Yaxshi tuzilish uchun sabzi qanday muzlatish mumkin

Sabzini muzlatishning eng ishonchli usuli - ularni yuvish va kesish, ularni qisqa vaqt oqartirish, tezda sovutish, quritish va yaxshilab quritish, bo'laklarni bir qatlamda muzlatish, keyin ularni himoyalangan muzlatgich paketiga o'tkazish. Bu ketma-ketlik ishni soddalashtiradi va keyinchalik yanada yaxshi rang, lazzat va pishirish unumdorligini qo'llab-quvvatlaydi. Uy muzlatgichi uchun maqsad sabzi yangi xom sabzi bilan bir xil qilish emas. Maqsad ularni sho'rvalar, aralashtirma{3}}qovurish, qovurish, kostryulkalar, souslar, pishiriqlar va boshqa pishiriqlar uchun tayyorlashdir.

Kesish hajmi birinchi bosqichdanoq muhimdir. Dilimlar va kublar sho'rvalar va aralash sabzavotlarda yaxshi ishlaydi. Julienne va maydalangan sabzi tez pishirish, to'ldirish va non pishirish uchun mos keladi. Ko'rinadigan sabzavot bo'lagi idishning bir qismi bo'lsa, katta bo'laklar yoki butun kichik sabzi foydaliroq bo'ladi. Muzlatishdan oldin maqsadli foydalanishni tanlang, chunki asl shakli qadoqlash uchun qulay bo'lgani uchun qattiq muzlatilgan sabzini keyinchalik kesishni xohlamaysiz.

Tijoriy IQF sabzi kattaroq va boshqariladigan miqyosda bir xil sifatli mantiqdan foydalanadi: mos xomashyo, tayyorlash, mahsulot uchun kerak bo'lganda oqartirish, tez individual muzlatish, tekshirish, qadoqlash va barqaror sovuq zanjir-saqlash. Uy usuli sanoat muzlatish liniyasini takrorlay olmaydi, lekin u o'lchamni nazorat qilish, tez sovutish, past sirt namligi va ehtiyotkorlik bilan qadoqlashning bir xil foydali tamoyillariga amal qilishi mumkin.

Qisqa javob: Blanch, sovutish, quritish, muzlatish va qadoqlash

Muzlatgichni standart uzoq{0}}muddatli saqlash uchun oqartirish sifatni nazorat qilishning foydali bosqichidir. Bu qaynoq suvga qisqa ta'sir qilish, keyin tez sovutish. Bu to'liq pishirish bosqichi emas va toza ishlov berish o'rnini bosa olmaydi. Uning roli ferment faolligini sekinlashtirishdan iborat bo'lib, muzlatilgan saqlash vaqtida lazzat, rang va tuzilishga ta'sir qilishda davom etishi mumkin.

Uyda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash milliy markazi uy uchun amaliy ma'lumot beradi: mayda to'liq sabzi taxminan besh daqiqa davomida suvda qaynatiladi va sabzi to'g'ralgan, to'g'ralgan yoki uzunligi bo'yicha -taxminan ikki daqiqa davomida tozalanadi. Eng yaxshi natija boshqariladigan partiyalarda ishlashdan kelib chiqadi, shuning uchun suv tezda qaynab ketadi va har bir bo'lak shunga o'xshash ishlov beradi. Katta hajmdagi partiyalar suvni sovutadi, ishlov berish vaqtini uzaytiradi va kamroq barqaror natijalarni yaratadi.

Oqartirilgandan so'ng, sabzi muzli suvda tez sovutib oling, so'ngra yaxshilab to'kib tashlang. Yuzaki suv paketdagi muzga aylanadi, bu esa to'planish va sovuqni rag'batlantiradi. Sabzini bir qatlamda astarli patnisga yoyib, qattiq bo'lguncha muzlatib qo'ying, so'ng ularni muzlatgich-xavfsiz qoplarga yoki idishlarga soling. Sabzini maydalamasdan iloji boricha ko'proq havo olib tashlang, paketga etiket qo'ying va darhol muzlatgichga qaytaring.

Muzlatishdan oldin kesishni tanlang

Sabzi shakli oxirgi taomni kuzatishi kerak. Katta partiyani qanday ishlatishni hal qilmasdan muzlatib qo'yish, keyinchalik ko'proq ish olib boradi va muzlatgichdagi joyning qiymatini kamaytirishi mumkin. Yagona kesish ham oqartirishni va keyinroq pishirishni yaxshilaydi, chunki bo'laklar bir xil tezlikda qiziydi. Bu uy oshxonalarida to'g'ri keladi va oziq-ovqat va fabrikalar uchun yanada muhimroq bo'ladi.

Birinchi uy partiyasi uchun tilim yoki zar ko'pincha eng moslashuvchan tanlovdir. Ular ko'plab pishirilgan idishlarga mos keladi va porsiya qilish oson. To'liq mayda sabzi plastinkada yanada ta'sirchan ko'rinishi mumkin, lekin ular ko'proq joy egallaydi va ko'proq izchil o'lcham nazoratiga muhtoj. Toʻgʻralgan sabzi, agar ular aniq retsept uchun moʻljallanganligini allaqachon bilganingizda foydali boʻladi, lekin sizga umumiy maqsadli muzlatish kamerasi- kerak boʻlganda emas.

1-qadam: Yakuniy foydalanishni hisobga olgan holda yuvish, kesish va kesish

Qattiq, toza va aniq parchalanishdan tozalangan sabzi bilan boshlang. Ustki va shikastlangan joylarni olib tashlang, tuproqni olib tashlash uchun ehtiyotkorlik bilan yuving va tayyor retseptga mos kelganda qobig'ini tozalang. Gap shundaki, sabzi ortiqcha-qayta ishlash emas; Bu toza, foydalanishga yaroqli material va izchil kesish bilan boshlanishi kerak. Yumshoq yoki qattiq shikastlangan sabzi muzlagandan keyin yaxshiroq mahsulotga aylanmaydi.

Bir xil qalinlikdagi bo'laklarni kesib oling. Yupqa bo'laklar, qalin tangalar va katta bo'laklar bir xil tezlikda pishirilmaydi yoki pishirilmaydi. Sho'rvalar uchun o'rta zar yoki tanga amaliy bo'lishi mumkin. Aralash{3}}qovurish uchun julien yoki yupqa bo'laklar taomga ko'proq mos keladi. Qovurilgan tovoqlar va tayyorlangan taom komponentlari uchun bo'laklar ko'proq ko'rinadigan joy berishi mumkin. Blanching suvi tayyor bo'lgunga qadar qaror qabul qiling, shuning uchun tayyorlangan sabzi ish yuzasida uzoq vaqt kutib turmaydi.

Tijorat sharoitida kesish nazorati yanada muhimroqdir. Restoranlar porsiyaning mustahkamligiga muhtoj. Chakana sotuvchilar paket tasviri va pishirish yo'nalishiga mos keladigan mahsulotga muhtoj. Oziq-ovqat fabrikalari taxmin qilinadigan zarracha hajmi, to'ldirish og'irligi va termal harakatga muhtoj. Uy muzlatgichi xuddi shu intizomni olishi mumkin: bitta kesilgan, bitta maqsadli foydalanish, bitta etiketli paket.

2-qadam: Sabzini ortiqcha pishirmasdan oqartiring

Katta idishdagi suvni qaynab turgan holga keltiring. Uzoq vaqt davomida qaynatishni yo'qotmasdan, qozon bardosh bera oladigan darajada ko'p sabzi qo'shing. Kichkina butun sabzi uchun uzunroq besh-daqiqadan foydalaning. To'g'ralgan, bo'laklarga bo'lingan va bo'ylama-sabzi uchun qisqaroq ikki-daqiqadan foydalaning. Bu tayyor garnitura uchun pishirish vaqtlari emas. Ular sovutish va muzlatishdan oldin nazorat qilinadigan tayyorgarlik vaqtlari.

Nega bu qadam harakat qilishga arziydi? Sabzi muzlatilgan saqlash sifatiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan tabiiy fermentlarni o'z ichiga oladi. Blanching bu faollikni sekinlashtirishga yordam beradi, bu esa keyinchalik pishirilganda yaxshi saqlanadigan rang, lazzat va tuzilishni qo'llab-quvvatlaydi. ning tushuntirishinima uchun sabzi muzlatishdan oldin oqartirilganstandart muzlatilgan sabzavot partiyasi uchun qadamni o'tkazib yuborish yoki o'tkazib yuborishni hal qilishda muhim-.

Blanchingni uzaytirmang, chunki sabzi hali ham xom ko'rinadi. Ushbu bosqichda ular pishmagan holda qolishi kerak. Sabzi muzlatgichga kirmasdan oldin juda ko'p issiqlik strukturani yumshatadi, shuning uchun ular oxirgi retseptda juda yumshoq bo'lishi mumkin. Taymerdan foydalaning, qismlarga bo'ling va har bir partiyani darhol sovutish suviga o'tkazing.

3-qadam: Tez sovuting, yaxshilab quriting va-bir qatlamda muzlatib qo‘ying

Oqartirilgan sabzi to'g'ridan-to'g'ri muzli suvli idishga o'tkazing. Tez sovutish issiqlikning bo'laklarni yumshatishda davom etishini to'xtatadi. Ularni sovutish suvi bilan solishtirish mumkin bo'lgan muddatga qoldiring, so'ngra yaxshilab to'kib tashlang. Sabzini toza sochiq yoki drenaj yuzasiga yoyib, laganda muzlatish bosqichidan-ortiqcha namlikni qoldiring. Bu erda ko'plab ehtiyotkor partiyalar sifatni yo'qotadi: ho'l bo'laklar ko'proq muz, sovuq va to'planish hosil qiladi.

Sovutilgan sabzi bir qatlamda chiziqli patnisga joylashtiring. Maqsad - dekorativ taqdimot emas, balki ajratish. Bo'laklar erkin harakatlanish uchun etarlicha mustahkam bo'lguncha patnisni muzlatgichga qo'ying. Keyin ularni muzlatgichga-xavfsiz qop yoki idishga soling. Qisqa laganda-muzlatish fazasi bepul{6}}boshqaruvning uy versiyasi vazifasini bajaradi; Bu qattiq muzlatilgan massani maydalashdan ko'ra, bir qismini keyinroq to'kib tashlashga yordam beradi.

Tijoriy IQF uskunasi alohida qismlarni uy patnisiga qaraganda ancha tez va izchil muzlatib qo'yadi. Bu farq xaridorlar bir xil dozalash, erkin oqim va yuqori hajmlarda takrorlanadigan ko'rinishga muhtoj bo'lganda muhimdir. Uyda sovuq, to'la bo'lmagan muzlatgich va tekis patnis mavjud amaliy vositalardir. Printsip bir xil: qismlarni alohida saqlang, keraksiz sirt namligini kamaytiring va mahsulotni tezda himoya qiling.

4-qadam: Sabzini qanday ishlatish uchun to‘plang

Sabzini havo taʼsiridan va muzlatish kamerasining hididan himoya qiluvchi{0}}xavfsiz qop yoki idishlardan foydalaning. Uy xoʻjaligi yoki ishlab chiqarish sinovi uchun maʼnoga ega boʻlgan qismlarga toʻplang: bitta shoʻrva partiyasi, bir -qovurilgan porsiya, bir patnis-pishirish komponenti yoki bitta pishirish oʻlchovi. Bo'laklarni maydalamasdan, sumkadan ortiqcha havoni bosing. Qattiq idishdan foydalansangiz, tarkibi uchun tegishli joy qoldiring va uni mahkam yoping.

Har bir paketni sabzi shakli va sanasi bilan belgilang. Muzlatgichda tangalar, tug'ralgan bo'laklar va julien bo'lsa, faqat "sabzi" etarli emas. Aniq teglar chiqindilarni kamaytiradi, chunki oshpaz bir nechta qoplarni eritmasdan yoki ochmasdan to'g'ri paketni tanlashi mumkin. Tijorat aktsiyalari uchun ekvivalent aniqroq bo'ladi: mahsulot kodi, kesish spetsifikatsiyasi, lot kodi, paket hajmi va birinchi-kirish, birinchi-chiqish aylanish.

Paketlarni barqaror sharoitda muzlatilgan holda saqlang. Muzlatilgan saqlash uzoq vaqt saqlashni qo'llab-quvvatlaydi, ammo maqsad hali ham sifatli va qulaylikdir. Haddan tashqari sovuq, yirtilgan paket, noma'lum eritish hodisasi yoki muzlatish kamerasining kuchli hidi ishlov berishni qayta ko'rib chiqish uchun signaldir. Uy oshxonasida eski sabzi sho'rvalar yoki aralash soslar uchun juda mos bo'lishi mumkin, agar tiniq ko'rinadigan sabzavot bo'lagi uchun sifat standarti endi to'g'ri kelmaydi.

Muzlatgandan keyin muzlatilgan sabzi bilan qanday pishirish kerak

Muzlatilgan sabzi odatda pishirilgan ilovalarda eng foydali hisoblanadi. To'g'ralgan yoki to'g'ralgan bo'laklarni to'g'ridan-to'g'ri sho'rvalar, güveçler, aralashtirma-qovurmalar, souslar va güveçlarga qo'shing. Sabzavot aralashmalari yoki plombalarni tez pishirishda-julyennadan foydalaning. Retsept bo'yicha pishirish vaqti yetarli bo'lsa, qovurilgan va tayyorlangan taom komponentlariga bo'laklarni qo'shing. Muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri panga o'tish, eritishdan ko'ra ko'proq amaliydir, ayniqsa sabzi baribir suyuqlikda yoki issiqda pishiriladigan retseptlar uchun.

Muzlatilgan sabzi xom sabzi tayoqchasining aniq zarbasini takrorlashini kutmang. Muzlatish hujayra tuzilishini o'zgartiradi va oqartirish muzlashdan oldin qisqa issiqlik bosqichini qo'shadi. Shuning uchun muzlatilgan sabzi xom siqilishdan ko'ra noziklikni qabul qiladigan idishlarda porlaydi. To'g'ri yakuniy foydalanishni tanlash murosaga kelmaydi; Bu konservalangan sabzi foydali qilish va isrofgarchilikdan qochishning yo'lidir.

Turli xil kesilgan shakllar to'g'ri foydalanishni tanlashni osonlashtiradi. Kengroqmuzlatilgan sabzavotlar assortimentibu qaror uchun foydali kontekst: sho'rvalar, silliq soslar, qovurilgan taomlar, guruchli idishlar va tayyor ovqatlar uchun mo'ljallangan bo'laklar bir xil o'lchamlarga yoki tekstura maqsadlariga muhtoj emas. Har bir taomga bitta qop sabzi qo'yishdan ko'ra, shaklni retseptga moslang.

Saqlash sifati: Muzlatgichni tayyorlashni bekor qilishdan saqlaning

Yaxshi muzlatishga tayyorgarlik hali ham yomon saqlash tufayli zaiflashishi mumkin. Sabzi paketlarini eshik qayta-qayta ochiladigan joyda qoldirmasdan, muzlatgichning eng sovuq barqaror qismiga joylashtiring. Har bir sumkani bo'laklashdan keyin muhrlangan holda saqlang va nozik maydalangan yoki julien sabzi ustiga og'ir narsalarni qo'ymang. Barqaror saqlash siz ishlagan natijani saqlab qolishga yordam beradi: ajratilgan qismlar, toza rang va foydali pishirish tuzilishi.

Avval eski paketlardan foydalaning va ularning orqasida yangiroq paketlarni zaxiralang. Bu oddiy aylanish maishiy muzlatgichni o‘qishga imkon beradi va tijorat operatsiyalarida qo‘llaniladigan birinchi -kirish, birinchi{2}}chiqish amaliyotini aks ettiradi. Kesilgan shakl va sanani aniq yozing, so'ngra paketni hozirgi sifatiga mos keladigan retseptda ishlating. Ko'zga ko'rinadigan yon piyola uchun endi ideal bo'lmagan sumka sho'rva, sous yoki pishirilgan to'ldirishda yaxshi ishlashi mumkin, agar uning ishlash tarixi nazorat ostida qolsa.

Haddan tashqari sovuqqa, shikastlangan muhrga, qattiq nam massaga aylangan sumkaga yoki noma'lum eritish hodisasi bo'lgan paketga e'tibor bering. Ushbu belgilar e'tiborga loyiq bo'lgan ishlov berish yoki sifat muammolariga ishora qiladi. Tijorat dasturida jismoniy namunani lot yozuvi va yetkazib berish holati bilan solishtiring. Uy oshxonasida bir xil sumkani qayta-qayta ochish va muzlatishdan saqlaning; kerakli qismini oling va qolgan qismini zudlik bilan muzlatgichga qaytaring.

Uyda muzlatish va tijorat IQF bir xil emas

Uyda muzlatish mavsumiy mo'l-ko'lchilik, ovqat tayyorlash va maishiy chiqindilarni kamaytirish uchun juda yaxshi. Odatda u sekinroq, muzlatgich yukida ko'proq o'zgarishlarga ega va ajratish uchun oddiy laganda muzlatishga tayanadi. Tijoriy IQF ishlab chiqarish ancha katta o'tkazish va nazorat qilish uchun mo'ljallangan. Tayyorlangan sabzi belgilangan kesilgan shakllarda qayta ishlanadi, boshqariladigan tizimda alohida muzlatiladi va barqaror tarqatish uchun qadoqlanadi.

Xaridor uchun bu farq erkin oqim, kesilgan mustahkamlik, namlikni nazorat qilish, rang, qadoqlash va dastur harakatida namoyon bo'ladi. Oziq-ovqat fabrikasi tayyor ovqatga toza dozada to'g'ralgan sabzi talab qilishi mumkin. Oziq-ovqat xizmati operatoriga ko'rinadigan shaklga ega-kesilgan bo'laklar kerak bo'lishi mumkin. Chakana sotuvchiga bo'laklari quyilishi mumkin bo'lgan va pishirish ko'rsatmalariga rioya qilish oson bo'lgan sumka kerak bo'lishi mumkin. Bu mahsulotlar{5}}tizim talablari, faqat yangi yoki muzlatilgan o'rtasidagi tanlov emas.

Qabul qiluvchilar IQF muzlatilgan sabzi qanday tanlashadi

B2B sotib olish uchun oxirgi dasturdan boshlang. Tug'ralgan sabzi sho'rvalar, tayyor ovqatlar va aralash sabzavotlar uchun ideal bo'lishi mumkin. Juliennaga qovurilgan guruch,-plombali plomba va-tez pishiriladigan aralashmalar mos kelishi mumkin. Ko'zga ko'rinadigan oziq-ovqat xizmat ko'rsatish tomonlari uchun bo'laklar yoki ajinlar yaxshiroq bo'lishi mumkin. Kichkina sabzi butunlay boshqacha chakana yoki qovurilgan-kechki ovqatga xizmat qilishi mumkin. Faqat mahsulot nomi etarli emas; mo'ljallangan foydalanish spetsifikatsiyada ko'rsatilishi kerak.

uchun GreenLand{0}}oziq-ovqat sahifasiIQF muzlatilgan sabzi formatlariamaliy diapazonni ko'rsatadi: zarlar, kublar, bo'laklar, chiziqlar, julienne, jingalak kesish va moslashtirilgan kesmalar. Shuningdek, xaridorlar har bir lot uchun oʻlcham diapazoni, rang kutilishi, oqartirish holati, qadoqlash, aniq vazn, saqlash harorati,-bozor hujjatlari va qabul qilish tartibini belgilashi kerak.

Qabul qilishda to'liq namunani tayyorlashdan oldin karton va ichki sumkani tekshiring. Buzilmagan muhrlar, o'qilishi mumkin bo'lgan lot kodlari, mos sovuq,-bo'sh oqim holati va buyurtma qilingan kesimga mos keladigan mahsulotni qidiring. Keyin haqiqiy dasturda vakillik namunasini tayyorlang. Muzlatilgan holatda maqbul ko'rinadigan sabzi sho'rvada, laganda pishirishda yoki yuqori tezlikda{4}}ishlab chiqarish liniyasida o'zini boshqacha tutishi mumkin. Pishirish testi spetsifikatsiya va mijozlar tajribasi o'rtasidagi bo'shliqni yopadi.

Muzlatishda keng tarqalgan xatolar va ulardan qanday qochish kerak

Birinchi xato - ho'l sabzi chuqur qoziqda muzlatish. Natijada ko'pincha qismlarga ajratish qiyin bo'lgan va yuzaki sovuqqa ko'proq moyil bo'lgan muz parchalari- bo'ladi. To'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan quriting, so'ngra oxirgi qadoqlashdan oldin tekis patnisdan foydalaning. Ikkinchi xato - har bir sabzi boshqacha tarzda kesish. Bu notekis oqartirish va notekis pishirishni keltirib chiqaradi. Maqsadli o'lchamni tanlang va to'plamni mos keladigan darajada saqlang.

Uchinchi xato - bu oqartirishni to'liq pishirish bosqichi sifatida ko'rib chiqish. Sabzi muzli suvga kirishdan oldin yumshoq bo'lmasligi kerak. Shaklga mos keladigan qisqa vaqtdan foydalaning, zudlik bilan sovutib oling va oxirgi retsept pishirishning qolgan qismini bajarsin. To'rtinchisi, har bir foydalanish uchun bitta katta sumkadan foydalanish. Kichikroq etiketli qismlar ishlov berishni kamaytiradi, qolgan mahsulotni himoya qiladi va muzlatgichni boshqarishni ancha osonlashtiradi.

Xaridorlar uchun taqqoslanadigan xato - bu faqat narx bo'yicha yoki faqat mahsulot fotosurati bo'yicha tanlash. Sabzi qanday kesilganini, qanday muzlatilganini, qaysi dastur uchun mo'ljallanganligini va etkazib beruvchining kesilgan mustahkamlik va qadoqlash yaxlitligini qanday o'lchaganini so'rang. Ortiqcha mehnatni, yomon rentabellikni yoki mos kelmaydigan plastinkani yaratadigan arzonroq mahsulot tugagan operatsiyada qimmatroq bo'lishi mumkin.

Tez-tez so'raladigan savollar

Saqlash sifatini himoya qilish uchun{0}}standart uy muzlatish usuli uchun oqartirish tavsiya etiladi. Bu lazzat, rang va tuzilishga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan ferment faolligini sekinlashtirishga yordam beradi.

Uy uchun foydali ma'lumot mayda to'liq sabzi uchun taxminan besh daqiqa va to'g'ralgan, to'g'ralgan yoki uzunlamasına-bo'lingan sabzi uchun taxminan ikki daqiqa. Blanchingdan keyin darhol muzli suvda sovutib oling.

Xom sabzi muzlatgichga qoʻyishingiz mumkin, ammo saqlash sifati muhimroq boʻlsa, standart oqlash{0}}va{1}}muzlatish jarayoni yanada ishonchli boʻladi. Xom muzlatish boshqariladigan sifat usuli bilan bir xil emas.

Muzli suv, oqartirilgandan keyin sabzi pishirishni davom ettirishdan qolgan issiqlikni to'xtatadi. Bu bo'laklarning keyinchalik pishirilgan foydalanish uchun qattiqroq bo'lishiga yordam beradi.

Tovoqlarni muzlatish bo'laklar, zarlar va chiziqlar uchun juda foydali, chunki bu bo'laklarni oxirgi sumkaga kirishdan oldin ajratishga yordam beradi. Bu keyinchalik qismlarga ajratishni osonlashtiradi.

Ular, ayniqsa, sho'rvalar, pishiriqlar, qovurilgan kartoshka, souslar, kostryulkalar va tayyor ovqatlar-pishirilgan idishlarda qo'llaniladi. Retseptga mos kesilgan shaklni tanlang.

Haddan tashqari er usti suvi, bo'laklar mustahkam bo'lmasdan oldin qadoqlash yoki chuqur qoziqda muzlash to'planishga olib kelishi mumkin. To'kib tashlang va yaxshiroq quriting, so'ngra qoplardan oldin bir qatlamda muzlatib qo'ying.

Bir xil zar yoki bo'laklar moslashuvchan sho'rva tanlovidir. Sizning retseptingizdagi boshqa sabzavotlar bilan bir xil tezlikda pishiradigan o'lchamdan foydalaning.

Belgilangan kesim, boʻlak oʻlchami, erkin oqim holati, rangi, sovuqligi, qadoqlash, lot kodlari, harorat koʻrsatkichlari va moʻljallangan dasturda pishirish unumdorligini koʻrib chiqing.

Yo'q. Ikkalasi ham foydali bo'lishi mumkin, ammo tijorat IQF nazorat ostida individual muzlatish va belgilangan mahsulot spetsifikatsiyalaridan foydalanadi. Uyda muzlatish-kichikroq bo'lib, ehtiyotkorlik bilan tayyorlash va laganda muzlatishga bog'liq.

Pastki chiziq

Sabzi qo'shimcha sabzi borligi uchun emas, balki tayyorlamoqchi bo'lgan taom uchun muzlatib qo'ying. Ularni doimiy ravishda yuving va kesib oling, tanlagan shaklingiz uchun oqartiring, tez sovutib oling, yaxshilab quriting, laganda-ajratish uchun muzlatib qo‘ying va amaliy qismlarga bo‘ling. Bu sizga pishirilgan ovqatlar uchun yanada moslashuvchan muzlatgich tarkibiy qismini beradi va keyinchalik qismlarga ajratishni osonlashtiradi.

Tijorat dasturlari uchun spetsifikatsiyalar darajasida bir xil qaror mantiqidan foydalaning: kesish, maqsadli dastur, paket, sifat tekshiruvlari va sovuq{0}}zanjirni kutish. To'g'ri muzlatilgan sabzi tayyor ovqatda, xoh u oilaviy sho'rva, xoh restoran tomoni yoki-fabrikada tayyorlangan taom bo'ladimi, doimiy ravishda tayyorlanadi.