Muzlatilgan gulkaramdan gulkaram pizza qobig'ini qanday tayyorlash mumkin
Aug 03, 2026
Xabar QOLDIRISH
Ha-muzlatilgan gulkaram qizarib ketadigan, tilimni ushlab turadigan va chetida tiniq qoladigan qobiq hosil qilishi mumkin
10 dyuymli qobiq uchun 24 untsiya (680 g) muzlatilgan karam guruchidan foydalaning. Uni issiq va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, uni xavfsiz ishlov berilguncha sovutib oling, so'ngra gulkaram ho'l granulalardan ixcham, maydalangan massaga aylanmaguncha siqib qo'ying. Ko'pgina partiyalar siqib chiqqandan keyin 260-300 g atrofida tugaydi, ammo teginish signali aniq bir raqamni urishdan ko'ra muhimroqdir: bosilgan hovuch toza parchalanishi va barmoqlaringizda nam jilo qoldirmasligi kerak.
O'sha quruq gulkaramni bitta katta tuxum, 60 g mayda maydalangan Parmesan, o'tlar va ziravorlar bilan aralashtiring. Uni 6 mm qalinlikda bosing, chuqur oltinga qadar pishiring, aylantiring, ikkinchi tomonini pishiring va shundan keyingina cheklangan miqdordagi sous va qo'shimchalarni qo'shing. Bug'doy xamirining elastik chaynash yoki havodor chetiga emas,-o'rtasi yumshoq, tiniq sabzavot qobig'ini kuting.
Quruqlik birinchi o'rinda turadi
Binder hali ham ko'lmak chiqaradigan gulkaramni qutqara olmaydi. Yakuniy aralashmani o'lchashdan oldin pishiring, salqin va siqib oling.
Bir qalinlikni saqlang
Qalin markaz bug'lanadi, ingichka qirralar esa yonadi. Butun dumaloqni ko'tarilgan jantsiz, taxminan 6 mm gacha bosing.
Baza ikki marta pishiring
Avval yuqori qismini o'rnating va jigarrang; so'ng sous yetib borguncha oldingi pastki qismi qurib qolishi uchun aylantiring.
Engil va kech tepaga
Qalin sous, past{0}}namligi past pishloq va-qobig'i allaqachon o'zini tuta boshlaganidan keyin qaynatilgan ho'l sabzavotlardan foydalaning.
Sizda mavjud bo'lgan muzlatilgan shakldan boshlang
Muzlatilgan karam guruch - eng qisqa yo'l, chunki zarracha hajmi allaqachon qobiqqa kerak bo'lgan narsaga yaqin. Muzlatilgan gulzorlar ham ishlaydi, lekin siqishdan oldin ularni eritish yoki isitish, drenajlash va qo'pol guruchga pulsatsiya qilish kerak. Muzli gullarni oziq-ovqat protsessoriga solmang va bir xil asosni kutmang: qattiq bo'laklar piyola atrofida sakrab chiqadi, qisman erigan qirralar esa xamirga aylanadi.
Sotib olingan muzlatilgan karam qobig'i boshqa mahsulotdir. U allaqachon shakllangan va odatda o'z kraxmallari, un, yog 'yoki pishloq tizimini o'z ichiga oladi. Agar siz sotib olgan bo'lsangiz, maxsus pishirish bo'limiga o'ting; uni maydalagichga eritib yubormang yoki quyidagi bog'lovchi formulani qo'shmang.
| Sizda nima bor | Uni tayyorlang | Asosiy xavf |
|---|---|---|
| Muzlatilgan karam guruch | Muzlatilgandan to'g'ridan-to'g'ri pishiring, salqin, keyin siqib quriting. | Nozik zarralar suvni ushlab turishi va ortiqcha ishlov berilsa, xamirga aylanishi mumkin. |
| Muzlatilgan gulkaram gullari | Egiluvchan bo'lguncha qizdiring yoki eritib oling, to'kib tashlang, dag'al guruchga pulsatsiya qiling, so'ngra siqib oling. | Noto'g'ri qismlar zaif markaz va yirtiq qirralarni hosil qiladi. |
| Tayyor{0}}muzlatilgan qobiq | Muzlatilgan holatda saqlang va paketga rioya qiling; to'liq isitiladigan pishirish yuzasidan foydalaning. | Eritish va nam qo'shimchalar tayyorlangan qobiqni yumshata oladi. |
Bo'shashgan, guruch{0}}o'lchamdagi gulkaram bir tekisda pishiriladi va qattiq muzlatilgan blokdan ko'ra siqish va qismlarga ajratish osonroqdir.
Asosiy formula
Muzlatilgan karam guruchli pizza qobig'i: bitta 10 dyuymli asos
Ushbu formulada oddiy bog'lovchi ishlatiladi, shuning uchun natija hali ham ta'mga ega va gulkaramga o'xshaydi. Siz tanlagan har bir ingrediyent don-tasdiqlangan bo'lsa, u tabiiy ravishda don-siz; Pishloq, ziravorlar va har qanday qo'shimchalar sizning etiketkangiz yoki parhez talablaringizga javob bersa-glyutensiz bo'ladi.
| Tarkibi | Miqdori | Nima uchun u erda |
|---|---|---|
| Muzlatilgan karam guruch | 24 oz / 680 g | Pishirish va yaxshilab siqishdan keyin taxminan 260-300 g hosil qiladi. |
| Katta tuxum | 1 | U qizdirilganda o'rnatiladi va quritilgan zarrachalarni bog'laydi. |
| Yaxshi maydalangan Parmesan | 2 oz / 60 g | Yangi mozzarellaga qaraganda kamroq suv bilan tuz, jigarrang va qattiq pishloq bog'lovchi qo'shadi. |
| Italiya ziravorlari | 1 choy qoshiq | Bazani suv qo'shmasdan ziravorlar. |
| Sarimsoq kukuni | ½ osh qoshiq | Yangi{0}}sarimsoq namligisiz achchiq ta'm beradi. |
| Nozik tuz va qora qalampir | ¼ choy qoshiq tuz, ¼ choy qoshiq qalampir | Ziravorlarni to'ldiradi; Parmesan ayniqsa sho'r bo'lsa, tuzni kamaytiring. |
| Yog 'yoki buzadigan amallar | Yupqa film | Qobiqni qovurmasdan bo'shatish va sirt qizarishni qo'llab-quvvatlaydi. |
Uskunalar:mikroto'lqinli pech-xavfsiz kosa yoki yirtqichlardan, toza tuklar{1}}bo'sh sochiq yoki yong'oq-sut qop, aralashtirma idish, pergament, ikkita tekis pishirish varag'i yoki bitta varaq, shuningdek ag'darish uchun katta taxta va to'liq isitiladigan pech. Tarozi foydalidir, chunki siqilgan vazn brendning{4}}to-suvidagi farqlarni ochib beradi.
Qobiqni qanday qilish kerak, bosqichma-bosqich
- Pechni va pishirish yuzasini qizdiring.Pechni 425 daraja F / 220 darajaga qo'ying. Pech kamida 25 daqiqa qizdirilganda pastki-o'rta tokchaga teskari og'ir pishirish varag'i, pizza po'lati yoki tosh qo'ying. Issiq sirt qobiqqa kirishi bilanoq pastki qismini quritishni boshlaydi. Agar pergament ishlab chiqaruvchingiz pastroq maksimal haroratni bersa, ushbu chegaraga rioya qiling va mos yopishmaydigan sirtdan foydalaning.
- Muzlatilgan karam guruchini pishiring.Guruchni katta mikroto'lqinli pechga-qo'ying, mahkam yoping va ikki-daqiqa oraliqda aralashtirib, issiq va yumshoq bo'lguncha mikroto'lqinli pechga qo'ying; 24 untsiyali partiyalarning ko'pchiligi taxminan 6-8 daqiqani talab qiladi. Pechkada, qo'shimcha suvsiz o'rta olovda keng yopiq pandan foydalaning, muz eriguncha va zarrachalar yumshoq bo'lguncha aralashtiring. Siz hali uni qizartirishga harakat qilmayapsiz.
- Siqishdan oldin sovutib oling.Issiq guruchni toza laganda yoki keng plastinkada 8-10 daqiqa davomida yoyib chiqing. U issiq, ammo ishlov berish uchun xavfsiz bo'lishi kerak. Endi chiqadigan bug' - bu suv, siz sochiq ichida jang qilishingiz shart emas. Issiq karamni chuqur idishga yopishtirmang va kuting; quyultirilgan bug' yana ovqatga tushadi.
- Tekstura o'zgarmaguncha siqib chiqing.Guruchni toza-toza sochiq yoki yong'oq-sut qopiga o'rang. Lavabo yoki piyola ustida bosqichma-bosqich aylantiring, to'plamni joyiga qo'ying va yana siqib qo'ying. Qattiq bosim faqat tomchilardan bir oz ko'proq hosil qilganda to'xtating. Massa qaymoqli emas, maydalangan va ixcham bo'lishi kerak. Qat'iylik uchun uni torting: 680 g muzlatilgan boshlang'ich miqdori odatda 260-300 g atrofida bo'ladi, lekin mahsulotni kesish, oqartirish va sirt muzlari hosilni o'zgartiradi.
- Aralashmani tayyorlang.Barmoqlaringiz bilan siqilgan gulkaramni bo'shating. Tuxum, Parmesan, italyan ziravorlari, sarimsoq kukuni, tuz va qalampirni har bir zarracha engil qoplanmaguncha aralashtiring. Aralash bosilganda to'planishi kerak, lekin oqmasligi kerak. Agar u porloq ko'rinsa yoki idishda suyuqlik qolsa, gulkaram etarlicha quruq emas edi. Formulani o'zgartiradigan qo'shimcha un qo'shishdan oldin uni yangi sochiqga qaytaring.
- Bir tekis 10 dyuymli dumaloqni bosing.Bir varaq pergamentni ozgina yog'lang. Aralashmani o'rtaga qo'ying, ikkinchi varaq bilan yoping va qalinligi taxminan ¼ dyuym / 6 mm bo'lgan 10 dyuym / 25 sm doiraga bosing. Yuqori varaqni olib tashlang. Kichik qirrali yoriqlarni nam barmoq uchlari bilan yoping, lekin qalin jant qurmang. Hatto qalinligi mukammal doiradan ko'ra muhimroqdir.
- O'rtasi quruq ko'ringuncha birinchi tomonini pishiring.Pergament va qobiqni oldindan qizdirilgan yuzaga siljiting. 18-22 daqiqa pishiring. Chuqur oltin qirrani, tarqoq jigarrang dog'larni va endi nam yoki rangpar ko'rinmaydigan markazni qidiring. Pechni kalibrlash, panning rangi va siqilgan rentabellik vaqtni o'zgartirishi mumkin, shuning uchun tashqi ko'rinish bilan bir qatorda soatdan foydalaning.
- Ikkinchi tomonini aylantiring va pishiring.Qobiqni olib tashlang. Ustiga toza pergament varaqini va ikkinchi tekis laganda qo'ying, ikkala tovoqni mahkam ushlang va teskari aylantiring. Asl pergamentni tozalang. Ochiq tomonni 6-10 daqiqa davomida, quruq va oltin rangga qadar pechga qaytaring. Bu ikkinchi pishiriq - bu gulkaram qobig'ining yuqori chetini yondirmasdan qanday qilib qizdirish haqida eng ishonchli javob.
- Engil ustki qatlam qo'shing.2–3 osh qoshiq qalin sous, 2–3 untsiya past namlikli mozzarella va oz miqdorda pishirilgan, quritilgan qo'shimchalardan foydalaning. Sosni tashqi ½ dyuymdan uzoqroq tuting. Xom qo'ziqorin, ismaloq, qovoq va yangi mozzarella quritishni bekor qilish uchun etarli miqdorda suv chiqaradi, shuning uchun avval ularni pishiring yoki quriting.
- Tugatish va dam olish.5-8 daqiqa pishirib, faqat pishloq eriguncha va ochiq qirrasi rangi chuqurlashguncha. Agar siz tuxum qobig'i- uchun termometrdan foydalansangiz, markaz kamida 160 daraja F / 71 daraja bo'lishi kerak, bu FDA tuxum idishlari bo'yicha ko'rsatmalariga mos keladi. Pitsani kesishdan oldin 3-5 daqiqa davomida tokchaga qo‘ying, shunda bug‘ tagida kondensatsiyalanish o‘rniga chiqib ketishi mumkin.
Foydali o'zgarish jismoniy: ho'l pishirilgan guruch aralashtirib, bir tekis qatlamga bosishdan oldin quruq, maydalangan massaga aylanadi.
Aniqlikni nazorat qilish
Bog'lovchini almashtirishdan oldin namlik yo'lini mahkamlang
Qisqichbaqasimon qobiq - bu suv-boshqaruv va issiqlik-tashish natijasidir. Boshqarish vositalarini quyidagi tartibda tartiblang: sabzavotni siqib oling, qobig'ini yupqa tuting, issiq yuzadan boshlang, har ikki tomonni pishiring, so'ngra tayyor poydevorni nam qo'shimchalardan saqlang. Ko'proq un qo'shilishi ho'l partiyani yashirishi mumkin, lekin ayni paytda lazzat, zichlik va parhez joylashuvini o'zgartiradi.
Muzlatilgan gulkaram turlicha. Yuzaki qattiq sovuq, ko‘p miqdorda jarimalar yoki avvalgi harorat o‘zgarishi bo‘lgan sumka toza, erkin oqadigan qopga qaraganda ko‘proq-suv chiqarishi mumkin. Shuning uchun bir xil retsept uchun bitta lot bilan ikki qo'shimcha daqiqa quritish kerak bo'lishi mumkin, boshqasi bilan quritilmaydi.
Nima uchun har bir tiniqlik nazorati ishlaydi
| Nazorat | U nimani o'zgartiradi | O'tish belgisi |
|---|---|---|
| To'liq siqish | Gulkaram zarralarini tuxum-pishloq tarmog‘idan ajratadigan bug‘ni kamaytiradi. | Qattiq bosim ostida kichik suyuqlik paydo bo'ladi; massa nam bo'laklarga bo'linadi. |
| Hatto qalinligi 6 mm | Xuddi shunday quritish jadvali bo'yicha markaz va chetni ushlab turadi. | Ko'tarilgan halqa yoki qalin markaziy tepalik yo'q. |
| Oldindan qizdirilgan og'ir sirt | Avval sovuq patnisni isitish o'rniga issiqlikni tezda pastki qismga o'tkazadi. | Pastki qismi birinchi pishirish paytida rang berishni boshlaydi. |
| To'ldirishdan oldin aylantiring | Oldingi pastki qismini quruq pech havosiga ta'sir qiladi. | Qobiq bir bo'lak bo'lib ko'tariladi va ikkala yuzda jigarrang joylar ko'rinadi. |
| Kam{0}}namlik yuki | Sos va sabzavotli suvning taglikka qaytishini oldini oladi. | Sos qalin; sabzavotlar pishiriladi va drenajlanadi; markaz qo'shimchalar orasida ko'rinadigan bo'lib qoladi. |
| Raf dam olish | Pishirgandan keyin pastdan bug 'chiqishiga imkon beradi. | Issiq pizza ostida ho'l yamoq hosil bo'lmaydi. |
Konvektsiya sirtni quritishga yordam beradi, lekin u ham qirrasini tezroq bo'yaydi. Agar siz fan pechidan foydalansangiz, bir necha daqiqa oldin tekshirishni boshlang. Teshikli pitsa idishi havo oqimini yaxshilaydi, lekin burishni noqulay qiladi; og'ir oldindan qizdirilgan varaqdagi pergament birinchi urinish uchun ko'proq kechirimli.
Pishgan karamni siqishdan oldin tuzlamang. Guruch kutayotganda tuz qo'shimcha suv olishi mumkin. Quritilgan aralashmani ziravorlang, shunda bo'shatilgan namlik qobiq shakllanishidan oldin allaqachon yo'qoladi.
Ho'l, maydalangan yoki o'ta qizarib ketgan-qobiq bilan bog'liq muammolarni bartaraf etish
| Natija | Mumkin sabab | Keyingi-to‘plamni tuzatish |
|---|---|---|
| Ochiq, yumshoq markaz | Markazi qalin edi, gulkaram nam bo'lib qoldi yoki pan issiq emas edi. | Siqilgan massani torting, yupqaroq bosing va sirtni uzoqroq qizdiring. |
| Burish paytida qobiq parchalanadi | Birinchi tomoni qolmagan, bog'lovchi notekis yoki bo'laklar juda qo'pol edi. | Markazi mat bo'lguncha pishiring; yaxshilab aralashtiring; dag'al guruch uchun pulse gul bo'laklari. |
| Markaz qurib ketgunga qadar chekka yonadi | Yupqa chekka va qalin markaz, yuqori raf yoki kuchli konvektsiya. | Bir tekis qalinlik uchun qo'llanmalardan foydalaning va pastki rafga o'ting; fan issiqligi bilan oldindan tekshiring. |
| Qobig'i tuxumli ta'mga ega | Siqishdan keyin juda oz quruq gulkaram qoldi, yoki qobiq qalin. | 260-300 g siqilgan diapazondan foydalaning va 10 dyuymli diametrni saqlang. |
| Qobiq tiniq edi, keyin yumshaydi | Ho'l sous, yangi mozzarella, xom sabzavotlar yoki tekis-tavada bug' tiqilib qoladi. | To'ldiriladigan suvni kamaytiring va kesishdan oldin tokchada dam oling. |
| Aralash bir-biriga yopishmaydi | Gulkaram juda quruq va qo'pol, tuxum kichik edi yoki Parmesan bo'shashmasdan o'lchandi. | Uzoqroq aralashtiramiz; bir osh qoshiq kaltaklangan tuxum qo'shing, agar bosilgan bir hovuch hali ham parchalanib ketsa. |
Baza tiniqligini saqlaydigan qo'shimchalar
Ikkinchi pishiriqni qobiq o'z tuzilishiga ega bo'lgan vaqt sifatida qabul qiling. To'ldirishlar bug 'kamerasini qayta qurmasdan lazzat qo'shishi kerak. Qalin pomidor sousi, oz miqdorda ishlatiladigan pesto, namligi past mozzarella, parmesan, pepperoni, pishirilgan kolbasa, qovurilgan qalampir va-suyuq zaytun mevalari oddiy tanlovdir. Pishirgandan keyin yangi reyhan, rukkola va maydalangan qattiq pishloq davom etishi mumkin.
Qo'ziqorinlar, ismaloq, qovoq, baqlajon va yangi pomidorlar oldindan ishlov berishni talab qiladi. Qo'ziqorinlarni pan quruq bo'lguncha qovuring. Ismaloqni soling va siqib oling. Qovoqni tuzlang va quriting yoki qovuring. Pomidordan suvli urug' yadrosini olib tashlang yoki pishirilgan sousdan foydalaning. Yangi mozzarellani yirtib tashlang, uni sochiqlarga to'kib tashlang va bug'doy qobig'iga qaraganda kamroq foydalaning.
Himoya qatlami uchun issiq yalang'och qobiqqa oz miqdorda namligi past pishloqni-sochlang, uni bir daqiqa davomida pechga qaytaring, so'ngra sousni eritilgan pishloq ustiga surting. Bu pizza kesishdan oldin qisqa vaqt turishi mumkin bo'lgan taom xizmati uchun foydalidir. Bu og'ir sous qatlamini qo'shish uchun litsenziya emas; har bir gramm suv hali ham biror joyga ketishi kerak.
Muzlatilgan gulkaram pitsa po'stlog'i asosi tayyor bo'lganda-qanday pishiriladi
Agar qobiq allaqachon shakllangan va muzlatilgan bo'lsa, avval uning qadoqdagi ko'rsatmalariga amal qiling. Savdo qobig'i juda ko'p farq qiladi: biri asosan gulkaram va pishloqga tayanishi mumkin, boshqasi esa guruch uni, makkajo'xori kraxmal, no'xat uni yoki yog'dan foydalanadi. Ularning qalinligi va namligi allaqachon ma'lum bir o'choq usuli atrofida ishlab chiqilgan, shuning uchun universal vaqt yorliqdan ko'ra kamroq ishonchli bo'ladi.
- Yorliqda boshqacha aytilmasa, uni muzlatib qo'ying.Eritish namlikning kraxmal qatlamlariga o'tishiga imkon beradi va u pechga etib borguncha nozik qobiqni mo'rt qilishi mumkin.
- Pechni va tavsiya etilgan sirtni to'liq qizdiring.Issiq po'lat, tosh yoki teskari qatlam pastki qismni tezda o'rnatishga yordam beradi. Mahsulot ushbu sirt bilan bevosita aloqa qilishiga ruxsat berishini tasdiqlang.
- Par-ko‘rsatmalar ruxsat berganda, yalang‘och pishiring.To'rt-olti daqiqa to'ldirishdan oldin tekis qobiqni mustahkamlashi mumkin, ammo yorliqda to'liq pishirish usuli ko'rsatilgan yoki undan ogohlantirilsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring.
- Yupqa qatlam qatlamidan foydalaning.Qalin sous, namligi past-pishloq va pishirilgan sabzavotlarni hamma ko'rinadigan joyni qoplamasdan yoying.
- Markazi qizib ketguncha va qirrasi qizarib ketguncha tugating.Qisqa dam olish uchun pishirilgan pitsani tokchaga o'tkazing. Toʻliq toʻldirilgan muzlatilgan pitsa uchun poʻstlogʻining yalangʻochligidan koʻra, paketning tayyorligi va oziq-ovqat-xavfsizlik koʻrsatmalaridan foydalaning.
Fritöz kichik qobiqlarni yoki bo'laklarni maydalashi mumkin, chunki issiq havoning harakatlanishi sirt namligini olib tashlaydi, lekin hajmi va isitish elementlari farq qiladi. Parchalarni bir qatlamda saqlang, pergamentning elementga ko'tarilishiga yo'l qo'ymang va ishlab chiqaruvchining harorat va vaqt ko'rsatmalaridan foydalaning. Mikroto'lqinli pech qayta isiydi, lekin pech, skovorodka yoki fritöz kabi quruq taglikni bermaydi.
Muzlatish, qayta isitish va xavfsiz saqlash-oldingi
Oldinda yalang'och qobiq qiling:pishiriqning har ikki tomonini to'ldiring, uni tokchaga to'liq sovutib oling, qobiqlar orasiga pergament qo'ying, havo o'tkazmaydigan qilib o'rang va 3-4 kungacha muzlatgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying. To'liq pishirilgan asosni muzlatish, ho'l karam aralashmasini muzlatishdan ko'ra yaxshiroq ishlaydi, chunki tuxum-pishloq tarmog'i allaqachon qotib qolgan va sirt allaqachon qurib qolgan.
Aniqlik uchun qayta qizdiring:sovutilgan yoki muzlatilgan yalang'och qobiqni to'g'ridan-to'g'ri 400 daraja F / 205 daraja pechda issiq patnisga qo'ying. Sirt quruq bo'lguncha va markaz issiq bo'lgunga qadar qizdiring, so'ngra tepaga va tugating. O'rtacha{4}}past olovda pishirilgan skovorodkada qolgan bo'lakning pastki qismini tiklash mumkin; ustini qizdirish uchun qisqa yoping, so'ngra bug' chiqib ketishi uchun qopqog'ini oching.
Zudlik bilan saqlang:pishgan pitssani ikki soat ichida sayoz, yopiq idishlarda muzlatgichga qo'ying. USDA FSIS yo'riqnomasi pishirilgan qoldiqlarni 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'yadi va qoldiqlarni 165 daraja F/74 darajagacha qayta isitishni tavsiya qiladi. Agar qo'shimchalaringizga go'sht yoki boshqa yuqoriroq{6}}xavfli ingredientlar kirsa, amaldagi qat'iyroq ko'rsatmalarga amal qiling.
Oddiy muzlatilgan gulkaramni faqat eyishga tayyor deb hisoblamang, chunki u muzlashdan oldin oqartirilgan bo'lishi mumkin. Blanching - bu mahsulot to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun to'liq pishirilganligini tasdiqlovchi-sifatni saqlash bosqichidir. Mahsulot yorlig'iga rioya qiling va tuxumga asoslangan{3}}qobiqni yaxshilab pishiring.
Ovqatlanish xizmati yoki tayyor{0}}ovqat sinovi uchun retseptni kengaytirish
Uy oshpazi bir oz ko'proq siqib, ho'l sumkaga javob berishi mumkin. Markaziy oshxona takrorlanadigan nazorat sifatida ifodalangan bir xil javobga muhtoj. Muzlatilgan kirish vaznini, pishgan vaznini, siqilgan vaznini, qobig'ining diametrini, bosilgan qalinligini, birinchi{2}}yon pishirish yo'qotilishini, ikkinchi-yon vaqtini va tugallangan ushlab turish vaqtini yozib oling. Bu raqamlar gulkaram partiyasidan, xodimlarning texnikasidan yoki pechdan o'zgarish bo'lganligini ko'rsatadi.
Ochilmagan qopga emas, balki siqilgan gulkaramga asoslangan novvoyning-uslubi nisbatidan boshlang. Har 280 g quruq siqilgan gulkaram uchun taxminan bitta katta tuxum va 60 g mayda maydalangan Parmesan foydalaning. Mikserga o'tishdan oldin tasdiqlangan kichik partiyalarda o'lchab ko'ring: juda mayda gulkaramni haddan tashqari aralashtirish pasta hosil qilishi mumkin, past aralashtirish esa zaif joylarni qoldiradi. Og'irligi bo'yicha yotqizing va har bir birlik bir xil isitish egri chizig'ini kuzatib borishi uchun qalinligi qo'llanmasi bilan bosing.
Qobiqni haqiqiy xizmat yo'lida tasdiqlang. Pechni tiniq qoldiradigan taglik sousni qo'llash, tez sovutish, muzlatilgan saqlash va qayta isitishdan keyin yumshashi mumkin. Eng uzoq mo'ljallangan ushlab turish, tasdiqlangan eng og'ir qoplama va haqiqiy pech yoki havo-to'qnashuv profilini sinab ko'ring. Shaxsiy{4}}yorliq yoki tayyor ovqat-ish uchun pishirish bo‘yicha ko‘rsatmalar yakuniy paket va belgilangan-bozor oziq-ovqat-xavfsizlik rejasi bilan tasdiqlanishi kerak.
Doimiy zarrachalar hajmi va boshqariladigan ishlov berish qismlarga ajratish va quyi oqim retsept sinovlarini takrorlashni osonlashtiradi.
Ingredient nazorati
Qayta tiklanadigan qobiqlar uchun faqat retseptni emas, balki muzlatilgan gulkaram guruchini ham belgilang-
Ikkita sumka bir xil mahsulot nomini baham ko'rishi va isitishdan keyin boshqacha harakat qilishi mumkin. Zarrachalar diapazoni, mayda bo'laklar, ko'rinadigan poya, oqartirish, suvsizlantirish, bo'shashgan ayoz, eritilgan klasterlar va sovuq{1}}zanjirlar tarixi qancha suv olib tashlanishi va quritilgan massaning qanday bog'lanishiga ta'sir qiladi. Yupqaroq nav qobiqni yumshoqroq qilishi mumkin, lekin tezda yumshashi mumkin; qo'pol maydalangan tuzilish qo'shadi, lekin zaif bo'shliqlarni qoldirishi mumkin.
GreenLand{0}}oziq-ovqat mahsulotlarimuzlatilgan guruchli karamoziq-ovqat xizmatlari, chakana savdo va qayta ishlash dasturlari uchun. Biz xarid qilish guruhlariga zarrachalar hajmini, jarimalar va kattalik chegaralarini, namlikni, qadoqlashni, paketli hujjatlarni va hajmli buyurtmalardan oldin dastur sinovlarini tasdiqlashda yordam beramiz.
Muzlatilgan karam guruch namunasida nimani tekshirish kerak
Namunani hali qattiq muzlatilgan holda oching. U yetarli darajada erkin-oqishi, katta birlashgan bloksiz, nordon hid yoki ustun sariq, jigarrang yoki qora rangsiz bo‘lishi kerak. Pishirishdan oldin muzlatilgan holatni suratga oling. Agar zarrachalar mustahkamligi muhim boʻlsa, maʼlum namunani elakdan oʻtkazing yoki qoʻlda saralang, soʻngra bitta sumka “guruchliroq” koʻrinadi degan taassurotga tayanmasdan, maydalarini yozib oling va ogʻirligi boʻyicha kattalashtiring.
Qobiq uchun ishlatiladigan pishirish sinovini o'tkazing: bir xil muzlatilgan kirish, bir xil idish, bir xil isitish vaqti, bir xil sovutish vaqti va bir xil siqish usuli. Siqilgan hosil va erkin suyuqlikni yozing. Bu ingredient spetsifikatsiyasini ishlab chiqish oshxonasi tushunadigan natija bilan bog'laydi. Yetkazib beruvchi COA ommaviy ish faylini qo'llab-quvvatlaydi, ammo yakuniy pizza sinovi dastur mosligining eng kuchli dalili bo'lib qolmoqda.
Kengroq kontekst uchun bizningmuzlatilgan gulkaram oralig'igulzorlarni, kesilganlarni, tug'ralgan va guruchli shakllarni qamrab oladi, bizning qo'llanmamiz esapishirish va tayyor ovqatlar uchun muzlatilgan sabzavotlarNima uchun namlik harakati va qayta isitishni tekshirish ushbu retseptdan tashqari muhimligini tushuntiradi.
Belgilangan zarrachalar diapazoni retsept ishlab chiquvchilarga aniqlanmagan qo'pol{0}}va{1}}nozik aralashmalarga qaraganda kuchliroq boshlang'ich nuqtani beradi.
Tayyorlangan{0}}ovqat sinovi qismlarga ajratish, ushlab turish va qayta isitishni o'z ichiga olishi kerak, chunki birinchi pishirgandan keyin namlik ko'chib ketishi mumkin.
Tez-tez beriladigan savollar
Pitsa qobig'ini tayyorlashdan oldin muzlatilgan karam guruchini eritishim kerakmi?
Yo'q Siz muzlatilgan karam guruchini to'g'ridan-to'g'ri pishirishingiz mumkin, keyin uni sovutib, siqib qo'yishingiz mumkin. Eritish ixtiyoriy, tiniqlik bosqichi emas; guruch yumshoq bo'lganidan keyin suvni olib tashlash muhim ahamiyatga ega.
Muzlatilgan gulkaram guruch o'rniga muzlatilgan gulkaram gullaridan foydalansam bo'ladimi?
Ha. Gullarni egiluvchan bo'lgunga qadar qizdiring yoki eritib oling, ularni to'kib tashlang, qo'pol guruch tuzilishiga pulsatsiya qiling, so'ngra sovutib, siqib oling. Ularni pyurega aylantirmang; ko'rinadigan kichik zarralar qattiqroq, kamroq xamirli qobiq hosil qiladi.
Qanday qilib gulkaram qobig'ini ho'l emas, balki tiniq qilishim mumkin?
Pishirilgan gulkaramni deyarli suyuqlik qolmaguncha siqib oling, qobig'ini bir tekis 6 mm qalinlikda bosing, uni to'liq isitiladigan yuzada pishiring, ikkinchi tomonini aylantiring va pishiring, so'ngra faqat engil, namligi past-qo'shing.
Pishloqsiz gulkaramli pizza po'stlog'ini tayyorlay olamanmi?
Siz qila olasiz, lekin bu aniq formula shunchaki Parmesanni qoldirib bo'lmaydi. Pishloq bog'lash va qizartirishni ta'minlaydi. Tasodifiy tuxumni olib tashlash va tuxumni ko'paytirish o'rniga, sinovdan o'tgan sut mahsulotlari-bog'lovchi tizimi atrofida ishlab chiqilgan retseptdan foydalaning.
Muzlatilgan gulkaramning pitsa qobig'ini-sotib olgan do'konni qanday pishiraman?
Uni muzlatib qo'ying va avval paketga rioya qiling. Tavsiya etilgan sirtni toʻliq qizdiring, par-qobiqni faqat koʻrsatmalar ruxsat bergandagina pishiring, engil tepaga qoʻying, oʻrtasi qizib ketguncha va cheti qizarib ketguncha tamomlang, soʻng tokchaga qoʻying.
Uyda tayyorlangan gulkaram pizza qobig'ini muzlatib qo'yishim mumkinmi?
Ha. Yalang'och qobiqning ikkala tomonini pishiring, uni to'liq sovutib oling, qobiqlarni pergament bilan ajratib oling va havo o'tkazmaydigan qilib o'rang. Qobiqni qo'shishdan oldin quruq va issiq bo'lgunga qadar issiq patnisda muzlatilgan qobiqni qayta isitib oling.
Ushbu retseptda{0}}oziq-ovqat xavfsizligiga oid maʼlumotlar ishlatiladi
TheAQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi tuxum-xavfsizlik bo'yicha yo'riqnomatuxumni o'z ichiga olgan idishlarni yaxshilab pishirish kerakligini ta'kidlaydi va tuxumli idishlar uchun 160 daraja F / 71 darajani beradi.
TheUSDA FSIS oziq-ovqat-xavfsizligi asoslariko'p pishirilgan qoldiqlarni 3-4 kun ichida ishlatishni va qoldiqlarni 165 daraja F / 74 darajaga qayta isitishni tavsiya qiladi.
TheUyda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash milliy markazi gulkaram bo'yicha ko'rsatmalaruyda muzlashdan oldin blanchingdan foydalanadi. Bu oqartirilgan muzlatilgan sabzavot va tayyor ovqat--ovqat o'rtasidagi muhim farqni qo'llab-quvvatlaydi.
Qayta tiklanadigan qobiq yoki tayyorlangan-ovqat dasturi uchun muzlatilgan karam guruch kerakmi?
Bizga maqsadli zarracha hajmi, siqilgan{0}}hosildorlik yoki namlik testi, qadoqlash formati, buyurtma miqdori, belgilangan bozor, shaxsiy{1}}yorliq reja va kerakli partiya hujjatlarini yuboring. Muzlatilgan guruchli karam spetsifikatsiyasini oziq-ovqat xizmatingiz, chakana savdo yoki qayta ishlash ilovangiz atrofida ko'rib chiqishimiz mumkin.