Muzlatilgan qushqo'nmasni ortiqcha suvsiz qanday qovurish mumkin

Maqsad - yumshoq qushqo'nmas, ba'zi qizarib ketgan aloqa yuzalari va laganda juda oz miqdorda bo'sh suv. Muzlatilgan nayzalar odatda yangi qushqo'nmasga qaraganda yumshoqroq bo'ladi. Ularni pechda bir xil tiniq bo'lgunga qadar ushlab turish, poyalari oqsoqlanganda uchlarini quruq qoldirishi mumkin. Bug'lanish uchun namlik joyini bering, eng qalin novdani tekshiring va qovurishdan keyin tez orada xizmat qiling.

Restoran yoki oziq-ovqat xizmati distribyutori uchun xuddi shu tafsilotlar sumkaning barqaror ishlashini aniqlaydi. Nayzaning diametri, kesish, oqartirish va muzlatish holati oshpaz haroratni tanlashdan oldin natijaga ta'sir qiladi. Shuning uchun pechning kichik sinovi kechki ovqat tayyorlash uchun ham, tijorat spetsifikatsiyasini tasdiqlash uchun ham foydalidir.

Nima uchun muzlatilgan qushqo'nmas pechda suv chiqaradi

Suv patnisga ikki joydan kiradi: nayzaning tashqi tomoniga yopishtirilgan muz va u isishi bilan sabzavotdan chiqadigan namlik. Muzlatish o'simlik to'qimasini o'zgartiradi va savdo sifatida muzlatilgan qushqo'nmas ham odatda oqartirilgan. Shuning uchun uning tuzilishi yangi kesilgan xom nayzadan farq qiladi. Qovurishning boshida ho'l sirt kutilmoqda; doimiy ko'lmak suvning laganda va pechdan ko'ra tezroq kelishini bildiradi.

Qovurish ham markazni isitish, ham sirtni quritishni o'z ichiga oladi. Boshida ma'lum energiya muzning erishi va sovuq to'qimalarning isishi uchun ketadi. Suv bug'langanda, tashqi tomoni tovoqlar tegib turgan joyda jigarrang bo'ladi. Bu nima uchun neftning ko'payishi kamdan-kam hollarda suvli qushqo'nmas tuzatilishini tushuntiradi. Yog 'qoplamani va aloqani yaxshilashi mumkin, lekin u mahkam o'ralgan nayzalar orasida ko'proq ochiq joy yaratmaydi.

Chuqur kostryulkalar bu muammoni hal qilishni qiyinlashtiradi. Uning yon tomonlari ovqatni havo oqimidan himoya qiladi va bir-biriga yopishgan nayzalar bug 'to'planadigan cho'ntaklar hosil qiladi. Qushqo'nmasning bir xil og'irligi keng, past qirrali-to'pga yoyilganda, odatda, sirt namligini yo'qotish imkoniyati ko'proq bo'ladi. Tegishli taqqoslash idishda yozilgan nom emas, balki ochiq oziq-ovqat yuzasi va idish bilan aloqa qilishdir.

Peshtaxtada eritish pishirishdan oldin nazoratsiz vaqt oralig'ini qo'shadi. Boshqa ingredientlarni tayyorlash paytida nayzalar yumshashi, suyuqlik to'plashi va uchi yaxlitligini yo'qotishi mumkin. To'g'ridan-to'g'ri qovurish tayyorlashni soddalashtiradi va bu alohida nam ishlov berish bosqichidan qochadi. Agar muzlatilgan blokni xavfsiz ajratib bo'lmasa, paket usuliga rioya qiling yoki blok uchun mo'ljallangan dasturni tanlang; qattiq muzlatilgan nayzalar orqali pichoqni majburlashga urinmang.

Pechning tuzatishi mumkin bo'lgan chegara hali ham mavjud. Qadimgi xom ashyo, yog'ochli kesish, haddan tashqari oqartirish yoki haroratning takroriy o'zgarishi qovurishdan keyin ham davom etadigan sifat nuqsonlarini keltirib chiqarishi mumkin. Bizningqushqo'nmas tayyorlash bo'yicha qo'llanmaoldingi ishlov berish bosqichlarini tushuntiradi. Qovurish qarori uchun foydali savol - muzlatilgan mahsulot kerakli pishirilgan tuzilishga erishish uchun etarli darajada bir xillik va tizimli yaxlitlikka egami yoki yo'qmi.

Tashqi tomondan biriktirilgan muz ham sabzavot ichidagi suvdan farq qiladi. Bo'shashgan sovuqni olib tashlash suvning dastlabki yukini kamaytirishi mumkin, ammo qushqo'nmasning o'zi namlikni chiqarishga to'sqinlik qila olmaydi. Musluk ostida yuvish yana bir ho'l ishlov berish bosqichini qo'shadi va muzlatilgan holda pishirish uchun mo'ljallangan mahsulot uchun kerak emas. Paket boshqa tayyorlash tartibini ko'rsatsa, unga amal qiling. Sinov yozuvida ikki kuzatuvni chalkashtirib yubormaslik uchun bo'shashgan muzni pishirishdan keyin o'lchangan suyuqlikdan alohida tasvirlab bering.

Bir tekis qovurilgan nayza va kesmalarni tanlang

Siz pishirmoqchi bo'lgan qism ichida diametri va uzunligi jihatidan o'xshash qushqo'nmas bo'laklarini qidiring. Yupqa uchi va qalin pastki poyasi bir xil tezlikda isitilmaydi. Qalinroq nayzalar bilan bir qatorda juda nozik nayzalarni o'z ichiga olgan tovoqlar katta markazlar yumshoq bo'lgunga qadar quruq uchlarini hosil qilishi mumkin. Ko'rinib turibdiki, aralashgan sumkani ikkita to'plamga ajratish pechni qayta-qayta sozlashdan ko'ra samaraliroqdir.

Butun nayzalar qoplamali tomonlarga mos keladi, chunki shakli osongina tanib olinadi. Maslahatlar va kesmalar qovurilgan sabzavotli garnitür, donli idish yoki tayyorlangan taom uchun ishlashi mumkin, ammo kichik bo'laklar ko'proq ochiq kesilgan yuzalarga ega va avvalroq tekshirishni talab qilishi mumkin. Markaziy kesmalar butun nayzalar kabi vizual taqdimotni ta'minlamaydi. Tayyor qism uchun shaklni tanlang va shu shakl atrofida pishirish usulini yozing.

BizningIQF qushqo'nmas mahsulot sahifasispetsifikatsiya bilan tasdiqlangan diametr va uzunlik variantlari bilan nayzalar, kesmalar, uchlari va markaziy kesmalarni tasvirlaydi. Bu foydali xarid farqlari. Faqat "muzlatilgan qushqo'nmas" ni so'ragan xaridor yuklanish, qismlar soni, ishlov berish yo'qotilishi va pechda talab qilinadigan vaqtga ta'sir qiluvchi bir nechta o'zgaruvchilarni ochiq qoldiradi.

GreenLand mahsuloti fotosurati. Taklif etilgan spetsifikatsiyaga muvofiq diametri, kesish va nayza holatini tasdiqlang.

Xaltani ochishdan oldin tovoqni o'rnating

Qushqo'nmasni yuklashdan oldin pechni to'liq qizdiring. Eshik ochilgandan so'ng turli xil pechlar boshqacha tarzda tiklansa-da, termostat o'z maqsadiga erishadi - bu foydali boshlang'ich ishora. Muzlatilgan sabzavotlar bilan to'la sovuq patnis pechdan issiqlikni oladi va og'ir yuklangan pechning tiklanishi ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Avval tovoqlar, moy va ziravorlarni tayyorlang, shunda muzlatgich sumkasi oxirgi amaliy daqiqagacha muzlatilgan holda qolishi mumkin.

Nayzalar atrofida ko'rinadigan bo'shliqlarni qoldirish uchun etarli maydonga ega mustahkam ramkali metall patnisdan foydalaning. Uy sinovi uchun, agar haqiqiy nayzalar bir-birining ustiga chiqmasdan sig'sa, katta yarim varaqli laganda taxminan 450 g. Bu universal maksimal emas, balki sinov miqdori. Qatlam olomon bo'lsa, uni ajrating. Ikkita engil yuklangan partiyani uzoq quritish davrini talab qiladigan qalin qoziqdan ko'ra nazorat qilish osonroq.

Yalang'och metall to'g'ridan-to'g'ri aloqani ta'minlaydi va qorayishni kuzatishni osonlashtiradi. Pergament, agar u tanlangan harorat uchun baholansa va ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq foydalanilsa, chiqarishni soddalashtirishi mumkin. Silikon mat kontaktni va issiqlik uzatishni o'zgartiradi, shuning uchun natija boshqa sinovga muhtoj bo'lishi mumkin. Shisha va seramika idishlari tez kontaktli isitish atrofida qurilgan usul uchun kamroq mos keladi; idishlarni ishlab chiqaruvchi ruxsat bermaydigan harorat o'zgarishlariga ta'sir qilishdan saqlaning.

Tegishli metall patnisni oldindan qizdirish kontaktli issiqlikni o'rnatishga yordam beradi, lekin bu yuklashni kamroq kechiradi. Uni quruq o'choq qo'ltiqlari bilan ishlang, uni xavfsiz issiqlikka chidamli yuzaga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan qushqo'nmas qo'shing. Bo'shashgan muzni issiq yog'li hovuzlardan uzoqroq tuting. Toʻliq isitiladigan pechda-xona haroratini oʻlchash lagandasidan ham boshlashingiz mumkin; birinchi navbatda xavfli gullashni qo'shishdan ko'ra, boshqariladigan yuk va takrorlanadigan ishlov berishga e'tibor qarating.

Yupqa, tekis qoplama uchun etarli miqdorda yog'dan foydalaning. 450 g oddiy nayza uchun taxminan bir osh qoshiq laganda va mahsulotga moslashtirilgan amaliy boshlang'ich miqdordir. Qushqo'nmasni zudlik bilan tashlang va qayta taqsimlang. Katta yog 'ko'lmaklari suv muammosini hal qilmaydi va qalin qoplama tayyor sabzavotni yog'li qoldirishi mumkin. O'rtacha miqdorda tuz va quruq ziravorlar qo'shing, mahsulotdagi har qanday tuzni hisobga oling.

Tugatish uchun ho'l soslar va saxiy limon sharbatini saqlang. Qovurishdan oldin qo'shilgan suyuq kiyinish bug'lanishi kerak bo'lgan namlikni oshiradi va u yig'ilgan joyda notekis ziravorlarni qoldirishi mumkin. Yangi tug'ralgan sarimsoq qushqo'nmas markazi pishirgandan ko'ra issiq qovurish paytida ham osonroq yonadi. Dastlab mos quruq ziravorlardan foydalaning yoki sarimsoqni nazorat ostida kech bosqichda kuydirmasdan yumshatish uchun etarli vaqt qo'shing.

Muzlatilgandan o'lchangan qovurish usuli

Ko'proq vaqt qo'shishdan oldin sirtni va markazni o'qing

Bir nechta belgilarni birgalikda ishlating. Nayzalar metallga tegib turgan engil qizarib ketgan joylar, bu yuzalar rang hosil qilish uchun etarlicha quritilganligini ko'rsatadi. Eng qalin qismida endi sovuq yoki muzli markaz bo'lmasligi kerak, pichoq yoki vilkalar idish uchun kerakli qarshilik bilan kirishi kerak. Paketning talab qilinadigan pishirish nuqtasi tashqi ko'rinishdan ustun turadi. Faqat jigarrang uchi butun qism tayyorligini tasdiqlay olmaydi.

Muvaffaqiyatli qovurish uchun bir xil quyuq qushqo'nmas kerak emas. Maslahatlar ingichka va ochiq, shuning uchun pastki poyalari hali nam bo'lsa, ular mo'rt bo'lib qolishi mumkin. Agar markaziy to'qima allaqachon yumshab qolgan bo'lsa,-to'liq tiniq qobiqni ta'qib qilishni to'xtating. Oqartirilgan muzlatilgan qushqo'nmasning haqiqiy natijasi qovurilgan lazzat va ba'zi sirt kontrasti bilan pishirilgan sabzavotdir.

Suvli va shilimshiq turli xil muammolarni tasvirlaydi, garchi ular birgalikda yuzaga kelishi mumkin. Suvli qushqo'nmas qism atrofida erkin suyuqlik qoldiradi. Mushy qushqo'nmas kerakli tuzilishini yo'qotdi. Uzoqroq qovurish suyuqlikni olib tashlashi mumkin, ammo strukturani yomonlashtirishi mumkin. Bu farq namunaga tashxis qo'yishda muhim ahamiyatga ega, chunki bitta kuzatuvni tuzatuvchi ko'rsatma boshqasini kuchaytirishi mumkin.

Jadvalni diagnostikaning boshlang'ich nuqtasi sifatida saqlang. U nuqson sababini faqat tashqi ko'rinish bilan aniqlay olmaydi. Misol uchun, oqsoqlangan nayza pishirish jadvalini, oldingi oqartirish yoki saqlash muammosini aks ettirishi mumkin. Yetkazib beruvchi xulosasini chiqarishdan oldin xuddi shu oddiy laganda sinovini ikkinchi qism bilan takrorlang. Agar faqat laganda yuki o'zgarsa, taqqoslashni talqin qilish ancha oson bo'ladi.

Pishirishning asosiy natijasi maqbul bo'lgandan keyin lazzatni baholang. Ko'proq tuz suvli qismning ta'mini uning tuzilishini yaxshilamasdan kuchliroq qilishi mumkin. Pishloq, sariyog 'va sous ham tekshirishingiz kerak bo'lgan sirtni yashirishi mumkin. Tasdiqlash vaqtida bezaksiz namuna foydalidir; so'nggi ziravorni mo'ljallangan dozada sinab ko'rish mumkin. Agar taqdimot qabul qilish qarorining bir qismi bo'lsa, ikkala versiyani yozib oling.

Agar nayzaning pastki qismi qorong'i bo'lsa, uning yuqori yuzasi oqarib qolsa, pechni almashtirishdan oldin panani tekshiring. Qorong'i yupqa laganda og'ir yorqin varaqdan farqli aloqa natijasini berishi mumkin. Yog 'miqdori va taqsimlanishi, shuningdek, qorayish paydo bo'ladigan joyga ta'sir qiladi. Qaysi laganda tasdiqlangan natijani yozib oling, shunda boshqa oshpaz faqat haroratni taxmin qilmasdan sozlashni takrorlashi mumkin.

Pechning orqa burchagi sezilarli darajada qizib ketganda pishirishning yarmigacha aylantirilgan patnis yordam beradi. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring va eshikni faqat kerak bo'lganda ochiq tuting. Agar har bir laganda qayta joylashishni talab qilsa, jarayon rejalashtirilgan xizmat hajmi uchun juda sezgir bo'lishi mumkin. Yana bir murakkab ko'rsatma qo'shishdan oldin kichikroq yuk yoki boshqa raf tartibini sinab ko'rishga arziydi.

Xuddi shu partiyadan uchi va pastki poyasini tatib ko'ring. Qalinroq novda hali ham vilkaga qarshi tursa, uchi mo'rt bo'lib qolishi mumkin, ayniqsa o'lchamlari har xil bo'lsa. O'rtacha tekstura balli bu farqni yashiradi. Qoplangan yon piyola uchun qabul qilinadigan diapazon tor bo'lishi mumkin; iliq donli idishga o'ralgan qushqo'nmas uchun ba'zi o'zgarishlar kamroq sezilishi mumkin.

Qovurilgan qushqo'nmas xizmat paytida jozibali bo'lib qolsin

Qovurilgan qushqo'nmas pechdan chiqishi bilanoq o'zgara boshlaydi. Issiq to'qimalardan bug 'chiqishi davom etmoqda. Qattiq qopqoq namlikni ushlab turadi va kondensatsiyani yuzaga qaytarishi mumkin, chuqur qoziq esa issiqlikni ushlab turadi va keyingi yumshatishni rag'batlantiradi. Shuning uchun restoran to'g'ridan-to'g'ri patnisdan namunani ma'qullab, keyinroq xuddi shunday bo'ladi deb o'ylamasdan, xizmat ko'rsatish usulini retseptning bir qismi sifatida baholashi kerak.

Darhol qoplama qilish uchun, yumshoq qilib sayoz tartibga soling va jo'natishdan oldin tugatish ingredientlarini qo'shing. Agar kerakli taqdimot quruq qovurilgan yuzaga tayansa, nayzalarni sosli hovuzga joylashtirishdan saqlaning. Sosni yonma-yon qo'yish yoki ozgina qo'llash mumkin. Kislota yorqinlikka hissa qo'shadi, ammo og'ir kech quyish suvli ko'rinishni tiklashi mumkin, bu ehtiyotkorlik bilan qovurish bilan olib tashlanadi.

Ovqatlanish xizmati uchun korxona tomonidan tasdiqlangan issiq saqlash-tartibi va jihozlaridan foydalaning. Teksturaga oid ko‘rsatkichlar amaldagi oziq-ovqat-xavfsizlik nazorati doirasida bo‘lishi kerak. Haqiqiy qism chuqurligini, qopqoq bilan ishlov berish va xizmat ko'rsatish oralig'ini sinab ko'ring. Namunani mo'ljallangan iste'mol vaqtida tekshiring, chunki mijozning natijasi oshpazning birinchi taassurotiga qaraganda ko'proq ahamiyatga ega.

Qayta isitish boshqa issiqlik aylanishini keltirib chiqaradi. Tayyor taom uchun qushqo'nmas komponenti darhol xizmat qiladigan tomondan boshqacha boshlang'ich tugatishni talab qilishi mumkin, ammo bu sozlash tasdiqlangan umumiy jarayonni talab qiladi. Sabzavotni nazoratsiz ushlab turishdan-pishirishga tayyor-qoldirish uchun sabab emas. Ishlab chiqish guruhi sovutish, saqlash va oxirgi iste'molchi yoki oziq-ovqat xizmatini isitish bo'yicha ko'rsatmalarni o'z ichiga olgan to'liq ketma-ketlikni belgilashi kerak.

Uyda qoldiqlarni zudlik bilan sayoz idishlarda sovutib qo'ying va{0}}pishirilgan qoldiqlar uchun oziq-ovqat xavfsizligi qoidalariga rioya qiling. Qayta isitish issiqlikni va ba'zi sirt quruqligini tiklashi mumkin, ammo bu oqartirish, muzlatish va qovurish natijasida hosil bo'lgan tizimli o'zgarishlarni qaytarmaydi. Qolgan nayzalarni bir xil qoplamali tomoni sifatida xizmat qilish haqida qaror qabul qilishda haqiqiy taxminlardan foydalaning.

Oziq-ovqat xizmatlarini qabul qilish sinovi yangi-pechdagi-bog'ni rejalashtirilgan ushlab turilgan qism bilan bir xil lotdan foydalangan holda solishtirishi mumkin. Pishirilgan vazn, ko'rinadigan suyuqlik, uchi sinishi va vilkalar qarshiligini yozing. Qaysi o'zgarishlar maqbulligini oldindan belgilang. Oddiy namlikning oz miqdori sosli idish uchun zararsiz bo'lishi mumkin, ammo quruq sabzavotli garnitura uchun qabul qilinishi mumkin emas, shuning uchun tayyor dastur standartni belgilashi kerak.

Pechning takrorlanadigan natijasi uchun muzlatilgan qushqo'nmasni belgilang

Biz sotib olish jamoalariga qushqo'nmas shakliga va mo'ljallangan pishirish usuliga mos kelishiga yordam beramiz. Tandirda qovurilgan butun nayzalar uchun-diametri, uzunligi, uchi holati, kesish va singan qismlarning maqbul nisbati bilan boshlang. Kutilayotgan muzlatilgan ajralish va muz yuzasi- holatini kiriting. Ushbu tafsilotlar yetkazib beruvchiga faqat yuqori sifat so'rovidan ko'ra aniqroq maqsadni beradi.

Namuna qanday pishirilishini kelishib oling. Pech turini, sozlashni, patnis o'lchamlarini, mahsulot og'irligini, yog 'dozasini, burilish nuqtasini va yakuniy baholashni yozib oling. Yengil yukda sinovdan o'tgan yetkazib beruvchi namunasi va olomon tovoqda pishirilgan ishlab chiqarish partiyasi turli xil sinovlardir. Xuddi shu shartlarni takrorlash mahsulot o'zgarishini uskuna yoki ishlov berish o'zgarishidan ajratishni osonlashtiradi.

Pishirilgan hosilni oddiygina o'lchash mumkin: jarayonga kirgan muzlatilgan qismni va belgilangan dam olish oralig'idan keyin pishirilgan qismni torting. Har qanday qo'shilgan yog' yoki sousni bir xilda saqlang va uning tayyor vaznga kiritilganligini ko'rsating. Olingan raqam faqat ushbu usul biriktirilganda foydali bo'ladi. Sinov tartibisiz hosildorlik da'vosini etkazib beruvchilar o'rtasida solishtirish qiyin.

GreenLand mahsuloti fotosurati. Pechni sinovdan o'tkazishni qabul qilish ma'lumotnomasi sifatida ishlatishdan oldin tijorat shakli va tolerantliklarni kelishib oling.