Sarimsoq konfetini muzlatish mumkinmi? Saqlash, tekstura va xavfsizlik chegaralari

Asosiy xulosalar

• Faqat yangi tayyorlangan, to'g'ri sovutilgan konfetni muzlatib qo'ying; noaniq ishlov berishdan qutqarish uchun muzlatgichdan foydalanmang.
• Qolgan zaxiralar muzlatib qolishi uchun bitta-retsept yoki bitta-xizmat qismlaridan foydalaning.
• Sovutgich ostida eritib oling yoki muzlatilgan qismini to'g'ridan-to'g'ri yaxshilab isitiladigan preparatga qo'shing.
• Soslar, sho'rvalar, pishiriqlar, yormalar va nonni to'ldirish uchun yumshoqroq chinnigullar qabul qilinadi.
• Tijoriy muzlatilgan sarimsoq tayyor mahsulot-o‘rnini bosuvchi emas, balki standartlashtirilgan ingredientdir.

Sarimsoq tarkibidagi muzlash qanday o'zgaradi

Sarimsoq tarkibi muzlatgichga yetguncha allaqachon o'zgartirilgan oziq-ovqat hisoblanadi. Sekin pishirish hujayra tuzilishini yumshatadi, xom sarimsoqning o'tkir qirrasini olib tashlaydi va yog'da eriydigan xushbo'y birikmalarni-moyga o'tkazadi. Keyin muzlash chinnigullar ichida qolgan suvdan muz hosil qiladi. Ushbu kristallar eriganida, chinnigullar ko'pincha hosildorlikni his qiladi va qoshiq ostida tezroq parchalanishi mumkin. Bu o'z-o'zidan nuqson emas: yumshoq chinnigullar kiyinish, kartoshka pyuresida maydalash yoki sousda eritish uchun idealdir.

Muzlatilgan va eritilgan konfit odatda aromatik bo'lib qoladi, lekin chinnigullar yumshoqroq bo'ladi va yog' harorat bilan ko'rinishini o'zgartiradi.

Yog 'ikkinchi ko'rinadigan o'zgarishlarni yaratadi. Zaytun moyi va ko'plab aralash yog'lar muzlatgich va muzlatgich haroratida bulutli, qalin yoki qisman qattiq bo'lib qoladi, chunki turli xil yog' fraktsiyalari turli nuqtalarda kristallanadi. Oqargan yoki shaffof bo'lmagan idish konfitning buzilganligini isbotlamaydi. Kerakli qismni faqat rejalashtirilgan foydalanish imkoni boricha isitib qo'ying va moy bo'shashgandan keyin uni hukm qiling. Ajratish odatda qismni iliq tayyorgarlikka aralashtirish orqali tuzatilishi mumkin.

Lazzat odatda mahkam yopilgan qadoqda yaxshi saqlanib qoladi, garchi yorqin qovurilgan notalar uzoq vaqt saqlash vaqtida so'nishi mumkin va ochiq yog 'muzlatgichdagi hidlarni tortib olishi mumkin. Havo asosiy sifat dushmanidir. Sayoz boʻshliq, mahkam oʻrnatiluvchi-qopqoq va ikkilamchi muzlatgich sumkasi oksidlanish va aroma almashinuvini kamaytiradi. Kuchli xushbo'y dengiz mahsulotlari, piyoz yoki ochiq ziravorlar himoyalanmagan havoni konfit bilan bo'lishmasligi kerak. Muzlatish sanasini belgilang, shunda sifat taxmin qilish bilan emas, balki ataylab boshqariladi.

Uy partiyasi uchun amaliy sinov, chinnigullar yangi pishirilgan bilan bir xil ko'rinishda emas, balki eritilgan qism hali ham mo'ljallangan taomga mos keladimi yoki yo'qmi. Restoran yoki markaziy oshxona uchun ishlab chiqarishdan oldin qabul qilish standartini aniqlang: aroma, isinishdan keyin yog 'tiniqligi, chinnigullar yaxlitligi, qismning hosildorligi va haqiqiy menyu elementida ishlash. Muzlatgichni sinovdan o'tkazishda tavsiya etilgan idish, to'ldirish og'irligi va saqlash muddatidan foydalanish kerak, chunki kichik silikon kub va bir kilogramm chuqur- vanna bir xil muzlatmaydi yoki erimaydi.

Muzlatgichning ishlash muddati haqida ishonchli taxmin qilishdan ko'ra, kichik tekshirish partiyasi foydalidir. Bitta vakillik partiyasini tayyorlang, uni tavsiya etilgan usul bilan sovutib oling, taklif qilingan paketlarni to'ldiring va yangi ma'lumotnomani saqlang. Muzlatilgan namunalarni xizmatda ishlatiladigan aniq eritish yo'lidan keyin rejalashtirilgan vaqt oralig'ida baholang. Paket holatini, sirt muzini, isinishdan keyingi xushbo'ylikni, yog'ning ta'mini, chinnigullar parchalanishini va tayyor taomning -ishini yozib oling. Agar eng uzun oraliq bajarilmasa, natijani kuchliroq retsept bilan maskalash o'rniga ichki sifat oynasini qisqartiring.

Xavfsizlik chegarasi muzlatgichning ishlash muddatidan oldin keladi

Yog'dagi sarimsoq quruq qovurilgan chinniguldan ko'ra ko'proq g'amxo'rlik talab qiladi. Yog 'sarimsoq atrofida kislorodni cheklaydi, pishirilgan sabzavot hali ham namlikni o'z ichiga oladi. Vaqt va harorat nazorati muvaffaqiyatsiz bo'lganda, bu kombinatsiya Clostridium botulinumning o'sishi va toksin shakllanishiga yordam beradi. Botulizm toksinini hid, ta'm yoki tashqi ko'rinish bilan ishonchli tarzda aniqlash mumkin emas. Yoqimli xushbo'y hid unutilgan bankaning xavfsiz ekanligini isbotlamaydi.

Pishgan sarimsoq va yog'ni zudlik bilan boshqariladigan sovuqxonaga o'tkazing; muzlatish uzoq vaqt ushlab turilgandan keyin emas, balki xavfsiz tayyorgarlikdan keyin boshlanadi.

Vakolatli kengaytma yoʻl-yoʻriqlari odatda yogʻli aralashmalarda-uyda tayyorlangan sarimsoqni-40 daraja F / 4 daraja yoki undan pastroq haroratda muzlatgichda toʻrt kundan koʻp boʻlmagan muddatga cheklaydi, agar ular muzlatilmagan boʻlsa. Buni muntazam ishlab chiqarish uchun maqsad emas, qat'iy yuqori chegara sifatida ko'ring. Pishirgandan so'ng darhol sovutib oling yoki muzlatib qo'ying. Agar konfet xona haroratida noma'lum muddat tursa, iliq muzlatgichda saqlangan bo'lsa yoki tayyorlanish sanasi noma'lum bo'lsa, uni muzlatib qo'yishdan ko'ra tashlang. Muzlatgich o'sishni to'xtatadi; u oldingi toksin shakllanishini qaytara olmaydi.

Muzlatish ham tasdiqlangan jarayonni almashtirmaydi. Kislotalangan tijorat sarimsoq mahsulotlari, barqaror idishlar-va professional ishlab chiqarilgan sovutilgan oziq-ovqatlar uy retseptidan farqli spetsifikatsiyalarga mos keladi. Chakana savdo mahsulotidan-oldingi eng yaxshisini{4}}uyda tayyorlangan konfitga ko'chirmang. Xuddi shunday, o'tlar, chili yoki ko'proq yog' qo'shilishi aralashmaning rafini barqaror qilmaydi. Har bir qo'shilgan yangi ingredient o'zining namlik va ishlov berish xavfini keltirib chiqarishi mumkin.

Oziq-ovqat xizmatida chegarani usulga yozing: pishirishning tugashi, uzatish vaqti, sovutish usuli, porsiya hajmi, sovutgichni qabul qilish, muzlatgichga kirish va tashlash qoidasi. Issiqlikni samarali chiqaradigan sayoz idishlar yoki kichik birliklardan foydalaning va bug'langanda katta massani yopishdan saqlaning. Xodimlar bilishi kerakki, keyinroq muzlatish sanasi muzlatgich soatini qayta ishga tushirmaydi. Qoidalar yoki oziq-ovqat xavfsizligi rejasi-qattiqroq qoidalarni belgilab qo'ysa, mahalliy talablarga amal qiling.

Usulni mehnat va chiqindilar bilan birga baholang. Butun-chinnigullar bo'laklari aralashgan xamirga qaraganda ehtiyotkorlik bilan to'ldirishni talab qiladi, mayda laganda kublari esa ko'proq ishlov berish va qadoqlash imkonini beradi. Xodimlar juda ko'p erimaguncha va qolganini tashlamaguncha, katta vanna samarali ko'rinishi mumkin. Bir necha hafta davomida tayyorlangan grammlarni, muzlatilgan grammlarni, foydalanishga yaroqli porsiyalarni va tashlangan qismlarni kuzatib boring. Bu raqamlar tanlangan birlik oziq-ovqat narxi va xavfsizlik intizomini chinakam yaxshilaydimi yoki yo'qligini ko'rsatadi.

Sarimsoq konfetini qanday qismlarga bo'lish va muzlatish kerak

Pishirishni tugatgan va tasdiqlangan ishlov berish oynasida qoladigan konfit bilan boshlang. Haddan tashqari sirt issiqligi xavfsiz sovutish usuliga ko'ra tushib qolsin, so'ngra qismni ishlatish uchun amaliy bo'lishi uchun chinnigullar etarli miqdorda yog 'bilan o'tkazing. Idish muzlatgichga mos, toza va mahkam yopilishi mumkin bo'lishi kerak. Qattiq idishlarda ozgina bo'sh joy qoldiring, chunki chinnigullar ichidagi moy va suv muzlaganda kengayishi mumkin.

Kichkina qismlar muzlatish vaqtini qisqartiradi va oshxonaga faqat bitta tayyorgarlik uchun zarur bo'lgan chinnigullar va yog'ni tortib olishiga ruxsat bering.

Silikon patnis osh qoshiq yoki kichik sous qismlarini yaratishi mumkin, ammo laganda faqat shakllantirish vositasidir. Parchalar qattiq bo'lgandan so'ng, ularni havoga tushmasligi uchun etiketli muzlatgich sumkasiga yoki qattiq qutiga o'tkazing. Buzilmagan chinnigullar uchun kichkina qopqoqli chashka ko'pincha shaklni moslashuvchan sumkadan ko'ra yaxshiroq himoya qiladi. Aralashtirilgan konfit pastasi uchun kuchli sumkada o'lchangan qismlarni tekislash muzlashni tezlashtiradi va nazorat qilinadigan miqdorni sindirish imkonini beradi.

Ishonchli ketma-ketlik: bir, hujjatlashtirilgan vaqt bilan tayyorlash va pishirish; ikkita, oshxonaning tasdiqlangan usuli bo'yicha zudlik bilan salqinlash; uchta, retsept yoki xizmat ko'rsatish birligi bo'yicha bo'linadi; to'rtta, har bir paketni yoping va belgilang; beshta, atrofida sovuq havo bilan bir qatlamda muzlatish; va oltitasi, ularning identifikatsiyasini olib tashlamasdan, qattiq qismlarni birlashtiring. Hech qachon yangi partiyani eski qisman ishlatilgan idishga aralashtirmang, chunki yorliq endi barcha tarkibni tasvirlamaydi.

Menyudan porsiya hajmini tanlang. Makaron shoxobchasiga bitta kichkina kubik chinnigullar va yog' kerak bo'lishi mumkin, banket sousiga esa 250{4}}grammlik paket kerak bo'lishi mumkin. Mumkin bo'lgan eng kichik birlik har doim ham eng yaxshisi emas; haddan tashqari paketlar mehnat va materiallarni qo'shadi. To'g'ri birlik - bu bir marta eritilgandan so'ng ishlatiladigan, samarali muzlash uchun sirt-maydon-to'liq balansga ega bo'lgan miqdor. Haqiqiy rentabellikni yozib oling, shuning uchun xarid qilish va ishlab chiqarish guruhlari bir partiya qancha foydali qismlar yaratishini bilishadi.

Oziq-ovqat xavfsizligini tekshirishni{0}}sensorli tasdiqlashdan alohida saqlang. Oshpaz yumshoqroq chinnigullar sho'rvada qabul qilinishi mumkinligiga qaror qilishi mumkin, ammo faqat operatsiya tasdiqlangan jarayon vaqt va harorat yozuvlari talab qilinadigan nazoratga mos kelishini hal qilishi mumkin. Ishlab chiqarish hajmi, taqsimoti yoki raf umri{3}}oddiy oshxona usulidan oshib ketganda, oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha tegishli mutaxassis-va mahalliy hokimiyatni jalb qiling. Ta'mni tekshirish yoki boshqa kompaniyaning yorlig'ini nusxalash orqali umrni uzaytirmang.

Boshqa ushlab turish muammosini yaratmasdan qismlarni eritish

Eng xavfsiz tartib - keyingi xizmat qismini muzlatgichga yopiq idishda o'tkazish va uni ishlatilgunga qadar sovuq holda saqlash. Kichkina birlik bir tekis eriydi va asosiy zaxirani ochmasdan tekshirilishi mumkin. Uni hech qanday oqib chiqmasa,{2}}eyishga tayyor{3}}ovqatlarni ifloslantirmaydigan joyga qo'ying. Bankni stol ustida soatlab qoldirmang, chunki moy qattiq qoladi; xona-haroratini yumshatish hali ham nazoratsiz ushlab turiladi.

Muzlatgich ostida yopiq qismni eritib oling yoki kichik muzlatilgan birlikni to'g'ridan-to'g'ri yaxshilab isitiladigan preparatga o'tkazing.

To'g'ridan-to'g'ri{0}}muzlatilgandan-foydalanish uchun ozgina qismi sho'rva, pirojnoe, issiq pan sousi yoki butun davomida isitiladigan boshqa tayyorlovga kirsa foydali bo'ladi. Oshpaz vaqtincha haroratning pasayishiga ruxsat berishi va yog 'va chinnigullar bir tekis tarqalguncha aralashtirishi kerak. Bu yo'l buzilmaganda, sifatli chinnigullar- kerak bo'lganda mos kelmaydi, chunki tez isitish erigan tuzilmani qulashi mumkin.

Eritgandan so'ng, operatsiyaning muzlatgichda saqlash muddati-qoidasiga muvofiq konfitdan darhol foydalaning. Ko'p marta ochilgan, qoshiqlangan va isitiladigan idishni muzlatgichga qaytarishdan saqlaning. Sovutgichda xavfsiz ishlov berishdan keyin qayta muzlatish jismoniy jihatdan mumkin bo'lishi mumkin, ammo boshqa tsikl chinnigullarni yanada yumshatadi, yog'ning oksidlanishini rag'batlantiradi va vaqt tarixini tekshirishni qiyinlashtiradi. Kichikroq original qismlar tozalovchi nazoratdir.

Foydalanish holatini yorliqda ko'rinadigan holda saqlang. Issiq sous uchun mo'ljallangan qism to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan panga o'tishi mumkin; Sovuq yoyish uchun mo'ljallangan sovutgichni nazorat ostida eritish va vaqt bo'yicha aniq foydalanish- kerak. Buzilgan muhrlar, noaniq yorliqlar, g'ayritabiiy gaz, oqish yoki noma'lum harorat ta'siriga ega paketlarni tashlashga xodimlarni o'rgating. Botulinum toksini hidi yoki ko'rinishini o'zgartira olmasligi sababli, qaror faqat sensorli tekshiruvdan ko'ra hujjatlashtirilgan nazoratga asoslangan bo'lishi kerak.

Eng yaxshi muzlatilgan konfit tizimi ataylab hayajonlanmaydi: yangi kiritish, takrorlanadigan pishirish, tez sovutish, kichik etiketli paketlar, barqaror muzlatilgan saqlash va eritishdan keyin aniq foydalanish. Bu tartib qulaylikni raf barqarorligi bilan chalkashtirmasdan, sarimsoqning yumshoq xususiyatini saqlaydi. Bundan tashqari, savdo muzlatilgan sarimsoq bilan chegarani aniq qiladi. Ulardan biri boshqariladigan tayyor preparat; ikkinchisi esa hali ham xaridorning pishirish jarayoniga muhtoj bo'lgan belgilangan xom ashyo.

Tekstura, yog 'xulq-atvori va eritishdan keyin eng yaxshi foydalanish

Eritilgan sarimsoq konfidati uning yumshoqligi afzallik bo'lgan joyda eng muvaffaqiyatli hisoblanadi. Uni aralash sariyog ', gumus, loviya pyuresi yoki sendvich yormalariga maydalang. Aromatik yog'ni iliq vinaigrette ichiga ko'pirtiring, u bilan qovurilgan sabzavotlarni tugating yoki sho'rva, sous va makaron sousiga soling. Endi mukammal ko'rinmaydigan chinnigullar, agar dastur qattiq garniturani talab qilmasa, hali ham yumshoq sarimsoq ta'mini va tanasini berishi mumkin.

Chinnigullar hajmi va boshlang‘ich sifati sarimsoqning bir tekisda pishishiga va muzlashdan-erish siklidan keyin uning saqlanib qolishiga ta’sir qiladi.

Butun{0}}chinnigullar taqdimotini oldindan aytib bo'lmaydi. Katta chinnigullar taniqli bo'lib qolishi mumkin, kichik yoki chuqur pishirilgan chinnigullar bo'linishi mumkin, chunki muz kristallari allaqachon yumshoq to'qimalarni buzadi. Agar menyuga plastinkada porloq buzilmagan chinnigullar kerak bo'lsa, tayyorlashdan oldin muzlatilgan sinovni yangi partiya bilan solishtiring. Chinnigullarni faqat kerakli yumshoqlikka qadar pishirish, bir xil o'lcham tanlash va ularni maydalashdan himoya qilish barcha imkoniyatlarni yaxshilaydi, ammo hech biri eritilgan konfitni yangi bilan bir xil qilmaydi.

Yog 'dozasi muhim ahamiyatga ega. Agar muzlatilgan qismda oxirgi formula kutilganidan ko'proq yog' bo'lsa, sous yog'li bo'lishi mumkin yoki emulsiya parchalanishi mumkin. Har bir qadoqdagi chinnigullar va moy nisbatini standartlashtiring va oshpaz barcha bo'shatilgan yog'dan foydalanishi kerakligini ayting. Retseptga faqat chinnigullar kerak bo'lsa, paketni xona haroratida ochiq qoldirishdan ko'ra, nazorat ostida sovuq erishdan keyin to'kib tashlang. Drenajlangan yog'ni bir vaqtning o'zida-va-harorat qoidalariga muvofiq holda saqlang yoki tashlang.

Belgilangan saqlash muddati tugagandan so'ng mahsulotni oxirgi qo'llashda tatib ko'ring. Bir qoshiq iste'mol qilingan sovuq qattiqlikni oshirib yuboradi va hidni bostiradi, issiq sous esa sarimsoqni aniq ko'rsatishi mumkin. Oziq-ovqat xizmatlarini tekshirish sarimsoqning intensivligi, shirinligi, achchiqligi, yog'ning xushbo'yligi, chinnigullar parchalanishi va taomning yakuniy tuzilishini baholashi kerak. Bu dalillar haqiqiy muzlatilgan sifat oynasini qo'llab-quvvatlaydi va umumiy muzlatish kamerasining xizmat muddatini-menyuning haqiqiy talabini almashtirishiga yo'l qo'ymaydi.

Home Confit va tijorat muzlatilgan sarimsoq turli ishlarni hal qiladi

Uy oshpazi tayyor ziravorni saqlab qolish uchun tayyor mahsulotni muzlatib qo'yadi. Ishlab chiqaruvchi, restoran guruhi yoki sous zavodi o'rniga boshqariladigan ingredient sifatida muzlatilgan tozalangan sarimsoqni sotib olishi va o'z liniyasida konfit yoki boshqa sarimsoq komponentini pishirishi mumkin. Bu turli xil mahsulotlar. Muzlatilgan chinnigullar yog'da pishirilgan holda kelmaydi va ular ta'mni, jarayonni tekshirishni yoki tayyor mahsulotning ko'rsatmasi bo'yicha-foydalanishni meros qilib olmaydi.

Tijoriy tozalangan muzlatilgan sarimsoq keyingi qayta ishlash uchun xom-material formatidir; u tayyor sarimsoq konfit sifatida taqdim etilmasligi kerak.

Tijorat formati hali ham ishni soddalashtirishi mumkin. Tozalangan chinnigullar teri qoldiqlarini olib tashlaydi va tayyorgarlik mehnatini kamaytiradi. Chinnigulning aniq o'lchami yoki singan{2}}chinnigullar miqdori xaridorga materialni qovurish, pyuresi tayyorlash yoki sous tayyorlashga moslashtirishga yordam beradi. Muzlatilgan sarimsoq odatda eritilgandan keyin yangi sarimsoqga qaraganda yumshoqroq bo'ladi, bu aralashtirish uchun foydali bo'lishi mumkin, ammo buzilmagan ko'rinish muhim bo'lganda sinovdan o'tishi kerak. Qabul qiluvchi spetsifikatsiyada mahsulot avval muzlatilganidan pishiriladimi yoki qaynatiladimi, ko'rsatilishi kerak.

Foydali xarid tafsilotlari orasida kelib chiqishi, navi, ekin davri, chinnigullar oʻlchami, toʻliq{0}}ga nisbatan-buzilgan bardoshlik, rang, begona{2}}material nazorati, mikrobiologik chegaralar, qadoqlash, sof ogʻirlik, saqlash harorati, lot kodlash va kerakli hujjatlar kiradi. Lazzat intensivligi xom ashyo va jarayonga qarab farq qilishi mumkin, shuning uchun namuna haqiqiy yog ', vaqt va harorat tizimiga tegishli. Xaridor tayyor sarimsoqni{5}}neft mahsulotidagi-tasdiqlash va uni qayta ishlash uchun mas'ul bo'lib qoladi.

Bu farq keng tarqalgan manba xatosining oldini oladi: muzlatilgan chinnigullar narxini tayyor{0}}foydalanishga tayyor{1}}konfit narxi bilan solishtirish, go'yo ular bir xil mehnat va xavf nazoratini o'z ichiga oladi. Pishirishni eritish yoki to'g'ridan-to'g'ri ishlov berish, yog', pishirishni yo'qotish, qadoqlash, sifatni tekshirish va chiqindilarni-o'z ichiga olgan umumiy-xarajatlarni solishtiring. GreenLand{6}}oziq-ovqatlari muzlatilgan sarimsoq variantlarini mo'ljallangan jarayonga qarshi tasdiqlashi mumkin, ammo yakuniy spetsifikatsiya uni pishiradigan va qadoqlaydigan ishlab chiqaruvchiga tegishli bo'lishi kerak.

Qadoqlash, etiketlash va oziq-ovqat xizmati partiyasini rejalashtirish

Ishlaydigan muzlatilgan dastur talab bilan boshlanadi. Har bir xizmat uchun qismlarni, haftalik xizmatlarni va har bir retseptda ishlatiladigan miqdorni hisoblang. Keyin muzlatish kameralarini noqulay qoldiq qoldirmasdan to'ldiradigan ishlab chiqarish partiyasini tanlang. Agar bitta makaron idishida 30 gramm ishlatilsa, 150 grammlik paketlar bir kilogrammli vannadan ko'ra besh-tavaga yaxshiroq mos kelishi mumkin. Paket oshpazlarning shoshilinch vaqtida qanday ishlashini aks ettirishi kerak.

Muhrlangan xizmat ko'rsatish birliklari va oddiy partiya jurnali muzlatgichni aylantirish, eritish va bekor qilish qarorlarini butun jamoaga ko'rinadigan qiladi.

Har bir birlikka mahsulot nomi, partiyasi yoki partiyasi, pishirish sanasi va vaqti, muzlatish sanasi, porsiya og‘irligi, saqlash bo‘yicha ko‘rsatma va qoida bo‘yicha operatsiyadan -erigan holda foydalanish kerak bo‘ladi. O'tlar, sut mahsulotlari yoki boshqa ingredientlar mavjud bo'lganda allergen yoki variant ma'lumotlarini qo'shing. Yorliqlar yog'li, sovuq yuzalarda o'qilishi mumkin bo'lishi kerak. Rangli nuqta aylantirishga yordam berishi mumkin, lekin u yozma identifikatsiyani o'rniga qo'yishi kerak.

Muzlatgichning joylashuvi idish kabi muhim ahamiyatga ega. Yangi birliklarni qattiq bo'lgunga qadar bitta qatlamda muzlatib qo'ying, so'ng ularni birinchi -kirish, birinchi{2}}tashqariga qo'ying. Tayyor konfetni xom ashyolardan alohida saqlang va uni teshilish yoki maydalashdan saqlang. Rekord miqdori ishlab chiqarilgan, chiqarilgan miqdor va chiqindilar. Agar paket qayta-qayta foydalanilmagan bo'lsa, bu qism juda katta yoki menyu prognozi noto'g'ri.

Haqiqiy saqlash oralig'idan keyin dasturni ko'rib chiqing. Idishdagi muhrlarni, sirt muzini, isinishdan keyin hidni, chinnigullar tuzilishini, yog'ning xulq-atvorini va hosildorligini tekshiring. Natijani yangi ma'lumotnoma va jamoaning xizmat ko'rsatish maqsadi bilan solishtiring. Bu oziq-ovqat xavfsizligi, sensor sifati va narxi o'rtasidagi halqani yopadi. Muzlatish hafta oxirida qolgan sarimsoqning oxirgi-daqiqasi uchun emas, balki rejalashtirilgan inventarizatsiya vositasi sifatida yaxshi ishlaydi.

Usulni qo'llashdan oldin, oshxona sinov paytida ishlatgan band kunida bir xil nazoratni saqlab turishiga ishonch hosil qiling. Eng oddiy o'ram, yorliq va eritish yo'li odatda eng kuchli hisoblanadi, chunki xodimlar uni tezda tanib olishlari va doimiy ravishda yozib olishlari mumkin. Idishdagi, porsiya og‘irligidagi, muzlatgich joylashuvi yoki menyudan foydalanishdagi har qanday o‘zgarishlarni ko‘rib chiqing, chunki ularning har biri muzlash tezligini, ishlov berishni va tayyor tuzilishni o‘zgartirishi mumkin.

Tez-tez so'raladigan savollar

Uyda tayyorlangan sarimsoq konfit muzlashdan oldin muzlatgichda qancha vaqt turishi mumkin?

Konservativ jarayondan foydalaning va vakolatli yoki mahalliy ko'rsatmalarga amal qiling; uy qurilishi sarimsoq-moy aralashmalari-, odatda, 40 daraja F / 4 daraja yoki undan yuqori sovuqda to'rt kundan ko'p bo'lmagan muddat bilan cheklanadi. Noaniq saqlash davrining oxiriga yaqin muzlash xavfsiz qutqaruv emas.

Sarimsoq konfitini shisha idishda muzlatib qo'ysam bo'ladimi?

Muzlatgichni{0}}faqat mos idishdan foydalaning, bo‘sh joy qoldiring, xavfsiz sovuting va uni termal zarbadan saqlang. Kichik qattiq plastik idishlar yoki ikkilamchi sumkada shakllangan qismlarni boshqarish odatda osonroq.

Nima uchun moy bulutli yoki qattiq bo'ladi?

Yog 'yog'lari sovuq haroratda kristallanadi. Bulutlilik yoki qattiqlik normal bo'lishi mumkin va odatda boshqariladigan qism isishi yoki issiq preparatga kirishi bilan teskari bo'ladi.

Muzlatilgan tozalangan sarimsoq muzlatilgan sarimsoq konfiti bilan bir xilmi?

Yo'q Muzlatilgan tozalangan sarimsoq hali ham pishirish jarayoniga muhtoj bo'lgan tarkibiy qismdir. Confit o'zining xavfsizligi, qadoqlash va foydalanish nazorati bilan yog'da saqlanadigan pishirilgan sarimsoqdir.