Muzlatilgan malinadan malina jeli qanday tayyorlanadi

Jelly malina pyuresi emas, balki sharbat bilan boshlanadi

Ishchi qaror:Jele tiniq meva sharbati-dir. Malinali pyuresi pulpani o'z ichiga oladi va u silliq bo'lsa ham, murabbo, sous yoki meva tayyorlashga o'xshaydi. Amaliy test - bu tarkibiy qismning o'z-o'zidan ko'rinishi emas, balki tugallangan dastur.

Muzlatilgan malina chuqur rangli sharbat berishi mumkin, ammo singan hujayralar ham nozik pulpa chiqaradi. Shuning uchun ajratish agressiv aralashtirishdan ko'ra muhimroqdir. Shuning uchun foydali spetsifikatsiya xom ashyo bilan bir qatorda mahsulotning mo'ljallangan xatti-harakatlarini ham nomlaydi. Agar jarayon boshqa harorat, zarracha hajmi yoki suv balansi atrofida ishlab chiqilgan bo'lsa, berry kiruvchi ko'rinish tekshiruviga javob berishi va yomon ishlashi mumkin.

Boshqariladigan dastgoh usuli

1. Istalgan aniqlik va qat'iylikni aniqlang.
2. Formulani o'rnatishdan oldin ekstraktsiya usulini tanlang.
3. Drenajdan keyin foydalanish mumkin bo'lgan sharbatni o'lchang.
4. Pektin sinovini meva vaznidan emas, balki sharbat og'irligidan o'tkazing.

Birinchi taqqoslashni kichik, teng kostryulkalar yoki idishlarda bajaring. Bir vaqtning o'zida bitta o'zgaruvchini o'zgartiring va sinov yonida nazoratni saqlang. Belgilangan haroratda tatib ko'ring va kuzating; Issiq meva tizimlari ko'pincha sovutilgandan keyin bir xil mahsulotga qaraganda shirinroq, yumshoqroq va xushbo'yroq ko'rinadi. Agar mahsulot pishirilsa, muzlatilsa yoki ushlab turilsa, u ushbu bosqichdan o'tmaguncha sinov to'liq emas.

Ko'rishning muvaffaqiyatsizligi

Har bir urug'siz malina yoyilgan jele chaqirmang. Agar pyuresi qolsa, uni aniq-jelly spetsifikatsiyasini majburlashdan ko'ra, uni boshqa mahsulot sifatida ishlab chiqing. Ro'yxatga olinmagan qo'shimchalar bilan har bir partiyani qutqarishdan ko'ra, keyingi o'lchangan uchuvchida sababni to'g'rilang. Kichkina oshxona uchun qutqaruv ishlari oqilona bo'lishi mumkin, ammo u boshqa smenada takrorlanishi mumkin bo'lgan formulani o'rnatmaydi.

Dam olgandan keyin mahsulotga yana qarang. Meva qattiq moddalari, erigan shakar va gidrokolloidlar harorat tenglashganda o'zgarib turadi. Idishdan darhol chiqarilgan natijadan keyin erkin suyuqlik, qattiqroq jel yoki xira ta'm paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun bo'shatish nuqtasi belgilangan dam olish vaqti va haroratni talab qiladi.

O'lchov va sotib olish to'g'risida eslatma

Tijoriy ma'lumot uchun mo'ljallangan to'plamni, tarqalish haroratini, kesish harakati va engil tabiiy tumanning maqbulligini ko'rsating. Ushbu tanlovlar filtrlash vaqti va hosildorlikka ta'sir qiladi. Masshtablash, shuningdek, pan chuqurligini, kesishni, isitish tezligini va sovutish vaqtini o'zgartiradi. Nisbatlarni saqlang, lekin ingredientlar og'irligini ko'paytirish bir xil jarayonni avtomatik ravishda takrorlaydi deb o'ylamang.

Muzlatilgan mevalarni yetkazib beruvchi bilan muhokama qilayotganda, foydalanish va -kelishib bo‘lmaydigan natijani baham ko‘ring. Butun{2}}mevaning yaxlitligi, parchalanishga-tolerantligi, qadoqlash hajmi va hosil xarakteri har bir ilovada bir xil qiymatga ega emas. Aniq qisqacha ma'lumot yetkazib beruvchiga so'rovni umumiy narxlarni taqqoslash sifatida ko'rib chiqish o'rniga amaliy baho taklif qilish imkonini beradi.

Jamoa nimani takrorlashi mumkinligini yozing

Namunani bosilgan qora chiziqlar ustida suratga oling va chiziqlar ko'rinadiganligini yozib oling. Oddiy tekshirish laboratoriya loyqalik ma'lumotlari bo'lmasdan takrorlanadigan aniqlik ma'lumotlarini beradi. Formula versiyasini, sanani, operatorni, lot kodini va saytning nazorat rejasi ruxsat beradigan bitta saqlangan namunani qo'shing. Yozuv ish paytida to'ldirish uchun etarlicha qisqa bo'lishi kerak, ammo shikoyatni yoki haftadan keyin yaxshi natijani tushuntirish uchun etarlicha aniq bo'lishi kerak.

Sharbat olish uchun muzlatilgan malinani tanlang va eritib oling

Ishchi qaror:Toza malina aromati bilan ovozli muzlatilgan mevalardan foydalaning. Boshqariladigan eritish ishlov berishni oldindan aytish mumkin bo'ladi va chiqarilgan sharbatni yo'qotish o'rniga ekstraktsiyaning bir qismiga aylanishiga imkon beradi. Kichkina boshqariladigan sinov, tekstura o'zgargandan keyin to'liq ishlab chiqarishni tuzatishdan kamroq xarajat qiladi.

Butun IQF mevasini tekshirish oson, singan meva esa yakuniy berry shakli hech qanday qiymatga ega bo'lmaganda tejamkor bo'lishi mumkin. Asosiysi, ta'm, rang va xorijiy{1}}materiallarni doimiy nazorat qilish. Shuning uchun foydali spetsifikatsiya xom ashyo bilan bir qatorda mahsulotning mo'ljallangan xatti-harakatlarini ham nomlaydi. Agar jarayon boshqa harorat, zarracha hajmi yoki suv balansi atrofida ishlab chiqilgan bo'lsa, berry kiruvchi ko'rinish tekshiruviga javob berishi va yomon ishlashi mumkin.

Boshqariladigan dastgoh usuli

1. Muhrlangan paketni va muzlatilgan holatini tekshiring.
2. Muzlatgichda{0}}yopiq oziq-ovqat idishida eritib oling.
3. Barcha tozalangan sharbatni saqlang.
4. Isitishdan oldin meva va chiqarilgan suyuqlikni torting.

Birinchi taqqoslashni kichik, teng kostryulkalar yoki idishlarda bajaring. Bir vaqtning o'zida bitta o'zgaruvchini o'zgartiring va sinov yonida nazoratni saqlang. Belgilangan haroratda tatib ko'ring va kuzating; Issiq meva tizimlari ko'pincha sovutilgandan keyin bir xil mahsulotga qaraganda shirinroq, yumshoqroq va xushbo'yroq ko'rinadi. Agar mahsulot pishirilsa, muzlatilsa yoki ushlab turilsa, u ushbu bosqichdan o'tmaguncha sinov to'liq emas.

Ko'rishning muvaffaqiyatsizligi

Qulaylik uchun-xona haroratini eritish notekis issiq zonalarni hosil qiladi va jarayon nazoratini zaiflashtiradi. Hech qachon yorqin qizil erituvchi suyuqlikni tashlamang, agar formula aniq yo'qotishni hisobga olmasa. Ro'yxatga olinmagan qo'shimchalar bilan har bir partiyani qutqarishdan ko'ra, keyingi o'lchangan uchuvchida sababni to'g'rilang. Kichkina oshxona uchun qutqaruv ishlari oqilona bo'lishi mumkin, ammo u boshqa smenada takrorlanishi mumkin bo'lgan formulani o'rnatmaydi.

Dam olgandan keyin mahsulotga yana qarang. Meva qattiq moddalari, erigan shakar va gidrokolloidlar harorat tenglashganda o'zgarib turadi. Idishdan darhol chiqarilgan natijadan keyin erkin suyuqlik, qattiqroq jel yoki xira ta'm paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun bo'shatish nuqtasi belgilangan dam olish vaqti va haroratni talab qiladi.

O'lchov va sotib olish to'g'risida eslatma

Yetkazib beruvchidan mevaning shakli, qadoqlanishi, kelib chiqishi, hosili, qoldiqlari va mikrobiologik hujjatlari hamda xaridor dasturiga tegishli-sovuq zanjiri tarixi haqida so‘rang. Masshtablash, shuningdek, pan chuqurligini, kesishni, isitish tezligini va sovutish vaqtini o'zgartiradi. Nisbatlarni saqlang, lekin ingredientlar og'irligini ko'paytirish bir xil jarayonni avtomatik ravishda takrorlaydi deb o'ylamang.

Muzlatilgan mevalarni yetkazib beruvchi bilan muhokama qilayotganda, foydalanish va -kelishib bo‘lmaydigan natijani baham ko‘ring. Butun{2}}mevaning yaxlitligi, parchalanishga-tolerantligi, qadoqlash hajmi va hosil xarakteri har bir ilovada bir xil qiymatga ega emas. Aniq qisqacha ma'lumot yetkazib beruvchiga so'rovni umumiy narxlarni taqqoslash sifatida ko'rib chiqish o'rniga amaliy baho taklif qilish imkonini beradi.

Jamoa nimani takrorlashi mumkinligini yozing

Muzlatilgan blok holatini, sovuqni, erkin{0}}oqim foizini, erishdan keyin hidni va chiqarilgan suyuqlikning mevaga nisbatini yozib oling. Bu kuzatishlar hosilning o'zgarishini faqat sifat so'ziga qaraganda yaxshiroq tushuntiradi. Formula versiyasini, sanani, operatorni, lot kodini va saytning nazorat rejasi ruxsat beradigan bitta saqlangan namunani qo'shing. Yozuv ish paytida to'ldirish uchun etarlicha qisqa bo'lishi kerak, ammo shikoyatni yoki haftadan keyin yaxshi natijani tushuntirish uchun etarlicha aniq bo'lishi kerak.

Pulpani o'tkazmasdan shaffof malina sharbatini chiqarib oling

Ishchi qaror:Sharbat chiqarish uchun muloyimlik bilan qizdiring, so'ngra tortishish kuchi yakuniy ajratishni amalga oshirsin. Xaltadagi sabr bosimdan ko'ra aniqroq jele beradi. Birinchi sinovni ataylab sodda qilib qo'ying, shunda har bir o'zgarish ko'rinadigan sababga ega bo'ladi.

Siqish darhol hosilni oshiradi, lekin to'xtatilgan qattiq moddalarni mato orqali itaradi. Ushbu qattiq moddalar yorug'likni tarqatadi, toza jelga xalaqit berishi va partiya ko'rinishini oldindan aytib bo'lmaydigan qilib qo'yishi mumkin. Shuning uchun foydali spetsifikatsiya xom ashyo bilan bir qatorda mahsulotning mo'ljallangan xatti-harakatlarini ham nomlaydi. Agar jarayon boshqa harorat, zarracha hajmi yoki suv balansi atrofida ishlab chiqilgan bo'lsa, berry kiruvchi ko'rinish tekshiruviga javob berishi va yomon ishlashi mumkin.

Boshqariladigan dastgoh usuli

1. Oddiy suv miqdori bilan iliq eritilgan mevalar.
2. Qolgan rezavorlarni ochish uchun etarli darajada maydalang.
3. Toza idish ustida nam jelli sumkaga o'tkazing.
4. Bezovta qilinmagan holda to'kib tashlang va yig'ilgan sharbatni o'lchang.

Birinchi taqqoslashni kichik, teng kostryulkalar yoki idishlarda bajaring. Bir vaqtning o'zida bitta o'zgaruvchini o'zgartiring va sinov yonida nazoratni saqlang. Belgilangan haroratda tatib ko'ring va kuzating; Issiq meva tizimlari ko'pincha sovutilgandan keyin bir xil mahsulotga qaraganda shirinroq, yumshoqroq va xushbo'yroq ko'rinadi. Agar mahsulot pishirilsa, muzlatilsa yoki ushlab turilsa, u ushbu bosqichdan o'tmaguncha sinov to'liq emas.

Ko'rishning muvaffaqiyatsizligi

Ekstraksiya paytida ortiqcha-suyultirmang. Keyinchalik qo'shimcha suv ko'proq bug'lanishni talab qiladi, issiqlik ta'sirini uzaytiradi va maqsadli eriydigan qattiq moddalarga erishgunga qadar aromani zaiflashtirishi mumkin. Ro'yxatga olinmagan qo'shimchalar bilan har bir partiyani qutqarishdan ko'ra, keyingi o'lchangan uchuvchida sababni to'g'rilang. Kichkina oshxona uchun qutqaruv ishlari oqilona bo'lishi mumkin, ammo u boshqa smenada takrorlanishi mumkin bo'lgan formulani o'rnatmaydi.

Dam olgandan keyin mahsulotga yana qarang. Meva qattiq moddalari, erigan shakar va gidrokolloidlar harorat tenglashganda o'zgarib turadi. Idishdan darhol chiqarilgan natijadan keyin erkin suyuqlik, qattiqroq jel yoki xira ta'm paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun bo'shatish nuqtasi belgilangan dam olish vaqti va haroratni talab qiladi.

O'lchov va sotib olish to'g'risida eslatma

Meva{0}}suvga- nisbati, choynak chuqurligi, ekstraksiya harorati, sumka matosi va drenaj vaqtini standartlashtiring. Bir vaqtning o'zida bir nechtasini o'zgartirish bulutli partiyani tashxis qo'yishni imkonsiz qiladi. Masshtablash, shuningdek, pan chuqurligini, kesishni, isitish tezligini va sovutish vaqtini o'zgartiradi. Nisbatlarni saqlang, lekin ingredientlar og'irligini ko'paytirish bir xil jarayonni avtomatik ravishda takrorlaydi deb o'ylamang.

Muzlatilgan mevalarni yetkazib beruvchi bilan muhokama qilayotganda, foydalanish va -kelishib bo‘lmaydigan natijani baham ko‘ring. Butun{2}}mevaning yaxlitligi, parchalanishga-tolerantligi, qadoqlash hajmi va hosil xarakteri har bir ilovada bir xil qiymatga ega emas. Aniq qisqacha ma'lumot yetkazib beruvchiga so'rovni umumiy narxlarni taqqoslash sifatida ko'rib chiqish o'rniga amaliy baho taklif qilish imkonini beradi.

Jamoa nimani takrorlashi mumkinligini yozing

Meva, qo'shilgan suv, to'plangan sharbat va sarflangan pulpani torting. Ekstraksiya hosildorligini hisoblang va aniqlangan namunani saqlang; barqaror jarayon - rentabelligi va ravshanligi kelishilgan diapazonda qoladigan jarayon. Formula versiyasini, sanani, operatorni, lot kodini va saytning nazorat rejasi ruxsat beradigan bitta saqlangan namunani qo'shing. Yozuv ish paytida to'ldirish uchun etarlicha qisqa bo'lishi kerak, ammo shikoyatni yoki haftadan keyin yaxshi natijani tushuntirish uchun etarlicha aniq bo'lishi kerak.

Jelni pektin, kislota va shakar bilan yarating

Ishchi qaror:Pektin, eruvchan qattiq moddalar va kislotalik bir tizimni tashkil qiladi. Avval pektin turini tanlang va turli retseptlardagi qoidalarni aralashtirishdan ko'ra, etkazib beruvchining ko'rsatmalariga amal qiling. Formula solishtirilayotganda harorat, aloqa vaqti va porsiya o‘lchami o‘zgarmas bo‘lishi kerak.

Yuqori-metoksil pektin odatda etarli shakar va kislotaga bog'liq; past{1}}shakar tizimlari turli pektin va kaltsiy nazoratidan foydalanishi mumkin. Birini boshqasiga almashtirish jarayonni ham, teksturani ham o'zgartiradi. Shuning uchun foydali spetsifikatsiya xom ashyo bilan bir qatorda mahsulotning mo'ljallangan xatti-harakatlarini ham nomlaydi. Agar jarayon boshqa harorat, zarracha hajmi yoki suv balansi atrofida ishlab chiqilgan bo'lsa, berry kiruvchi ko'rinish tekshiruviga javob berishi va yomon ishlashi mumkin.

Boshqariladigan dastgoh usuli

1. Tozalangan sharbatni aniq o'lchang.
2. Belgilangan tartibda tarqating yoki pektin qo'shing.
3. To'g'ri jarayon bosqichida shakar va kislota qo'shing.
4. Oxirgi nuqtani ushbu formula uchun tasdiqlangan usul bilan tasdiqlang.

Birinchi taqqoslashni kichik, teng kostryulkalar yoki idishlarda bajaring. Bir vaqtning o'zida bitta o'zgaruvchini o'zgartiring va sinov yonida nazoratni saqlang. Belgilangan haroratda tatib ko'ring va kuzating; Issiq meva tizimlari ko'pincha sovutilgandan keyin bir xil mahsulotga qaraganda shirinroq, yumshoqroq va xushbo'yroq ko'rinadi. Agar mahsulot pishirilsa, muzlatilsa yoki ushlab turilsa, u ushbu bosqichdan o'tmaguncha sinov to'liq emas.

Ko'rishning muvaffaqiyatsizligi

Kislotani ta'mi bo'yicha taxmin qilish xavfli, chunki yoqimli ta'mga ega{0}}issiq sharbat hali ham foydali jel doirasidan tashqarida turishi mumkin. Ortiqcha kislota yig'lashga yoki mo'rt natijaga olib kelishi mumkin. Ro'yxatga olinmagan qo'shimchalar bilan har bir partiyani qutqarishdan ko'ra, keyingi o'lchangan uchuvchida sababni to'g'rilang. Kichkina oshxona uchun qutqaruv ishlari oqilona bo'lishi mumkin, ammo u boshqa smenada takrorlanishi mumkin bo'lgan formulani o'rnatmaydi.

Dam olgandan keyin mahsulotga yana qarang. Meva qattiq moddalari, erigan shakar va gidrokolloidlar harorat tenglashganda o'zgarib turadi. Idishdan darhol chiqarilgan natijadan keyin erkin suyuqlik, qattiqroq jel yoki xira ta'm paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun bo'shatish nuqtasi belgilangan dam olish vaqti va haroratni talab qiladi.

O'lchov va sotib olish to'g'risida eslatma

Masshtabda kalibrlangan tarozilar, izchil pektin partiyasi protsedurasi va kerak bo'lganda eriydigan qattiq moddalar kabi oxirgi nuqta nazoratidan foydalaning. Balandlik, pan yuki yoki termometrning joylashuvi o'zgarganda faqat harorat noto'g'ri bo'lishi mumkin. Masshtablash, shuningdek, pan chuqurligini, kesishni, isitish tezligini va sovutish vaqtini o'zgartiradi. Nisbatlarni saqlang, lekin ingredientlar og'irligini ko'paytirish bir xil jarayonni avtomatik ravishda takrorlaydi deb o'ylamang.

Muzlatilgan mevalarni yetkazib beruvchi bilan muhokama qilayotganda, foydalanish va -kelishib bo‘lmaydigan natijani baham ko‘ring. Butun{2}}mevaning yaxlitligi, parchalanishga-tolerantligi, qadoqlash hajmi va hosil xarakteri har bir ilovada bir xil qiymatga ega emas. Aniq qisqacha ma'lumot yetkazib beruvchiga so'rovni umumiy narxlarni taqqoslash sifatida ko'rib chiqish o'rniga amaliy baho taklif qilish imkonini beradi.

Jamoa nimani takrorlashi mumkinligini yozing

Sharbatning og'irligini, ingredientlar to'plamini, qo'shish tartibini, qaynatish vaqtini, oxirgi nuqtani, to'ldirish haroratini va yakuniy hosilni yozing. Ushbu yozuv to'plam xatti-harakatlarini tushuntiriladigan jarayonga aylantiradi. Formula versiyasini, sanani, operatorni, lot kodini va saytning nazorat rejasi ruxsat beradigan bitta saqlangan namunani qo'shing. Yozuv ish paytida to'ldirish uchun etarlicha qisqa bo'lishi kerak, ammo shikoyatni yoki haftadan keyin yaxshi natijani tushuntirish uchun etarlicha aniq bo'lishi kerak.

Kichik partiyani pishiring, to'ldiring va sovutib oling

Ishchi qaror:Tegishli hajmdagi tez qaynatish sekin, olomon idishga qaraganda lazzatni yaxshiroq himoya qiladi. Pektin tizimi so'nggi nuqtaga yetguncha konteynerlar va asboblarni tayyorlang. Muhimi, haqiqiy saqlash muddati davomida takrorlanadigan ovqatlanish sifati.

Katta partiya chuqurligi isitish va bug'lanishni sekinlashtiradi. Kompensatsiya qilish uchun qaynatishni uzaytirish sharbatni qoraytirishi va pektinga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun uskunaning sig'imi formulaning bir qismidir. Shuning uchun foydali spetsifikatsiya xom ashyo bilan bir qatorda mahsulotning mo'ljallangan xatti-harakatlarini ham nomlaydi. Agar jarayon boshqa harorat, zarracha hajmi yoki suv balansi atrofida ishlab chiqilgan bo'lsa, berry kiruvchi ko'rinish tekshiruviga javob berishi va yomon ishlashi mumkin.

Boshqariladigan dastgoh usuli

1. -Bosqichdan oldin toza issiqlik- mos idishlar.
2. Tayyorlangan sharbatni kerakli qaynatishga keltiring.
3. Ko'pikni faqat jarayon ruxsat bergan holda olib tashlang.
4. Zudlik bilan to'ldiring va jel hosil bo'lganda bezovta qilmasdan qoldiring.

Birinchi taqqoslashni kichik, teng kostryulkalar yoki idishlarda bajaring. Bir vaqtning o'zida bitta o'zgaruvchini o'zgartiring va sinov yonida nazoratni saqlang. Belgilangan haroratda tatib ko'ring va kuzating; Issiq meva tizimlari ko'pincha sovutilgandan keyin bir xil mahsulotga qaraganda shirinroq, yumshoqroq va xushbo'yroq ko'rinadi. Agar mahsulot pishirilsa, muzlatilsa yoki ushlab turilsa, u ushbu bosqichdan o'tmaguncha sinov to'liq emas.

Ko'rishning muvaffaqiyatsizligi

Ko'p qoshiqni sovutish orqali to'plamni qayta-qayta tekshirish mahsulotni olib tashlaydi va qaynatishni to'xtatadi. Bitta tasdiqlangan oxirgi nuqta usulini tanlang va undan doimiy ravishda foydalaning. Ro'yxatga olinmagan qo'shimchalar bilan har bir partiyani qutqarishdan ko'ra, keyingi o'lchangan uchuvchida sababni to'g'rilang. Kichkina oshxona uchun qutqaruv ishlari oqilona bo'lishi mumkin, ammo u boshqa smenada takrorlanishi mumkin bo'lgan formulani o'rnatmaydi.

Dam olgandan keyin mahsulotga yana qarang. Meva qattiq moddalari, erigan shakar va gidrokolloidlar harorat tenglashganda o'zgarib turadi. Idishdan darhol chiqarilgan natijadan keyin erkin suyuqlik, qattiqroq jel yoki xira ta'm paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun bo'shatish nuqtasi belgilangan dam olish vaqti va haroratni talab qiladi.

O'lchov va sotib olish to'g'risida eslatma

Har qanday atrof-muhit raf{0}}barqaror idish uchun, mahalliy talablar va balandlikka moslashtirilgan, tan olingan saqlash idorasining sinovdan o‘tgan retsepti va ishlov berish jadvaliga amal qiling. Issiq to'ldirishning o'zi universal raf-barqarorlik isboti emas. Masshtablash, shuningdek, pan chuqurligini, kesishni, isitish tezligini va sovutish vaqtini o'zgartiradi. Nisbatlarni saqlang, lekin ingredientlar og'irligini ko'paytirish bir xil jarayonni avtomatik ravishda takrorlaydi deb o'ylamang.

Muzlatilgan mevalarni yetkazib beruvchi bilan muhokama qilayotganda, foydalanish va -kelishib bo‘lmaydigan natijani baham ko‘ring. Butun{2}}mevaning yaxlitligi, parchalanishga-tolerantligi, qadoqlash hajmi va hosil xarakteri har bir ilovada bir xil qiymatga ega emas. Aniq qisqacha ma'lumot yetkazib beruvchiga so'rovni umumiy narxlarni taqqoslash sifatida ko'rib chiqish o'rniga amaliy baho taklif qilish imkonini beradi.

Jamoa nimani takrorlashi mumkinligini yozing

To'ldirilgan vaznni, kerak bo'lganda bosh bo'shlig'ini, yopilishini, ko'rinadigan pufakchalarni, tiniqlikni tekshiring va to'liq dam olish davridan keyin o'rnating. Jel hali ham rivojlanayotganda partiyani rad qilmang yoki qayta ishlamang. Formula versiyasini, sanani, operatorni, lot kodini va saytning nazorat rejasi ruxsat beradigan bitta saqlangan namunani qo'shing. Yozuv ish paytida to'ldirish uchun etarlicha qisqa bo'lishi kerak, ammo shikoyatni yoki haftadan keyin yaxshi natijani tushuntirish uchun etarlicha aniq bo'lishi kerak.

Yumshoq, bulutli, yig'layotgan yoki-to'plangan jele tashxisini qo'ying

Ishchi qaror:Ingredientlarni o'zgartirishdan oldin yozuvlardan tashxis qo'ying. Yumshoq to'plam, tuman, suv chiqarish va kauchuk jel turli sabablarga ko'ra paydo bo'ladi va turli tuzatishlarni talab qiladi. Agar natija lot yoki siljish o'zgarishidan omon qolish uchun bo'lsa, xaridlar va oshxona guruhlari bir xil ta'riflarga muhtoj.

Yumshoq jelda pektin, kislota yoki eruvchan qattiq moddalarning yetarli emasligi yoki past pishirish natijasida o'tkazib yuborilgan oxirgi nuqta aks etishi mumkin. Bulutlilik ko'pincha qattiqlikdan ko'ra pulpa, siqish yoki kristallanishni ko'rsatadi. Shuning uchun foydali spetsifikatsiya xom ashyo bilan bir qatorda mahsulotning mo'ljallangan xatti-harakatlarini ham nomlaydi. Agar jarayon boshqa harorat, zarracha hajmi yoki suv balansi atrofida ishlab chiqilgan bo'lsa, berry kiruvchi ko'rinish tekshiruviga javob berishi va yomon ishlashi mumkin.

Boshqariladigan dastgoh usuli

1. Nosozlikni saqlangan yaxshi partiya bilan solishtiring.
2. Ingredientlarning vazni va tartibini ko'rib chiqing.
3. Qaynatish vaqtini, yakuniy nuqtani va hosilni ko'rib chiqing.
4. Keyingi uchuvchi partiyada bitta boshqariladigan tuzatishni bajaring.

Birinchi taqqoslashni kichik, teng kostryulkalar yoki idishlarda bajaring. Bir vaqtning o'zida bitta o'zgaruvchini o'zgartiring va sinov yonida nazoratni saqlang. Belgilangan haroratda tatib ko'ring va kuzating; Issiq meva tizimlari ko'pincha sovutilgandan keyin bir xil mahsulotga qaraganda shirinroq, yumshoqroq va xushbo'yroq ko'rinadi. Agar mahsulot pishirilsa, muzlatilsa yoki ushlab turilsa, u ushbu bosqichdan o'tmaguncha sinov to'liq emas.

Ko'rishning muvaffaqiyatsizligi

Tayyor jelni qayta qaynatish yangi lazzatni kamaytirishi mumkin va umuman mos kelmaydigan pektin tizimini tuzatmasligi mumkin. Qaysi o'zgaruvchi muvaffaqiyatsizlikka uchraganini bilmasdan, qatlamlarni tuzatishdan saqlaning. Ro'yxatga olinmagan qo'shimchalar bilan har bir partiyani qutqarishdan ko'ra, keyingi o'lchangan uchuvchida sababni to'g'rilang. Kichkina oshxona uchun qutqaruv ishlari oqilona bo'lishi mumkin, ammo u boshqa smenada takrorlanishi mumkin bo'lgan formulani o'rnatmaydi.

Dam olgandan keyin mahsulotga yana qarang. Meva qattiq moddalari, erigan shakar va gidrokolloidlar harorat tenglashganda o'zgarib turadi. Idishdan darhol chiqarilgan natijadan keyin erkin suyuqlik, qattiqroq jel yoki xira ta'm paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun bo'shatish nuqtasi belgilangan dam olish vaqti va haroratni talab qiladi.

O'lchov va sotib olish to'g'risida eslatma

Fotosuratlar va o'lchovli kuzatishlar bilan nuqsonlar kutubxonasini yarating. Ishlab chiqarish boshlanishidan oldin bozor uchun qanday kichik tuman, tarqalish kuchi va sinerezis maqbulligini kelishib oling. Masshtablash, shuningdek, pan chuqurligini, kesishni, isitish tezligini va sovutish vaqtini o'zgartiradi. Nisbatlarni saqlang, lekin ingredientlar og'irligini ko'paytirish bir xil jarayonni avtomatik ravishda takrorlaydi deb o'ylamang.

Muzlatilgan mevalarni yetkazib beruvchi bilan muhokama qilayotganda, foydalanish va -kelishib bo‘lmaydigan natijani baham ko‘ring. Butun{2}}mevaning yaxlitligi, parchalanishga-tolerantligi, qadoqlash hajmi va hosil xarakteri har bir ilovada bir xil qiymatga ega emas. Aniq qisqacha ma'lumot yetkazib beruvchiga so'rovni umumiy narxlarni taqqoslash sifatida ko'rib chiqish o'rniga amaliy baho taklif qilish imkonini beradi.

Jamoa nimani takrorlashi mumkinligini yozing

Namunalarni belgilangan sharoitlarda saqlang va belgilangan vaqt oralig'ida tekshiring. Aniqlik, sirt suyuqligi, jelning sinishi, qoshiq tarqalishi va lazzatni yozing, shuning uchun barqarorlik qarorlari xotiraga emas, balki dalillarga asoslanadi. Formula versiyasini, sanani, operatorni, lot kodini va saytning nazorat rejasi ruxsat beradigan bitta saqlangan namunani qo'shing. Yozuv ish paytida to'ldirish uchun etarlicha qisqa bo'lishi kerak, ammo shikoyatni yoki haftadan keyin yaxshi natijani tushuntirish uchun etarlicha aniq bo'lishi kerak.