Qor no'xatini qanday tayyorlash va pishirish

Yassi podlarni tanlang va ularning boshlang'ich holatini aniqlang

Qor no'xati keng va tekis, mayda urug'lar konturlari bilan. Shakar no'xatlari to'liq yumaloq dukkaklarga ega va bog 'no'xatlari odatda ovqatdan oldin qobiqdan tozalanadi. Bu farq kesish taxtasida muhimdir. Qor no'xati o'zining yupqa po'stlog'i devori va urug'ini idishga qo'shadi. Shelling-no'xat podasi qor no'xat usulini nusxalash orqali tayyorlanmaydi. Karton yoki retseptda faqat no'xat po'stlog'i yozilgan bo'lsa, davom etishdan oldin ingredientni tasdiqlang.

Idish uchun qattiq va oqilona bir xil bo'lgan yangi podlarni tanlang. Juda rivojlangan urug'lar, qalin tikuvlar va qattiq devorlar tishlashni o'zgartirishi mumkin. Kichik sirt belgilari umumiy holat bilan bir qatorda baholashni talab qiladi, chirigan yoki yomonlashgan mahsulotlar esa tashlab yuborilishi kerak. Har bir etuk yoki shikastlangan podani yosh mayin kabi tutishi uchun qo'shimcha qaynatishni kutmang. Kirishni saralash oshpazga bitta idishdagi har bir farqni tuzatishga urinishdan ko'ra ko'proq nazorat qiladi.

Yangi novdalar tayyor bo'lgunga qadar tegishli mahsulot bilan ishlash sharoitida muzlatgichda saqlanishi kerak. Ularni xom go'sht va dengiz mahsulotlaridan uzoqroq tuting va toza idishlardan foydalaning. Oldinda yuviladigan va kesilgan oshxona tayyorlangan qismni himoya qilishi va ishlov berish vaqtini nazorat qilishi kerak. Band bo'lgan smenada o'tirgan katta ochiq laganda namlikni yo'qotish va keraksiz aloqani keltirib chiqaradi. Keyingi pishirish hodisasiga mos keladigan miqdorni tayyorlang.

Qor no'xati - yassi qutulish mumkin. Bu qobiqli yashil no'xatdagiga qaraganda tuzilmani ko'proq ko'rinadigan qiladi: pod devorining o'zi siz tishlagan qismdir. Tijorat muzlatilgan qor no'xatlari odatda tanlanadi, kesiladi, yuviladi, oqartiriladi, sovutiladi, quritiladi va alohida tez muzlatiladi. Blanching fermentlarni nazorat qilishga yordam beradi va sabzavotni muzlatilgan saqlash uchun tayyorlaydi; muzlash to'qima ichidagi suvning bir qismini muzga aylantiradi. Bu qadamlar qulay muzlatilgan mahsulotni beradi, lekin ular pishgan pod yangi olingan xom po'stlog'iga o'xshamasligini ham anglatadi.

Yaxshi pishirilgan muzlatilgan qor no'xati taniqli va buzilmagan holda qolishi kerak. U bir tekis issiq, yorqin va o'rta yashil rangga ega bo'lishi kerak, bo'shatilgan suvning katta ko'lmakidan xoli va yorug'likka qarshilik ko'rsatish uchun etarlicha mustahkam bo'lishi kerak. U yangi poddan ko'ra ko'proq egiluvchan bo'lishi mumkin va bu normaldir. "Crunchy" ko'pincha retsept sahifalarida erkin ishlatiladi; muzlatilgan qor no'xat uchun tiniq-tender yanada foydali va halol yakuniy nuqta hisoblanadi.

Kichkina urug'lik konturlari bo'lgan tekis qor no'xat mahsuloti po'stlog'i.

To'qimalar panning qizdirilishidan oldin boshlanadi. Podning etukligi, qalinligi, ipni boshqarish, oqartirish shartlari, muzlatish tezligi, saqlash barqarorligi va erish-qayta muzlatish tarixi natijaga ta'sir qiladi. Muzlatish tezligi sabzavot tuzilishiga qanday ta'sir qilishiga oid qo'llanmamiz qayta ishlash tomonini chuqurroq tushuntiradi. Ushbu pishirish bo'yicha qo'llanmada amaliy xulosa oddiy: erkin oqadigan muzlatilgan mahsulotdan boshlang, qo'shimcha suvni minimallashtiring, etarli issiqlikdan foydalaning va erta to'xtating.

Yengil muzlatilgan yuzasi bo'lgan erkin oqimli butun ko'zalarni og'ir muz to'plangan siqilgan blokdan ko'ra teng ravishda taqsimlash va isitish osonroq.

Muzlatilgan namunani avval tekshirmaguningizcha, tayyor plastinka yumshoqlik xom po'stlog'idan, muzlatish jarayonidan, saqlashdan yoki pishirishdan kelganligini ayta olmaydi. Yangi partiya ishlab chiqarishga kirishdan oldin ko'chatlarning uzunligi va qalinligi, tekisligi, rivojlangan urug'lari, iplari, poyalari, singan bo'laklari, rangi, sirtining muzlashi, bo'laklari va erkin oqim holatiga qarang.

Keyin sobit pan, yuk og'irligi, yog 'darajasi, vaqt va oxirgi nuqta usuli bilan bir xil kichik pishirish testini bajaring. Muzlatilgan vaznni, pishirilgan yoki quritilgan og'irlikni, chiqarilgan suvni, rangi, tishlash tezligini va fotosuratlarni yozib oling. Oddiy boshqariladigan taqqoslash turli oshpazlardan bitta namunaning "yaxshiroq ko'rinishini" so'rashdan ko'ra foydaliroqdir.

Tijoriy manbalar uchun GreenLand muzlatilgan qor no'xat po'stlog'i sahifasidan mahsulot shakli, qadoqlash va buyurtma kontekstini ko'rib chiqing. Pishirish maqolasi usul bo'yicha qoladi; mahsulot sahifasida joriy tijorat spetsifikatsiyasi va kotirovka tafsilotlari mavjud.

Iplarni yuving, qirqib oling va olib tashlang

Yangi qor no'xatlarini kesishdan oldin salqin suv ostida yuving. Ularni toza filtrga soling, shunda ildiz yaqinidagi tuproq ko'rinadigan va buklangan qirralar olib tashlanadi.FDA oddiy oqadigan suvni tavsiya qiladiyangi mahsulotlar uchun va sovun va yuvish vositalariga qarshi maslahat beradi. Yuvish sirt ifloslanishini uning yo'q qilinishini kafolatlamasdan kamaytiradi, shuning uchun u toza qo'llar, idishlar va mos pishirish bilan birga keladi.

Poyaning yonida podani ushlang, ildiz uchini kichik pichoq yoki barmoqlar bilan ko'taring va biriktirilgan tolani tikuv bo'ylab torting. Uni aylantiring va boshqa chetini tekshiring. Ba'zi yosh ko'chatlar juda kam ipga ega; boshqa podalar kuchli ipni olib yuradi. Qancha kesish kerakligini hal qilishdan oldin, partiyadan bir nechtasini tekshiring. Foydalanishga yaroqli bo'lak butunligicha qolishi uchun faqat qattiq uchi va tolasini olib tashlang.

Urug'larni podada saqlang. Har bir podani ochish ish qo'shadi va qor no'xatlarini foydali qiladigan tuzilmani yo'qotadi. Butun podalar garnitürga mos keladi; diagonali kesish ularni noodle yoki tug'ralgan sabzavot aralashmasi orqali tarqatishga yordam beradi. Keng bir xil o'lchamda kesib oling, shunda ingichka chiziq qalin uchidan ancha oldin tugamaydi. Quruq yuvilgan dukkaklarni panda pishirish uchun yaxshi quriting, chunki to'plangan suv bug'lanishni kechiktiradi va bug' hosil qiladi.

Poyaning uchini ko'taring va biriktirilgan tolani tikuv bo'ylab torting.

Toza sochiq yuzaki suvni o'ziga singdirishi mumkin yoki salat yigirgichni yumshoq ishlatish mumkin. Quritish paytida yupqa pod devorini maydalashdan saqlaning. Agar idish sovutilgan pishirilgan podani talab qilsa, xom qirqish stantsiyasini keyinroq pishirilgan oziq-ovqat idishlaridan alohida saqlang. Bu yaxshi tayyorlangan oxirgi qismning xom mahsulot qoldiqlari bilan qoplangan taxtaga qaytishiga to'sqinlik qiladi.

Etarli issiqlik va bo'sh joy bilan aralashtiramiz

Qovoqlar panga tegmasdan oldin butun qovurilgan qovurishni o'rnating. Sarimsoqni kesib oling, zanjabilni kesib oling va avval sousni o'lchang. Zich sabzi va oqsillar o'zlarining oldingi pishirishlariga muhtoj; qor no'xati odatda tugatish komponentidir. No'xat issiqda qolganda ingredientni maydalashni to'xtatgan oshpaz qisqa tekstura oynasini bosib o'tishi mumkin.

Keng idishni mos yog'ning boshqariladigan plyonkasi bilan qizdiring. Chuqur tepalikdan ko'ra kichik ish yukini qo'shing. Pod devorlari namlikning chiqib ketishi uchun pan va xona bilan aloqa qilishlari kerak. Aralashtiring yoki torting, shunda yuk bir xil qiziydi, keyin qalinroq podani erta sinab ko'ring. Yangi ko'zalar kichik issiq partiyada taxminan ikki-uch daqiqadan so'ng tayyor bo'lishi mumkin, ammo jihozlar, suv va qalinligi bu oraliqni o'zgartiradi.

Tanlangan tugatish yaqinida engil sous qo'shing va qovoqlarni issiq idishdan darhol olib tashlang. Sarimsoq ho'l partiya tugashidan oldin kuyishi mumkin, shuning uchun uning vaqti issiqlik va retseptga mos kelishi kerak. Og'ir tutun sifatning foydali belgisi emas. Maqsad - toza lazzat va idishning qolgan qismi tayyor bo'lgandan keyin tishlash uchun yoqimli bo'lib qoladigan pod.

Eng ishonchli tuzilishga ega bo'lish uchun muzlatilgan ko'chatlar ichkariga kirishidan oldin panani oldindan qizdiring. Idishni issiq ushlab turish uchun etarli miqdorda qor no'xat qo'shing, doimiy ravishda aralashtiring yoki silkiting va sovuq markaz yo'qolganda tugating, lekin tishlashda hali ham engil qarshilik ko'rsatadi. Agar idish suv bilan to'ldirilgan bo'lsa, sousni qo'shishdan oldin podkalarni harakatga keltiring va namlik bug'lanib ketsin; panani yopmang va ularni o'z suyuqligida bug'lang.

Paket yo'nalishlari va mo'ljallangan foydalanish spetsifikatsiyasi ustuvor hisoblanadi. Tijoriy oqartirish o'z-o'zidan har bir muzlatilgan qor no'xat mahsuloti iste'mol qilishga tayyor ekanligini isbotlamaydi, shuning uchun kerakli yakuniy issiqlik bilan ishlov berish uchun yorliq yoki tasdiqlangan oziq-ovqat xizmati jarayoniga rioya qiling.

Bu tekstura muhim bo'lgan eng kuchli universal usul. U ishlaydi, chunki issiq sirt tezda issiqlikni tiklaydi, ochiq pan esa muzlash va bo'shatilgan namlikning chiqishiga imkon beradi. Tor kostryulkadan ko'ra keng pandan foydalaning va idishning qolgan qismini ko'zalar issiqqa kirishidan oldin tayyorlang.

Sayoz yuk yupqa ko'zalarni issiq pan bilan aloqa qiladi.

1. Muzlatilgan novdalarni ajrating. Faqat bo'shashgan bo'laklarni qo'l bilan ajratib oling yoki yopiq sumkani peshtaxtaga teging. Agar podalar qattiq muz blokini hosil qilsa, ularni kuch bilan ajratmang va yirtib tashlamang; muhrlangan paketni faqat tashqi qismi bo'shatilguncha salqin suv ostida qisqa muddatga o'tkazing, so'ngra sumkaning tashqi qismini quriting.
2. Bo'sh idishni oldindan qizdiring. Vok yoki keng skovorodkani bir tomchi suv tezda bug'lanib ketguncha o'rta va yuqori haroratda qizdiring. Yuqori issiqlik yog'ining yupqa plyonkasini qo'shing. Sarimsoq, zanjabil yoki boshqa xushbo'y moddalar qisqa vaqt ichida kirib borishi mumkin, lekin muzlatilgan ko'zalarning isishi uchun uni yoqishiga yo'l qo'ymang.
3. Bitta ishchi qatlam qo'shing. 28 smlik uy-ro'zg'or idishi odatda to'liq chakana sumkadan ko'ra kamtarona qismni yaxshi ishlaydi. Podalar bir-birining ustiga chiqishi mumkin, lekin ular chuqur muzlatilgan tepalikda o'tirmasliklari kerak. Agar pan darhol suv bilan to'ldirilsa va shitirlashni to'xtatsa, yuk uskuna uchun juda katta.
4. Ularni harakatga keltiring. Turli sirtlar panga tegishi uchun silkiting yoki aralashtiring. Erta bug'lanish normaldir, chunki yuzaki sovuq eriydi. Idishni ochiq holda saqlang. Agar suv to'planib qolsa, ko'zalarni yon tomonga siljiting va namlik bug'lanishi uchun markaz ochiq qolsin.
5. Podni sinab ko'ring, shuningdek taymerni tekshiring. Ikki daqiqaga yaqin tekshirishni boshlang. Qalinroq dukkaklilardan birini kesib oling yoki tishlang. Markaz endi sovuq bo'lmasligi kerak; pod yiqilmasdan egilib, tikuvda engil qarshilik ko'rsatishi kerak. Sirt ajinlari va yashil zaytun tomon siljishidan oldin to'xtating.
6. Mavsum oxirida. Soya sousi, bulon, limon sharbati, sirka yoki boshqa suvli ziravorlarni faqat ko'chatlar deyarli tugashi bilan qo'shing. Qoplash uchun etarlicha uzoqroq tashlang. Tayyor qor no'xatlarini darhol xizmat ko'rsatish idishiga yoki keyingi yig'ish bosqichiga o'tkazing, shunda issiq pan ularni pishirishda davom etmaydi.

Foydali yakuniy nuqta ko'rinadi: ozgina erkin suyuqlik bilan buzilmagan yorqin ko'zalar. Xira rang, ajinlar, suvni to'plash va yiqilgan tikuvlar issiqlik ta'siri juda uzoqqa ketganligini ko'rsatadi.

O'lchangan qismini bug'da pishiring, qaynatib oling yoki mikroto'lqinli pechda pishiring

Faol qaynayotgan suv ustidagi savatdagi bug'ni, ko'zalar ostidagi suv va bug' aylanishi uchun etarlicha sayoz bo'lgan yuk. Erta tekshiring va qopqoqni yuzdan uzoqroqqa ko'taring. Po'choqlar mo'ljallangan tishlashga yetganda savatni olib tashlang; burner o'chirilgandan so'ng uni yopiq holda qoldirish, saqlanadigan issiqlik va kondensatsiya orqali pishirishni davom ettiradi.

Qaynatish uchun, kichik yuk uzoq vaqt davomida isitishni to'xtatmasligi uchun etarli miqdorda suvdan foydalaning va boshlashdan oldin filtrni tayyorlang. Tanlangan so'nggi nuqtada darhol to'kib tashlang. Sovutilgan salat nazorat ostida sovutish va yaxshilab drenajni talab qiladi, shuning uchun uning kiyinishi suyultirilmaydi. Mikroto'lqinli pechni ishlatish uchun mikroto'lqinli pechda ishlaydigan sayoz idish, shamollatiladigan qopqoq va qisman qayta taqsimlash kerak. Chuqur qoziq bir xil isitishni qiyinlashtiradi.

Qovoqlarni suv ustida ushlab turing va oxirgi nuqtada tiqilib qolgan bug'ni chiqaring.

Diapazon tugashidan oldin tekshirishni boshlang. Qalinroq podka, qattiq sovuq, chuqurroq partiya yoki zaifroq uskunalar uzoqroq vaqt talab qilishi mumkin; yuqori mahsuldorlikka ega bo'lgan wokdagi engil oqartirilgan yupqa podani tezroq tugatishi mumkin.

Poyalarni sayoz qatlamga yoyib, yoping va taxminan 3 daqiqadan so'ng tekshirishni boshlang.

Po'choqlar issiq va tiniq bo'lganda savatni olib tashlang; ko'pchilik kichik uy-ro'zg'or partiyalari taxminan 3-5 daqiqada tugaydi.

Bir vaqtning o'zida oching. Sovutilgan dastur uchun zudlik bilan sovutib, yaxshilab to'kib tashlang va sirtini quriting. Qopqoq ostidagi dukkaklarni qoldirish kondensatsiyani ushlab turadi va ularni yumshatishda davom etadi.

Mo'l-ko'l suvni kuchli qaynatishga keltiring, shunda kichik muzlatilgan yuk haroratni pasaytirmaydi.

Suv qaynagandan keyin taxminan 1½-3 daqiqa davomida pishiring, ingichka, yaxshi oqartirilgan dukkaklarni tezroq to'xtating.

Bir vaqtning o'zida keng filtrda to'kib tashlang. Agar qayta isitish sodir bo'lsa, zudlik bilan sovib turing va oxirgi xizmat ko'rsatish maqsadidan qattiqroq to'xtating; ko'zalarni issiq suvda ushlab turish tezda oqsoqlangan natijani keltirib chiqaradi.

Taxminan 250 g muzlatilgan dukkakli mikroto'lqinli pechda 1 osh qoshiq suv bilan sayoz idishga soling.

Bug 'chiqishi uchun bo'shashmasdan yoping. 800-1000 Vt quvvatda 2 daqiqa qizdiring.

Qovoqlarni aralashtiring va qayta taqsimlang, so'ngra 30 soniyali interval bilan davom eting. Umumiy vaqt taxminan 2-4 daqiqa.

Erkin suvni to'kib tashlang va darhol oching. Chuqur piyola yumshoq issiq qirralarni va sovuq markazni hosil qiladi, yopiq stend esa mikroto'lqinli pech to'xtaganidan keyin ko'zalarni bug'lashda davom etadi.

Muzlatilgan qor no'xatlarini pishirish ko'rsatmalariga ko'ra foydalaning

Tijoriy muzlatilgan paket allaqachon kesilgan va oqartirilgan bo'lishi mumkin. Ushbu shartlar uni eritgandan keyin eyish mumkinligini tasdiqlamaydi. Yakuniy isitish bo'yicha talab qilinadigan ko'rsatmalarni o'qing va ularni tijorat namunasi yozuvi bilan saqlang. Yorqin yashil rang va egiluvchan devor talab qilinadigan xavfsizlik muolajalari tugallanganligini isbotlamaydi.

Muzlatgichdan faqat keyingi pishirish qismini oling va qolgan paketni darhol yoping. Erkin oqimli podalar payvandlangan blokdan ko'ra bir tekisda tortish va qizdirish osonroq. Retseptni o'zgartirishdan oldin g'ayrioddiy og'ir muz yoki to'planishni yozib oling, chunki kirish holati issiqlikning yomon tiklanishini tushuntirishi mumkin. Kuchliroq sous haroratning noaniq tarixini tuzata olmaydi.

To'g'ridan-to'g'ri muzlatilgan pishirish ishlov berishni cheklaydi va issiq pan, bug'da pishirgich, bulon yoki sous boshqariladigan issiqlikni ta'minlaydi. Qovurilgan kartoshka, sho'rvalar, noodle, issiq tomonlar, sabzavot aralashmalari va ko'pchilik tayyor ovqatlarni yig'ish uchun standart hisoblanadi. Bo'shashgan IQF po'stlog'ini shunchaki sovuq ko'rinishi uchun yuvmang; qo'shimcha suv qizarib ketish va issiqlikni tiklashga qarshi ishlaydi.

Muzlatilgan mahsulot namunasida muzlatilgan butun qor no'xat po'stlog'i.

Nazorat qilinadigan qisman eritish sovutilgan salat, sovuq noodle to'plami, qoplangan mahsulot yoki sirt suvini o'lchash kerak bo'lgan sinov uchun foydali bo'lishi mumkin. Sovutgichda yoki tasdiqlangan ishlov berish tartibida eritib oling, to'liq to'kib tashlang va mahsulotni darhol ishlating. Muzlatilgan dukkaklilarni pishirishni osonlashtirish uchun hech qachon xona haroratida qoldirmang.

Agar sumkada og'ir bo'shashgan muz, katta payvandlangan bo'laklar, ko'plab singan ko'zalar yoki oldindan eritish belgilari bo'lsa, pishirish texnikasi boshlang'ich sifatini to'liq tiklay olmaydi. Shartni yozib oling, namunani suratga oling va nuqsonli lot atrofida retseptni sozlashdan oldin uni kelishilgan spetsifikatsiya bilan solishtiring.

Ko'pgina tijorat IQF qor no'xatlari muzlatishdan oldin qisqa vaqt ichida oqartiriladi. Bu issiqlik bosqichi muzlatilgan saqlash vaqtida ferment faolligi va rangini boshqarishga yordam beradi, lekin bu podka o'zining umumiy issiqlik ta'sirining bir qismini allaqachon olganligini anglatadi. Uni butunlay xom bo'lganidek pishirish, ko'pincha oshpaz qochishga urinayotgan yumshoqlikni keltirib chiqaradi.

Avval mahsulot spetsifikatsiyasini yoki qadoqlash ko'rsatmalarini tekshiring. Agar jarayon tavsifi oqartirilgan mahsulotni tasdiqlasa, uy xo'jaligi usulini tez isitish va tugatish sifatida ko'rib chiqing: sinovni vaqt oralig'ining past oxiridan boshlang, minimal oxirgi nuqta sifatida issiq o'tkazuvchi markazdan foydalaning va tikuv hali ham yorug'lik qarshilik ko'rsatayotganda to'xtating. Qovurishdan oldin uni avtomatik ravishda oqartirmang. Ikkinchi suvni qaynatish, keyin esa panda pishirish namlik va issiqlikni qo'shadi.

Blanch holati to'liq pishirish ko'rsatmasi emas. Pod qalinligi, etukligi, qaynatish harorati va vaqti, sovutish tezligi, sirt muzi, saqlash tarixi, partiyaning og'irligi va oxirgi sous yoki qayta isitish bosqichi hali ham muhim. “Blanched” so‘zi avtomatik ravishda ovqatga tayyor degan ma’noni ham anglatmaydi. Belgilangan foydalanish uchun yorliq va sayt tomonidan tasdiqlangan oziq-ovqat xavfsizligi jarayoniga rioya qiling.

Aksariyat muvaffaqiyatsizliklar bir nechta sabablarga ega. Oshpaz vaqtni qisqartirishi mumkin, ammo baribir zaif natijaga erishadi, chunki idish to'lib ketgan, mahsulot ortiqcha muzni olib yuradi yoki ko'katlar yana o'n daqiqa davomida issiq sousda o'tiradi. Bir taymerni o'zgartirishdan oldin boshlang'ich holatini va to'liq issiqlik yo'lini tashxis qiling.

Oxirgi luqma atrofida idishlarni quring

Noodle uchun sekinroq ingredientlar tayyor bo'lganda qor no'xat qo'shing. Oddiy tomon uchun yog', tuz va mos kislotaning engil qoplamasi o'simlik ta'mini aniq qoldirishi mumkin. Sayohat qilish kerak bo'lgan taom uchun, amaldagi yopiq saqlash muddatidan keyin podani sinab ko'ring. To'g'ridan-to'g'ri wokdan jozibali podani etkazib berish paytida chuqur sousda yumshatishi mumkin.

Tayyor noodleda yoqimli luqma saqlab qolish uchun etarlicha kech yupqa podalar qo'shing.

Pishirilgan qoldiqlarni sayoz qismlarda tez sovutish va toza yopiq idishlarda sovutish kerak. AQShning umumiy qoldiq yo'riqnomasi 40 daraja F yoki undan past haroratda ko'plab pishirilgan ovqatlar uchun uch-to'rt kundan foydalanadi; professional oshxona o'zining tasdiqlangan mahalliy rejasi va maxsus retseptiga amal qiladi. Butun massa sovuq bo'lmaguncha, chuqur iliq partiyani dastgohda sovutmang.

Manba uchun pod shaklini, o'lcham oralig'ini, novda va ipning holatini, singan materialni va tayyorlash yo'lini yozib oling. Belgilangan taom va xizmat ko'rsatish oralig'idan keyin namuna qanday baholanishini kelishib oling. GreenLand-food qadoqlash va qo'llash talablarini ko'rib chiqishi mumkin; aniq toleranslar, joriy etkazib berish muddati va hujjatlar buyurtma muhokamasining bir qismi bo'lib qoladi.

Eng muhim dastur savoli ham "Men nima qila olaman?" Bu "Ushbu qadamdan keyin qancha issiqlik keladi?" Zudlik bilan iste'mol qilinadigan podka skovorodkada oxirgi nuqtaga etib borishi mumkin. Issiq sho'rva, sousli choynak, noodle laganda, portlatib sovutish, muzlatilgan saqlash va iste'molchini qayta isitish uchun kiradigan pod birinchi oshpazni qattiqroq talab qiladi. Har bir keyingi isitish bosqichini bitta issiqlik tarixining bir qismi sifatida ko'rib chiqing.

Tayyor ovqat dasturida tegishli so'nggi nuqta yig'ish, muzlatish, saqlash va yakuniy isitishdan so'ng poddir. Agar jami issiqlik tarixi juda uzoq bo'lsa, qadoqlash liniyasidagi yorqin pod hali ham yumshoq bo'lishi mumkin.

Qayta pishirish uchun qor no'xatlarini sovutib, saqlang va belgilang

Yagona panada uy xo'jaligi usuli daqiqalarni ko'paytirish orqali o'lchamaydi. 10 kg oziq-ovqat xizmati partiyasi sirt aloqasini, uskunani tiklashni, bug 'chiqarishni va aralashtirishning shikastlanishini o'zgartiradi. Pan yoki choynak uchun yukni, uskuna sozlamalarini, muzlatilgan mahsulot haroratini, aralashtirish moslamasini, sous kiradigan joyni va tushirish so'nggi nuqtasini o'rnatishdan boshlang.

Sayoz qismlar pishgan partiyani sovutish va alohida foydalanishni osonlashtiradi.

Qayta tiklashni o'lchang: muzlatilgan yuk qo'shilgandan so'ng, qozon, skovorodka yoki choynak faol qaynatish yoki qaynatishga qaytish uchun qancha vaqt ketishiga e'tibor bering. Agar tiklanish sekin bo'lsa, partiyaning og'irligini kamaytirish odatda past energiya sarflaydigan oshpazni uzaytirishdan ko'ra tuzilmani yaxshiroq himoya qiladi. Barcha mahsulotni bitta chuqur partiyadan o'tkazishdan ko'ra, katta ishlab chiqarish talabini takrorlanadigan yuklarga ajrating.

Issiq xolding pishirilmoqda. Bo'shatish paytida to'g'ri bo'lgan podka 20 daqiqadan so'ng yopiq mehmonxona idishida oqsoqlanishi mumkin. Agar issiq ushlab turishning oldini olishning iloji bo'lmasa, ozgina pishiring, ushlab turish vaqtini kamaytiring, iloji bo'lsa, ho'l sousni alohida saqlang va haqiqiy xizmat ko'rsatish oynasini tekshiring. Sovutilgan yig'ish uchun, saytning oziq-ovqat xavfsizligi jarayoni ostida tez soviydi va markazda pishirishda davom etadigan zich iliq massa qoldirmang.

Muzlatilgan tayyor ovqat uchun to'liq tsiklni baholang: ingredientlarni qabul qilish, har qanday oldindan pishirish, yig'ish, portlatib muzlatish, muzlatilgan saqlash, tarqatish va etiketli iste'molchini qayta isitish. Oxirgi isitishdan keyin qor no'xatini tasdiqlang. To'g'ri kiritish qattiqroq podkast, pastroq bo'shliq darajasi, boshqa qalinlik oralig'i, keyinroq yig'ish nuqtasi yoki qisqartirilgan oldindan pishirish bo'lishi mumkin - shunchaki qisqaroq iste'molchi ko'rsatmasi.

Partiya hajmi, uskunani tiklash, aralashtirish, tushirish va issiq ushlab turish vaqti birgalikda sinovdan o'tkazilishi kerak. Faqat soatni masshtablash natijani kamroq takrorlash imkonini beradi.

Foydali tasdiqlash testi muzlatilgan spetsifikatsiyani mo'ljallangan idish bilan bog'laydi. Yetkazib beruvchidan vakillik namunasi va joriy spetsifikatsiyani so'rang, keyin uni ishlab chiqarish oladigan bir xil shakl va qadoqlash holatida sinab ko'ring. Bitta sozlanmagan usulda bitta yetkazib beruvchining yupqa to'liq po'stlog'ini boshqa yetkazib beruvchining qalinroq ko'zalari bilan solishtirmang va natijani sof sifat reytingi deb nomlang.

Tekshiruv va spetsifikatsiya tafsilotlari uchun Snow Peas va Shakar no'xatlariga qarang: qaysi qutulish mumkin bo'lgan idish idish va muzlatilgan spetsifikatsiyaga mos keladi? .

Takroriy xarid qilish uchun tasdiqlangan usul va namuna natijasini spetsifikatsiya fayliga ilova qiling. Tijorat fayli, shuningdek, ingredient va jarayon tavsifi, COA, mikrobiologik mezonlar, qoldiq talablari, agar kerak bo'lsa, allergen bayonoti, qadoqlash ma'lumotlari, yorliq ko'rsatmalari, kuzatilishi mumkinligi, saqlash muddati va saqlash shartlarini o'z ichiga olishi mumkin. Qaysi hujjatlar talab qilinishi maqsad bozorga, kanalga va maqsadli foydalanishga bog'liq.

GreenLand-food kompaniyasida biz xarid qilish guruhlariga butun IQF qor no'xat donalarini oziq-ovqat xizmati, chakana savdo, sabzavot aralashmalari, noodle to'plamlari va tayyor ovqat dasturlari bilan moslashtirishda yordam beramiz. Biz kotirovkadan oldin mahsulot identifikatorini, pod o'lchamlarini, qadoqlashini, buyurtma miqdorini, qo'llanilishini va hujjatga bo'lgan ehtiyojni tasdiqlaymiz. Mavjud assortimentni kengroq ko'rish uchun xaridorlar GreenLand muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlari katalogini ham yuklab olishlari mumkin.