batafsilsovuq{0}}muzlatilgan sabzavotlar uchun zanjirli logistika qoʻllanmasixarid qilish guruhlariga yuklash, haroratni qayd etish va kelishni tekshirish uchun amaliy asos beradi.

Ishlov berish bo'yicha maslahat ortidagi dalillar

Ushbu qoʻllanmada{0}}uyda ishlash boʻyicha tavsiyalar joriy materiallardan kelib chiqqanKolorado shtat universiteti kengaytmasi, theUyda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash milliy markazi, va Nyu-Meksiko shtat universiteti kooperativ kengaytmasi. Bu manbalar qovurilgan chili va pimientos uchun tezkor sovutish, oziq-ovqat-xavfsiz qadoqlash, sayoz muzlatish, havo chiqarish va muzlatilgan saqlash bo‘yicha ko‘rsatmalarni qo‘llab-quvvatlaydi.

Tijorat konteksti uchunTez{0}}Muzlatilgan sabzavotlar uchun Kodeks Standartimaksimal kristallanish va -18 daraja sovuq-zanjir bilan ishlov berish orqali tez o'tishni tasvirlaydi. FAO va JSST muqobil muzlatilgan saqlash harorati bo'yicha dalillarni ko'rib chiqmoqda, shuning uchun har bir dastur uchun belgilangan bozor qoidalari va joriy kelishilgan spetsifikatsiya hali ham tekshirilishi kerak.

Tez-tez beriladigan savollar

Muzlatilgan qalampir talablaringizni yuboring

Qalampir rangi, xom IQF yoki qovurilgan ishlov berish, kesish hajmi, sifat chegaralari, qadoqlash, miqdori, qo‘llanilishi, belgilangan joy-yorlig‘i, shaxsiy yorliq talablari va kerakli hujjatlarni bizga ayting. Biz GreenLand muzlatilgan qalampirning mavjud variantlari haqida qisqacha ma'lumotni ko'rib chiqamiz va aniq buyurtma uchun nima tayyorlanishi mumkinligini tasdiqlaymiz.