Muzlatilgan yuca qanday pishiriladi

Chakana sumka uchun muhrning buzilmaganligini, mahsulot hali ham muzlatilganligini va ko'rsatmalar o'qilishi mumkinligini tekshiring. Haddan tashqari bo'shashgan muz, katta eritilgan bloklar, shikastlangan qadoqlash yoki jiddiy rang o'zgarishi saqlash yoki ishlov berish muammosini ko'rsatishi mumkin. Uyda faqat pishiriladigan narsalarni olib tashlang va agar paket qayta yopishga imkon bersa, qolganini darhol muzlatilgan saqlashga qaytaring. Peshtaxtada uzoq vaqt eritishdan saqlaning. Agar paketda to'g'ridan-to'g'ri muzlatilgan holda pishirish kerakligi aytilgan bo'lsa, bu ko'rsatma alohida eritish bosqichiga bo'lgan ehtiyojni yo'q qiladi.

Tijorat xaridorlari bitta qo'shimcha javobga muhtoj: mahsulot xom, oqartirilgan, par-pishirilganmi yoki to'liq pishganmi? GreenLandIQF muzlatilgan kassava sahifasioqartirish yoki oldindan ishlov berish spetsifikatsiyaga muvofiq qoʻllanilishi va agar kelishilgan spetsifikatsiyada toʻliq pishganligi koʻrsatilmagan boʻlsa, mahsulot toʻliq pishgan boʻlishi kerakligini taʼkidlaydi. "IQF" so'zi pishirish darajasini emas, balki individual tez muzlatish va qismlarga ajratish xatti-harakatlarini tavsiflaydi. Qabul qiluvchi guruh tasdiqlangan mahsulot varag'ida tayyorgarlik holatini topa olishi kerak.

Agar sumkada teri bilan ildizlar bo'lsa, bu tozalangan muzlatilgan yucadan boshqa tayyorgarlik muammosi. Kassaning tashqi va ichki qobig'i qatlamlarini pishirishdan oldin mahsulot ko'rsatmalariga muvofiq olib tashlash kerak. Tegishli tayyorgarlikni tekshirmasdan tozalangan{2}}mahsulot retseptini tozalanmagan ildizlarga qo'llamang. Noma'lum ildiz yoki etiketlanmagan ommaviy to'plam uchun qisqaroq usulni improvizatsiya qilishdan ko'ra pauza qiling va uning identifikatori va qayta ishlash tarixini o'rnating.

Qaynatish uchun mo'ljallangan xom tozalangan muzlatilgan bo'laklar uchun to'liq qaynatishga bir idish suv keltiring va muzlatilgan yucani ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Bo'laklarni qoplash uchun etarli miqdorda suv va aylanish uchun etarli bo'sh joydan foydalaning. Mahsulot ko'rsatmalariga ko'ra, lazzat uchun tuz qo'shilishi mumkin. Suvni doimiy qaynab turgan holga keltiring, so'ngra to'xtovsiz qaynatishda pishiring yoki paketga ko'ra qaynatib oling. Eng qalin bo'lakni faqat sirtini emas, balki markazidan o'tkazing. Qo'shilgan rasmda pichoqning bo'lakning o'rtasiga kirganligi ko'rsatilgan.

1. Paketning tozalanganligini tasdiqlang, qaynatish uchun mo'ljallangan xom muzlatilgan shirin kassava va uning ko'rsatmalarini o'qing.
2. Ko'p miqdorda suvni qaynatishga keltiring va agar yo'naltirilgan bo'lsa, to'g'ridan-to'g'ri muzlatilgandan boshqariladigan yuk qo'shing.
3. Bo'laklarni suv ostida saqlang va mahsulotning ko'rsatilgan vaqtini pishiring, eng katta markazni to'liq yumshoqlik uchun tekshiring.
4. Kassani to'kib tashlang, pishirish suyuqligini tashlang va qolgan tolali yadroni olib tashlang.
5. To'liq pishirilgan yucaga xizmat qiling yoki quritilgan bo'laklarni kartoshka, pyure yoki yaxshilab pishirilgan güveç komponenti sifatida tugating.

Boshlang'ich holat nima uchun muzlatilgan yuca yangi kartoshka kabi vaqtni belgilash mumkin emasligini tushuntiradi. Muzlatilgan bo'lak issiq suvda erishi uchun vaqt kerak, keyin zich kraxmalli go'sht yumshash uchun vaqt kerak.

Qaynayotgan suvdagi eng katta muzlatilgan kassava bo'lagi markazda pichoq bilan sinovdan o'tkaziladi, oddiy bug'lanadi, chalg'ituvchi taymer yo'q.

Kattaroq qismlar kichik kublarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Qattiq to'ldirilgan qozon katta yuk qo'shilganda issiqlikni yo'qotadi va asta-sekin tiklanishi mumkin. Par-pishirilgan paket yana boshqacha harakat qilishi mumkin.Savdo xomashyosi muzlatilgan yuca mahsulot varag'i15-30 daqiqa yoki yumshoq bo'lgunga qadar beradi va avval erishilmasligini aytadi; Bu barcha muzlatilgan kassava uchun va'da emas, balki uning nomidagi mahsuloti uchun ishlab chiqaruvchining ko'rsatmasi.

Hozirgi retseptlar tarqalishni ko'rsatadi.Oshpaz resursiesa, taxminan 20-30 daqiqa beradiLaylitaning retseptimuzlatilgan bo'laklarga 40-50 daqiqa beradi vaCook2eatwelluning idishida 45-60 daqiqa tasvirlaydi. Ushbu farqlar oshpazni aniq mahsulot va parcha hajmini tekshirishga undashi kerak. Ular noto'g'ri "standart" vaqtga o'rtacha hisoblanmasligi kerak. Ishlab chiqaruvchi kutgan diapazon yaqinlashganda tekshirishni boshlang, so'ngra eng katta vakil bo'lagi pishguncha davom eting.

To'g'ri pishirilgan yuca yumshoq, nam va kraxmalli bo'ladi. Pichoq yoki vilka qattiq markazga urmasdan kirib, eng qalin bo'lakni tark etishi kerak. Turiga va kesilishiga qarab, sirt bo'linishi yoki biroz ochilishi mumkin. Pishirilmagan go'shtning qattiq shaffof yadrosi ko'proq vaqt talab qiladi. Kartoshkaga aylanadigan bo'laklar uchun markaz pishganida to'xtating, lekin bo'lak hali ham o'z shaklini saqlab qoladi; kesish va qovurish paytida juda yumshoq bo'lak sinadi. Mash uchun, mahsulot to'liq va xavfsiz tayyorlangan bo'lsa, ko'proq yumshoqlik foydali bo'lishi mumkin.

Tayyorlangan kassani to'kib tashlang va pishirish suyuqligi uchun mahsulot ko'rsatmalariga amal qiling. Kassani pishirish uchun ishlatiladigan suvni qayta ishlatish uchun mos bulon deb o'ylamang; Kassavaning tabiiy siyanogen birikmalari va tayyorlanish tarixi buni xavfli tasodifiy tavsiya qiladi. Issiq pishirilgan bo'laklarni xizmat qilinmaguncha yoki keyingi pishirish bosqichiga o'tguncha himoyalangan holda saqlang. Sanoat operatsiyasi vaqt, harorat, yuk va sovutish uchun o'zining tasdiqlangan tartibiga ega bo'lishi kerak.

Oddiy qaynatilgan tomon uchun, quritilgan yucani iliq holda ziravorlang, so'ngra tegishli sous yoki to'ldirish bilan xizmat qiling. U o'zining engil kraxmalli xususiyatini yo'qotmasdan, sarimsoq, sitrus{1}}asosida soslar, o'tlar yoki sho'r pishiriqlarni olib yurishi mumkin. Pishirilgan yuca sezilarli darajada va kartoshkadan bir oz farq qiladi; u qalin bo'laklarga bo'linishi va ko'proq tolali donga ega bo'lishi mumkin. Tayyor qism bir xilda yumshoq bo'lishi kerak, qattiq xom markazlari yoki yog'ochli chiziqlar bo'lmasligi kerak.

Kartoshka uchun pishirilgan bo'laklarni quritib, sovitib, toza kesib oling, yadroni olib tashlang va bir tekis tayoq yoki takoz hosil qiling. Keyin sinovdan o'tgan retsept yoki mahsulot yo'riqnomasiga ko'ra, tashqi ko'rinishi qizarib, tiniq bo'lguncha qovuring yoki qovuring. Birinchi pishirish bosqichi pishirilgan markazni o'rnatadi; ikkinchisi sirtni hosil qiladi. Bizning qo'llanmamizyuca kartoshkalari nimaxom muzlatilgan ildiz va tayyorlangan qovurilgan formatlar o'rtasidagi mahsulot farqini o'rganadi. Oldindan qovurilgan muzlatilgan yuca solingan qop-xom muzlatilgan kassavadan butunlay boshqacha tugatish ko'rsatmalariga ega bo'lishi mumkin.

Mash uchun go'sht juda yumshoq bo'lguncha pishiring va maydalashdan oldin yadroni olib tashlang. Sekin-asta suyuqlik yoki yog' qo'shing, chunki kassava kraxmal aralashmani qalinlashtiradi va og'irlashishi mumkin. Sho'rvalar va pishiriqlar uchun to'liq pishirish uchun o'z vaqtida bo'laklarni qo'shing, lekin ular qancha kraxmal chiqarishini hisobga oling; kichik kublar suyuqlikni buzishi va qalinlashishi mumkin. Yakuniy usul, ayniqsa, sovutilgan, muzlatilgan va qayta isitiladigan bo'lsa, haqiqiy retseptda sinovdan o'tkazilishi kerak.

Tugatish tasvirida yumshoq pyuresi yonida oltin qovurilgan yuca ko'rsatilgan. Ikkalasi ham kassava bilan boshlanadi, lekin ular uchun afzal qilingan kesish va birinchi{1}}pishirish nuqtasi farq qiladi. Frilar ichida to'liq pishirilgan va hali ham tiniq tashqi yuzani ushlab turish uchun etarlicha kuchli bo'laklardan foyda ko'radi. Mash juda yumshoq go'shtdan foyda ko'radi. Pishirish qaynatilgandan keyin ko'rinadigan bo'laklardan yoki qisman tarqatish uchun ataylab tanlangan kublardan foydalanishi mumkin. Oshpaz paketni tanlashdan oldin kerakli yakuniy tuzilishni aniqlashi kerak.

Oziq-ovqat kartoshkalari uchun tayoq qalinligi bir xil bo'lsa, bitta fritöz savatidagi rangpar markazlar va -jigarrang qirralarning sonini kamaytiradi. Juda ko'p nam bo'laklar yog'ni sovutib, yog'li sirt hosil qilishi mumkin. Birinchi oshpazdan keyin drenajlash va sirtni quritish qizarishni yaxshilaydi. Agar mahsulot allaqachon-pishirilgan yoki oldindan{5}}qovurilgan bo'lsa, uning o'rniga uning maxsus yakuniy yo'riqnomasidan foydalaning; ikkinchi qaynatish uning tuzilishini buzishi mumkin. Fritözning haqiqiy yukini, yog 'holatini va tijorat tarkibiy qismini tasdiqlashda ushlab turish vaqtini yozib oling.

Pishgan quritilgan kassava bo'laklari oltin qovurilgan tayoqchalar va yumshoq pyure o'rtasida bo'lingan, ikkalasi ham ko'rinib turganidek pishirilgan yucadan olingan.

Issiq ushlab turish liniyasi uchun yangi qism fritözdan chiqqanda sinov tugamaydi. Kassava kartoshkalari bug 'to'planishi sababli yopiq paketda yumshashi mumkin. Mash turganda qalinlashishi mumkin va boshqariladigan isitish usulini talab qiladi. Go'sht bo'laklari uzoq vaqt ushlab turilgandan keyin mo'rt bo'lib qolishi mumkin. Xaridor mijoz ko'rgan xizmat ko'rsatish nuqtasini, shu jumladan odatdagi kutish yoki isitish davrini baholashi kerak. Ushbu test ko'pincha xom vazn haqidagi munozaradan ko'ra afzal qilingan kesishni o'zgartiradi.

Muzlatilgan kassava qulay, chunki barcha xavfsizlik savollari yo'qolgani uchun emas, balki tozalash va kesish allaqachon tugallangan bo'lishi mumkin. TheGreenLand muzlatilgan kassava diapazoniturli ilovalar uchun tozalangan, bo'laklar, kublar, tayoqlar va boshqa kelishilgan shakllarni taklif qiladi. Xaridor hali ham xom{1}}material turini, dastlabki ishlov berishni, asosiy ishlov berishni, mo‘ljallangan yakuniy oshpaz va qadoqni ko‘rsatishi kerak. Suratdagi kub va tasvirlangan tayoq turli xil hosildorlikka ega bo'lgan alohida mahsulotlar bo'lishi mumkin.

Uy oshxonasida avval sumkaga rioya qiling, so'ngra oddiy parcha o'zgarishini hisobga olish uchun noziklik tekshiruvidan foydalaning. Markaziy oshxonada yoki zavodda haqiqiy SKU uchun o'lchangan usulni ishlab chiqing: yuk hajmi, suv yoki uskuna nisbati, jarayon vaqti, markazning tayyorligi, drenaj va keyingi ishlov berish. Internetda topilgan retsept sinovni taklif qilishi mumkin, ammo u boshqa yetkazib beruvchining xom ashyosini yoki yirik sanoat partiyasini tasdiqlay olmaydi.

Muzlatish saqlash bosqichidir; kassava zaharsizlantirilgan yoki pishirilganligiga dalil emas. Blanching sifat yoki tayyorlash jarayonining bir qismi bo'lishi mumkin, ammo mahsulot eyishga tayyor bo'lishidan oldin uning parametrlarini bilish kerak. Xuddi shunday, sirtdagi oltin qovurish qalin markazning to'liq pishganligidan dalolat bermaydi. Tasdiqlangan mahsulot ko'rsatmalariga rioya qiling, markazni sinab ko'ring va qattiq yoki xom bo'lib qolgan har qanday bo'lakni xizmat qilishdan saqlaning.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda xavfsizlikka oid qarorlar hujjatlashtirilgan xavf-xatarni baholash va tasdiqlangan jarayonga tegishli boʻlib, xomashyo nazorati-va haqiqiy lot uchun yozuvlar bilan tasdiqlanadi. Oq kassava kublarining fotosurati yoki umumiy "yuqori sifat" da'vosi bu nazoratni namoyish eta olmaydi. Biz taklif etilayotgan mahsulot mijozning oxirgi pishirish jarayoniga mos kelishi uchun kotirovka bosqichida ishlov berish darajasini va talab qilingan hujjatlarni muhokama qilamiz.

Saqlash va ishlov berish xariddan keyin ham dolzarb bo'lib qoladi. Muzlatilgan paketni kerakli haroratda ushlab turing, uni eritish va qayta muzlashdan saqlang va toza jihozlardan foydalaning. Keyinchalik xizmat ko'rsatish uchun saqlanadigan pishirilgan kassava tegishli issiq saqlash yoki tez sovutish va operatsiyaning oziq-ovqat xavfsizligi dasturi-bo'yicha muzlatgichda saqlashni talab qiladi. Ildizning uzoq muzlatilgan raf muddati xona haroratida qoldirilgan pishirilgan idishga o'tmaydi.

Bu boʻlimdagi haqiqiy mahsulot suratlarida manok tayoqchalari, kubiklar va GreenLand mahsulotidan tayyorlangan-koʻrinishdagi kesilgan taqdimot koʻrsatilgan. Ular xaridorga geometriya va ko'rinadigan sirt holatini solishtirishga yordam beradi. Ular ma'lum bir paketning xom, par-pishirilgan yoki to'liq pishganligini aniqlamaydi. Rasmda sinovdan o'tgan qoldiq siyanogen tarkib yoki mijozning oshxonasida erishilgan ichki harorat ham ko'rsatilmaydi. Ushbu nuqtalar mahsulot yozuvlarini va haqiqiy ta'minot partiyasi bilan sinovni talab qiladi.

Restoran garnituri uchun kattaroq bo'lak oshxonani qaynatish va qismlarga bo'lish uchun moslashuvchanlikni berishi mumkin. Oldindan -kesilgan tayoq kartoshka tayyorlashni qisqartiradi, lekin qalinligi bir xilligi va sinish tezligini muhimroq qiladi. Sho'rva yoki tayyor ovqat liniyasi -tovoqlarga doimiy ravishda o'lchanadigan, kelishilgan hajm diapazoni va kam bo'lak ulushiga ega kublarni afzal ko'rishi mumkin. Eng arzon ko'rsatilgan kilogrammda ko'proq asosiy chiqindilar, sinish yoki kesish yo'qotilishi bo'lishi mumkin. Faqat karton narxini emas, balki foydalanishga yaroqli pishirilgan qismlarni va mehnatni solishtiring.

Suratga olingan tozalangan kassava tayoqchalari mahsulot qo'shimchasida ko'rsatilgan.

RFQ afzal kesilgan oʻlchamlarni, asosiy{0}}olib tashlash talabini, oqartirish yoki pishirishdan oldingi holatni, pishirish majburiyatini, tabiiy oqdan krem ​​ranggacha, nuqsonlarga chidamliligini, oʻram hajmi, miqdori, belgilangan joy va qoʻllanilishini koʻrsatishi mumkin. Agar mahsulot chakana sotuvga qoʻyiladigan boʻlsa, shaxsiy-yorliqlarga qoʻshing. Mahsulot spetsifikatsiyasi, lot{5}}bog'langan tahlil sertifikati yoki boshqa kelishilgan testlar, kuzatuv, qadoqlash ro'yxati va belgilangan-bozor hujjatlarini so'rang. Yakuniy taklif oshxona sinovida ishlatilgan namuna bilan bir xil SKU va ishlov berish holatiga murojaat qilishi kerak.

GreenLand oziq-ovqat-da biz IQF muzlatilgan kassava yetkazib beramiz va tozalangan bo'laklar, tayoqlar, kublar yoki xaridorning jarayoniga mos ravishda kesilganlarni ko'rib chiqamiz. Buyurtma talablariga muvofiq ommaviy, oziq-ovqat va shaxsiy{2}}yorliqlarni qadoqlash masalalarini muhokama qilishimiz mumkin. Bizning jamoamiz xom-materialni tanlash va tayyorlash bosqichlarini tasdiqlashi kerak, ularni “muzlatilgan yuca” iborasidan xulosa qilmaslik kerak. Yakuniy mahsulot qaynatilgan tomoni, qovurilgan qismi, pyuresi, sho'rva yoki tayyor ovqat bo'ladimi, qanday qilib pishirilishi va ushlab turilishini ayting.

Tasdiqlash kamida bitta jarayonni to'liq sinovdan o'tkazishni o'z ichiga olishi kerak: mahsulotni rejalashtirilganidek muzlatilgan holda tayyorlang, eng qalin markazni tekshiring, qolgan yadroni olib tashlang, foydali hosilni yozing va haqiqiy xizmat nuqtasida teksturani baholang. Kichkina sinov idishi issiqlikni tiklash muammolarini- yashirsa, belgilangan partiya hajmi bilan takrorlang. Qabul qilingan kesish va pishirilgan natijani spetsifikatsiyaga yozing. Bu keyingi kartonni keng mahsulot nomiga asoslangan taxmin emas, balki takrorlanadigan ingredientga aylantiradi.

Pishirilgan kassava kublarini mahsulot ichidagi suyuqlikda suratga olish.

Yonma{0}}-sinov qarorni aniqlashtirishi mumkin. Muzlatilgan bo'laklar, tayoqlar va kublarni teng miqdorda torting, har birini tasdiqlangan usulda pishiring, so'ngra yadro yoki nuqsonlarni bartaraf etgandan so'ng foydalanish mumkin bo'lgan drenajlangan qismlarni torting. Tender markaziga vaqtni va ishlov berish paytida singan qismlarning ulushini yozib oling. Restoranda oldindan qimmatroq kesilgan tayoq mehnat va isrofgarchilikni kamaytirishi mumkin. Zavod kublarni afzal ko'rishi mumkin, chunki ular tovoqlar ichiga teng taqsimlanadi. Ushbu natijalarni muzlatilgan sumkaning oldingi rasmidan o'qib bo'lmaydi; ular faqat real jarayon ostida paydo bo'ladi.

Mahsulot rangini pishirishdan oldin va keyin tekshirish mumkin. Ko'plab qutulish mumkin bo'lgan kassava mahsulotlari uchun tabiiy oqdan krem ​​go'shti kutilmoqda, ammo qora dog'lar, qattiq rang o'zgarishi yoki katta singan fraktsiya tasdiqlangan standartni buzishi mumkin. Barqaror yorug'lik ostida va belgilangan namuna o'lchami bilan solishtiring. Muzlashdan kelib chiqqan bir nechta sirt yoriqlari qattiq qora ichki qismdan yoki chirigan hiddan farqli ravishda baholanishi kerak. Sinov sifatida shubhali kam pishgan bo'lakni tatib ko'rmang. Agar ko'p narsa shaxs, tayyorgarlik holati yoki sifati haqida savollar tug'dirsa, uni ajratib oling va etkazib beruvchidan tegishli yozuvlarni so'rang.

Shaxsiy{0}}yorliqlar toʻplami uchun pishirish yoʻnalishi aniq SKUga mos kelishi kerak. Qalin xom muzlatilgan bo'lak va par{2}}pishirilgan tayoq bitta ko'rsatmalar to'plamini baham ko'ra olmaydi, chunki ikkalasi ham yuca deb ataladi. Iste'molchi muzlatilganidan qaynatishni bilishi kerak, har qanday tolali markaz qoladimi va qanday tender tugallanishi ko'rinadi. Bozorga oid maxsus ogohlantirishlar yoki yorliqlash talablari-importer bilan tekshirilishi kerak.Oziq-ovqat standartlari Avstraliya Yangi Zelandiya, masalan, kassava ovqatdan oldin qobig'ini tozalash va to'liq pishirish uchun bayonot bilan birga bo'lishi talabini tavsiflaydi. Bu universal yorliq shabloni emas, balki uning bozori uchun tartibga solish namunasidir.

Muzlatilgan inventar oziq-ovqat xizmatlari operatorlariga etkazib berishni rejalashtirishda yordam beradi, ammo sovuq zanjir saqlanib qolsa va jarayon izchil bo'lsa. Saqlash talablarini, sanani kodlashni va shikastlangan yoki erigan kartonlarga javobni yozib oling. Oshxonada sumkani qayta-qayta issiq tayyorlash joylariga tortmaslik va qolgan qismini muzlatgichga qaytarmaslik kerak. Porsiyalarni paket hajmiga qarab rejalashtirish kerak. Agar talab o'zgarsa, kichikroq oziq-ovqat sumkasi ko'p smenalarda ochiladigan va ishlov beriladigan katta kartondan ko'ra sifatni yaxshiroq himoya qilishi mumkin. Ushbu tafsilotlar har kuni idishga xizmat qiladigan biznes uchun pishirish javobini to'ldiradi.